ハノイの料理芸術家でありジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏は、ハノイ市タンスアン区ザップニャット通りの小さな路地にある古い家を文化的な目的地「ハノイ アフタヌーン ギフト」にすることを決意しました。
古い記事から「 ハノイの午後の贈り物」スペースへ
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏は、ハノイのラジオ・テレビ局で長年活躍してきました。彼女は「私たちのハノイ」「千年文化のハノイ」「ハノイの名物料理」「毎日のおいしい料理」などの番組で大きな足跡を残しました。
ジャーナリストとしてのキャリアの中で、ラジオ、テレビ、新聞などに掲載された記事は、『Ha Thanh Huong Xua Vi Cu』というタイトルの書籍にまとめられました。この本は好評を博し、何度も増刷され、南北両方で配布され、多くの海外在住ベトナム人の注目を集めました。興味深いのは、この本は彼女自身ではなく、出版社グループが集まり、自ら印刷したことです。
ソーシャルメディアが普及するにつれ、彼女を尊敬する若い記者たちが「Ha Thanh Huong Xua Vi Cu」というFacebookグループを立ち上げました。このグループは、ヴー・トゥエット・ニュン氏が伝統的なスタイルで作る料理を紹介する記事を共有する場となりました。
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン氏によると、「ハノイからの午後の贈り物」制作のアイデアもまた驚きだったという。「私の本のファンである若い人が、『先生、先生の料理はいつ食べられますか？』と声をかけてくれました。その言葉に深く心を動かされ、『ハノイからの午後の贈り物』という番組を制作するというアイデアが生まれました。私は長年、伝統的な食文化を広め、守り続けたいという思いを抱いていました。ですから、彼女の言葉が私の思考に新たな方向を開き、『ハノイからの午後の贈り物』制作の計画が始まったのです」とニュン氏は語った。
こうして「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」が誕生しました。ハノイの食文化を、大切なゲスト、特に伝統的なハノイ料理に触れる機会の少ない若い世代に広めたいという彼女の願いが叶ったのです。「中には、鴨の酢漬け、ガチョウの卵のケーキ、エビのスープで煮込んだボンボンなど、時とともに失われてしまった美味しい料理もあります。また、カタツムリ入り冷やし春雨、チュウクックの酢漬け餅、エビ巻きなど、あまり知られていない伝統料理も復活させました」とヴー・トゥエット・ニュンさんは語りました。
ハノイ アフタヌーン ギフトの各セッションの構成には、カ トゥルー、ハット サム、チェオなどの芸術パフォーマンス、楽器演奏が含まれます。メイン部分は古いハノイ スタイルの料理の調理法のプレゼンテーションであり、最後にゲストは料理体験をします。
文化愛好家が集まる場所
私が出席した「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」の会場は、約30平方メートルのリビングルームで、30名ほどのゲストがティーテーブルを囲んで座っていました。中には南部からのゲストもおり、時には海外から帰国した在外ベトナム人もプログラムに参加していました。ゲストは、トゥエット・ニュン氏自身、あるいはゲスト司会者による、その日のテーマ料理の紹介やエッセイの朗読、そして民謡を楽しみました。その後、ゲストはテーマ料理の調理手順を丁寧に指導され、講師自身の工夫や、料理をより美味しくするための秘訣も教えられました。参加者はそれぞれ手順に参加し、自分の分を盛り付け、飾り付けました。飾り付けが終わると、古き良きハノイの伝統の味が残る美しい料理を堪能しました。
「自分の家は、古風なスタイルで装飾され、私と家族の魂と愛情が込められた空間です。そのため、より混雑していて、より多くの収入を得られるかもしれないけれど、若者には魅力的ではないかもしれない場所を借りるよりも、人々は興奮するのです。」
ジャーナリストのヴー・トゥエット・ニュン
その温かく活気に満ちた光景を見て、トゥエット・ニュンさんとその仲間たちも当初は多くの困難に直面していたとは誰も知りませんでした。しかし、料理への情熱と、伝統料理を守り、愛好家、特に若い世代に伝えたいという思いが、トゥエット・ニュンさんにこのプログラムを継続するモチベーションをさらに高めました。「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」は開店から4ヶ月近く経ち、多くのゲストが来場しています。南から飛行機で訪れるゲストも含め、「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」を訪れるゲストの約3分の1は若者です。
このプログラムは比較的良い効果を上げており、伝統料理を楽しむために3回も戻ってくる若者もいます。しかし、「ハノイの午後の贈り物」を制作する過程で、トゥエット・ニュンさんは、ハノイ料理のプロモーションだけをし、特定の美味しい料理を食べるためだけにプログラムに参加してもらうのはもったいないと感じました。そのため、「ハノイの午後の贈り物」では、物理的な料理に加え、「心の食べ物」、つまりチェオ、サム歌、カチューといった伝統的な民俗芸能を取り入れた音楽プログラムも用意しました。トゥエット・ニュン氏はさらにこう語りました。「チェオ、カチュー、サム歌、ヴァン歌といった伝統的な民俗芸能に加え、ハノイについての歌、ハノイへの愛、ハノイへの郷愁やハノイ人の誇りを表現する現代音楽も広め、若い世代にも広めていきたいと思っています。同時に、この音楽の要素によって、ハノイの午後の贈り物プログラムは単なる料理プログラムではなく、民族文化を促進するプログラムにもなっているのです。」
ヴー・トゥエット・ニュンさんによると、「ハノイからの午後の贈り物」を作ることで最も得られるものは、皆と喜びを分かち合うことだという。ボランティアのソーシャルワーカーであるトゥエット・ニュンさんにとって、ビジネス的な目的はほとんどない。収入は経費をまかなう程度で、それを補う必要さえなく、費やした労力は計り知れず、経済的な利益にはつながらない。一時的なものにとらわれない視点から、ニュンさんは「ハノイからの午後の贈り物」の空間にアンティークのテーブルや椅子、花、伝統的なスタイルのティーポットなどを飾り、アンティークでありながらモダンな雰囲気も醸し出している。
ニュンさんは、「私はお金を集めていますが、『ハノイ アフタヌーン ギフト』は金儲けを目的にやっているわけではありません。チケットの価格は 30 万ドンですが、各プログラムの受け入れ人数は 30 人だけです。このお金は、料理の材料を購入したり、（材料の準備や加工をする）作業員に給料を支払ったり、主に民族音楽を演奏するアーティストに給料を支払ったりするために使われます」と打ち明けました。
「ハノイ・アフタヌーン・ギフト」のお客様の多くは、最初は好奇心から常連客へと変わり、その後「良い噂は広まり」…ここに来た人は皆、この場所をシェアすることにとても興奮し、帰った後もまた来たいと願うのです。
「皆さんが反応してくれると、プログラムへの愛情を感じます。私自身も、来場者がより幸せで、よりワクワクし、より意義深い体験をできるよう、常にプログラムを企画・運営しています」とニュンさんは語りました。そして、「ハノイの午後の贈り物」スペースは、文化や料理を愛する人々にとっての体験価値を高めるために、常に革新と投資を行っています。例えば、トゥエット・ニュンさん自らが腕を振るった料理が当たる抽選会や、ソンタイ餅、チュンケーキ、ドックケーキといった伝統的なお菓子を使ったプレゼントなどです。これは、ハノイ料理への愛を広め、外出時に大切な人へのちょっとした贈り物を持ち帰るハノイ人のライフスタイルを広める方法でもあります。
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出典: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html
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