最近、ホーチミン市のレストランや飲食店の価格が、多くの食通の注目を集めています。様々な困難に直面し、一部の店が2,000～5,000ドンも値上げを迫っているのです。さて、多くの食通に知られる10,000ドンの牛肉麺店や、15,000～20,000ドンの中華麺店を訪れ、現在の価格を確かめてみましょう。
中華麺の価格が12年間維持される
フーティウ、 フエ牛肉麺、フォー、アヒル麺…などを提供するチョロン地区（ホーチミン市5区）のレストランは客で賑わっており、価格は過去12年間、1食あたり15,000～20,000ドンで変わっていない。
朝から営業し、多くの客で賑わう中華料理店
写真：カオ・アン・ビエン
レストラン側は、ホーチミン市では「めったに見られない」価格で料理を販売することについて、一般労働者に食事を提供したいため、多少の利益は低くても受け入れていると語った。
店主によると、この店の料理の魅力は価格だけでなく、多くのお客様に好まれる濃厚な味わいにあるとのこと。心をこめて調理することこそが、長年にわたりお客様にご来店いただき続ける最大の秘訣なのです。
同レストランによると、現在、原材料価格の高騰や、周辺に続々とオープンする他の多くのレストランとの競争など、事業は多くの困難と課題に直面しているものの、このファミリーレストランは過去12年間と同じ15,000～20,000ドンの価格を維持しているという。
現在、レストランは価格を上げずに、1食あたり15,000〜20,000ドンというリーズナブルな価格を維持しています。
写真：カオ・アン・ビエン
このレストランの常連客であるフン・ハオさん（27歳）は、5区にある自宅からそれほど遠くないことから、ソーシャルメディアでこのレストランのことを知り、試しに来たそうです。料理が美味しくて自分の口に合うと感じ、その後は頻繁に通っています。
「ここの料理は美味しくて、値段もとてもリーズナブルです。最近、私が利用したレストランの中には値上げしたところもありましたが、ここは相変わらず手頃な価格なので、この厳しい時期の節約にもなっています。ここ数年は、安くて質の良い料理が食べられる、お手頃価格のレストランで食事をする方が好きです」と、このお客様は付け加えました。
店主によると、父親と家族で長年この店を経営しているそうです。現在の店の場所は実家なので、家賃を抑えることができるそうです。
このレストランでは、柔らかい牛肉麺スープが1人前20,000ドンです。
写真：カオ・アン・ビエン
「幸運なことに、父にはレストランでシェフとして働いていた友人がいて、レシピと調理法を伝授してくれました。当初は麺とビーフシチューの2品しか提供していませんでした。徐々にメニューを増やし、お客様に様々な選択肢を提供できるようになりました」と、広東省出身の中国人オーナーは当時を振り返る。
10,000ドンの牛肉麺はいかがですか？
ホーチミン市10区の路地奥に佇む、ヴー・ティ・キム・ズンさん（65歳）の牛肉麺店は、何十年もの間、毎日静かに営業を続けています。この店は、牛肉麺がたった1杯1万ドンで食べられることから、常連客の間では「ホーチミン市で一番安い牛肉麺店」と冗談めかして呼ばれています。
多くの客は「ホーチミン市で最も安い牛肉麺店」にこだわっている
写真：カオ・アン・ビエン
大きな看板も広告もなく、この小さな麺屋は主に近所の常連客や評判を聞きつけた客で賑わっています。尋ねれば、周りの人たちは喜んで道を教えてくれ、長年価格を据え置き続けている店主の逸話を惜しみなく語ってくれます。
この店の特徴は、価格帯が固定されていないことです。ドゥンさんは、低所得者や高齢者、そして長年の常連客向けに、1杯1万ドンで提供しています。一方、飛び込み客や追加注文の客には、牛肉麺1杯2万ドン、骨を追加注文すると3万ドンとなります。
「5,000ドンの牛肉麺を注文した人がいたにもかかわらず、彼女は快くそれを売ってくれました。その麺は麺と水だけでした。店に来る人の多くは、たいてい15,000～20,000ドンで注文します。オーナーは一度も値上げしたことがなく、ずっと同じ値段を維持しています」と女性は語った。
ドゥンさんの常連客は、近くにたくさんのレストランがあるにもかかわらず、ここは美味しくて安いので、また来店すると言います。「最近は牛肉麺が4万～5万ドンで売られていますが、これは普通のことです。でも、ドゥンさんの店は1万～3万ドンで売っていて、安すぎます。3万ドンの丼には骨も肉もたっぷり入っていて、何も欠けていません」と常連客は言います。
出典: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-10000-dong-quan-hu-tieu-15000-dong-noi-tieng-tphcm-co-tang-gia-khong-185250612090736226.htm
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