ミシュランの星を獲得したクアン麺を食べる

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z5754700783301_dc72087f6daacb636ec5116ef0f5c0a6(1).jpg — NU DO - ミシュランの星を獲得したクアン麺。

ダナン市にあるヌードルレストラン「NU DO Quang」が、ミシュランの星を獲得したレストランのリストに加わりました。

物語に出てくる美味しい食べ物

NU DO麺は、今もなお米粉を主原料としながらも、白く柔らかくもちもちとした麺で故郷の味を守り続けています。その風味と違いをさらに際立たせるために、トゥエット・ファムは祖父母の料理経験と若者の嗜好の変化を踏まえ、NU DO麺を研究・改良しました。こうしてNU DOは、美味しい料理、故郷の物語、そして健康基準といったあらゆる要素を融合させた麺を生み出しました。

美味しい麺料理は、味覚だけで決まるものではありません。炒りたてのピーナッツ、黄色いターメリック、白い篩の物語は、地域料理を生み出す秘密への驚きに満ちています。

特に、トゥエット・ファムの感動的な起業家精神の旅路は、NU DO麺の体験をより完璧なものにする最後の味となっています。一杯のNU DO麺を作るプロセスは、トゥエット・ファムにとって、幼少期を再現し、離れ、経験し、そして成長する旅でもあります。

トゥエット・ファムは、そのプロフェッショナルさで国際的に認められている料理コンテスト「マスターシェフ」で育ちました。しかし、彼女自身はクアンナム省出身で、母親が営む質素な麺屋で育ちました。

NU DOを創り上げるまでの道のりで、トゥエット・ファムは外への探求と内への回帰という二つの課題を並行して遂行しました。トゥエット・ファムの外への道のりは、多くの過ちや誤解にも遭遇しました。

トゥエットは、時には誰かからプレゼントをもらって喜ぶ子供のようであり、時にはガイドを完全に理解することなく、新しい地平を探求しようとする若者のようでもある。理論はさておき、トゥエットは今、起こることや起こることに以前より落ち着いて対応している。

ビジネスマンとして外の世界へと目を向けるのと同じくらい、内面へと向かう旅もまた、同様に困難を伴います。NU DOが構想された当時、それは幼少期を終え、世界で自分探しをしていた少女トゥエットの旅でもありました。

2年間、特にCOVID-19以降は、シンプルさを求める旅でした。5年が経ち、NU DOはしっかりと自立し、NU DO 2の計画がまもなく始動します。

クアン麺がミシュランの星を獲得

NU DOの荷物は今のところ非常に軽く、トゥエットがクアン麺について培ってきた経験と知識は、日々の些細な出来事や経験へと姿を変えています。

「NU DOの味を、食べ物としてだけでなく、体験、感動体験としても届けたいと思っています。お客様は物語を持ってNU DOに来て、感動と味を持ってNU DOに戻ってきてくれるのです。」

だからこそ、トゥエット氏は顧客を、経験豊富で社会で役割を担う人々と位置づけ、NU DOフレーバーで自分の味覚を満たし、より創造的な仕事を続ける人々と位置付けています。ブランド製品を使用することで、顧客は自身のブランドを肯定するのです」とトゥエット・ファム氏は語りました。

NU DOは感情を創造するブランドですが、その裏には多くの理性と努力、そして粘り強さがあります。理性によって鍛えられた感情こそが、最も完成された感情であり、最も挑戦する価値のある感情なのです。
トゥエット・ファムさんと同僚たちにとって最大の贈り物は、NU DO創立5周年と同時に受賞したミシュラン賞だ。

ミシュランの星は、単なる賞の枠を超え、レストランの質とシェフの技術を評価する信頼できる基準となっています。ミシュランの星を獲得するのは容易ではなく、それを維持するのはさらに困難です。この受賞により、トゥエット・ファムは自分自身と、自分が歩む道への確信をさらに深めました。

現在、Tuyet Pham社はNU DOの風味を再現したソースを瓶詰めで発売しています。次のステップは、製造工程を研究し、量産化することです。これにより、NU DOの味をベトナムの家庭の台所、海外在住のベトナム人、そしてベトナム料理を愛する外国人に、より広く届けることができます。Tuyet Pham社の更なる目標は、農家との連携を強化し、投資家を募り、NU DOの規模拡大を図ることです。

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出典: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html