ダナン市ファングーラオ通り1番地に、看板も出ていない無名のコーヒーショップがあります。しかし、いつも多くの人で賑わっています。独特の抽出方法と豊かな風味で、ここ数十年、多くのコーヒー愛好家が集う場所となっています。
コーヒーを待つ客
午前4時頃、ダナン市ハイチャウ区在住のヴォ・ティ・ビック・リエンさん（59歳）は、客のためにフィルターコーヒーを淹れるために火を起こした。コンロから立ち上る煙と小さなポットから漂うコーヒーの香りは、まるで鐘のように、狭い路地裏の住民たちを目覚めさせた。
フィルターコーヒーバー
フィルターコーヒー専門店は、その独特なコーヒーの淹れ方で多くの客の好奇心をそそります。抽出器具は、細かい布で作られた長いフィルターと、コーヒーをマリネするためのお湯を沸かすための小さなアルミポットです。
フィルターコーヒーは1950年代にサイゴンで登場しました。フィルターコーヒーという名前も、コーヒーを淹れる際に使用するフィルターに由来しています。これは有名なコーヒーの淹れ方であり、当時のサイゴンの人々のコーヒー文化の一部とも考えられていました。
火を起こしてお湯を沸かした後、リエンさんは90～95℃くらいで沸騰するまで火を止めません。リエンさんによると、コーヒーの味は水温で決まるそうです。お湯が熱すぎても冷たすぎても、コーヒーの風味に影響が出てしまうそうです。
ストーブは閉店まで稼働しています。
次に、3種類のコーヒーを約500グラム混ぜ、アルミポットの口に置いたフィルターに注ぎました。コーヒー粉が均等に吸収されるように、熱湯を軽く注ぎ、スプーンを使ってフィルターの中でコーヒー粉をかき混ぜました。
コーヒーの道具は、ホーチミン市から家族が送ってくれたもの。抽出器具から抽出方法まで、ここに来るすべてのゲストは昔の思い出を感じることでしょう…
次に、抽出したコーヒーをフィルターに注ぎ、2回目の抽出を行いました。3～5分ほど軽くかき混ぜ、コーヒーの粉と水が分離したら、コーヒーをガラス瓶に移し、冷ましました。こうすることで、完成したコーヒーを淹れやすくなります。
コーヒーショップはリエンさんの家族の主な収入源だ。
この独特な抽出方法により、前味に甘みと少し脂っこい味があり、後味にほんのり苦味があり、コーヒーの香りが口の中に長く残るコーヒーが出来上がります。
完成したコーヒーカップ
「私は毎日コーヒーを販売しています。体調を崩した時以外は、一時的に店を閉めています。療養中も、常連のお客様からコーヒーの注文の電話をたくさんいただいています。寒くて雨の日には、私が淹れたコーヒーの味がさらに恋しくなるんです…」とリエンさんは打ち明けました。
常連客が朝早くからコーヒーを飲みに来る
この「ユニークな」フィルターコーヒーショップは、SNSで多くの投稿がシェアされ、観光客の注目を集めています。独特な抽出方法から一杯1万ドンという価格まで、このコーヒーショップはダナン市で徐々に「ホットトレンド」となり、多くの観光客がリエンさんのフィルターコーヒーショップを訪れ、店主のサービスに大変満足しています。
観光客のミハイル・ストロガノフさん（右）は、ここのコーヒーの風味がとても豊かで、淹れ方もとても興味深いとコメントした。
30年以上このフィルターコーヒーショップに通うグエン・ズンさん（74歳、ダナン市ハイチャウ区在住）はこう語る。「何十年もここでコーヒーを飲んでいます。仕事に行く日以外は、よくこの店に立ち寄って一杯のホットコーヒーを楽しんでいます。コーヒーの品質は一般労働者の財布に優しいと思います。値段は手頃ですが、それでもしっかりとしたコーヒーが飲めます…」
何千杯ものコーヒーが無料で配られ、顧客は何百キロも旅して楽しむ
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