以前、クアンナム省人民委員会は、文化スポーツ観光省に「 クアンナム省のクアン麺作り工芸」を国家無形文化遺産リストに含めるよう要請する公式文書の中で、クアン麺はクアン族の人々のアイデンティティと性格をはっきりと鮮やかに表現する典型的な例の一つであると述べた。
クアンナム省のクアン麺作りの技は、クアン独特の食文化の価値を結集しています。クアン麺は、開かれた南方への旅路を歩んだ移民たちの足跡を辿り、あらゆる食材を吸収し、適応し、料理の味に多様性と豊かさを生み出してきました。
これは、民俗料理文化の特徴を強調した、バリエーション豊かな料理であり、あらゆるタイプのゲストを「満足させる」ことができる珍しい料理であり、素朴な料理ですが、クアンナムの土地の歴史的形成プロセスと民俗知識体系が含まれています。
上記の優れた価値を踏まえ、クアンナム省人民委員会は、遺産の価値を保存し促進するために、文化スポーツ観光局に無形文化遺産「クアンナム省のクアン麺加工工芸」に関する調査を組織し、科学的な資料を作成するよう指示しました。
最近、「ワールド・キュイジーヌ・マップ」として知られるウェブサイト「テイスト・アトラス」が、世界中の食通が体験できるベトナム料理ベスト100のリストを発表したが、その中でクアン麺がトップにランクされている。
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出典: https://baoquangnam.vn/my-quang-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3139397.html
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