クアンニン省には現在、レストラン、ホテル、共同厨房、クルーズ船向けサービス施設など、約1,000の食品サービス施設があり、そのほとんどはバイチャイ区とホンガイ区に集中しています。多くの施設が、設備のアップグレード、厨房の標準化、スタッフの能力向上に積極的に投資しています。政令155/2018/ND-CP第2条第3項の規定に基づき、施設所有者は従業員に対し、自ら食品安全に関する知識の研修と確認を行うことができ、その結果に対する責任を負います。この規定は、内部研修を促進する一方で、観光客へのサービス提供と加工に関する専門資格に対する高い要求も課しています。
地元のホテルで食品安全を担当するヴー・ティ・イェン氏は次のように語っています。「食品サービス業界で最初にHACCP認証を取得した企業の1つとして、これは食品の生産と加工のプロセスにおける危険性の分析と重要なポイントの管理に基づいた食品安全管理システムです。
この認証は、食品安全の基本基準を厳格に適用し、国際基準も網羅しています。また、食品安全担当の専任部署を設け、従業員を定期的にHACCP関連の知識習得に派遣し、省内の食品安全研修に派遣するほか、外部機関による研修も行っています。
ハロン湾とバイトゥロン湾を訪れる観光客の安全を確保するため、クルーズ船の約500のキッチンも管理されています。
繁忙期や暑い時期の食中毒リスクの防止を強化するため、クアンニン省保健局食品安全衛生局は、多くのコミュニケーション会議を開催し、危害の特定、原材料の原産地の管理、よくある違反への対処に関する指導を行いました。
クアンニン省食品安全衛生局のルー・ドゥック・ズン副局長は、同局が6月だけで12の施設に抜き打ち検査を実施し、規則に違反した企業に厳しい処罰を科したと述べた。「実際には、管理者や食品安全生産に直接携わる人々は頻繁に交代するため、この知識に関する研修は定期的に行われています。ほとんどの人が耳にする知識は、レストランやホテルが犯しがちなミスを伝えており、食品サービス施設はそこから学び、すぐに修正できるということです。」
夏は、クアンニン省のヴァン・ドン、コー・トー、モン・カイといった島々の観光地が、国内外から多くの観光客を迎える時期でもあります。食品の安全性確保は必須要件であるだけでなく、持続可能な観光開発戦略の一部であり、評判とサービスの質の向上に貢献します。
VOVによると
出典: https://bvhttdl.gov.vn/quang-ninh-siet-chat-an-toan-thuc-pham-trong-mua-du-lich-cao-diem-20250715085008013.htm
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