鉄欠乏性貧血の予防と治療に役立ちます。
肉は優れたタンパク質源であり、体内の筋肉や細胞の構築と修復を助けます。また、ベリーウェル・ヘルスによると、タンパク質は満腹感を与え、感染症と闘い、栄養素と酸素を体全体に運び、体液バランスを維持し、血液を凝固させる働きもあります。
肉には多くの重要な栄養素が含まれています。
肉に含まれるビタミンB12はDNAの生成を助け、血液と神経細胞を健康に保ちます。
亜鉛は免疫システムを強く保ち、傷の治癒を助け、人生の重要な段階で身体の成長を助けます。
肉を食べるときに考慮すべきことは何ですか?
いくつかの研究では、肉の過剰摂取が心臓病、糖尿病、がんなどの疾患につながることが示されています。専門家は、肉の摂取を週3回までに抑えることを推奨しています。
研究によると、肉をナッツ、豆、大豆などの植物性タンパク質源に置き換えることで、関連するリスクを軽減できる可能性があります。豚肉、牛肉、加工肉を乳製品や卵などの他のタンパク質源に置き換えることでも、心臓病や糖尿病のリスクを軽減できます。
クリーブランド・クリニック（米国）の予防心臓科の栄養士、ジュリア・ズンパノ氏は、「赤身の肉だけを選び、脂っこい肉や加工肉は避け、揚げた肉も避けましょう」と強調した。
食事中の肉（豚肉、牛肉）を制限すべき人は誰ですか？
高コレステロール、高血圧、あるいは心臓病や糖尿病の家族歴がある人など、心不全や脳卒中のリスクがある人は、豚肉や牛肉の摂取をできるだけ控えるべきです。
高コレステロール、高血圧、あるいは心臓病や糖尿病の家族歴がある人など、心不全や脳卒中のリスクがある人は、豚肉や牛肉の摂取をできるだけ控えるべきだとズンパノ氏は言う。
彼女は、魚介類、鶏肉、卵／卵白、豆類、ナッツ類など、多様なタンパク質源を摂取することを推奨しています。クリーブランド・クリニックによると、これに色とりどりの果物や野菜をたっぷりと組み合わせることで、病気の予防に役立つそうです。
腎臓病を患っている人の中には、腎臓のさらなる損傷を防ぐためにタンパク質の摂取を制限する必要がある人もいます。
痛風患者は、プリン含有量が高いため、牛肉の摂取を制限する必要がある場合もあります。
アメリカ心臓協会は次のように提言しています。一般的に、豚肉、牛肉、特に加工肉を植物性タンパク質に置き換えることは、より健康的な食生活であり、全体的な健康にも良いことです。
まずは肉を含む食事を徐々に減らしていくことから始めることをズンパノ氏は勧めています。ベリーウェル・ヘルスによると、これは肉抜きの食生活に徐々に慣れていくのに最適な方法です。
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