標準的な西洋風味のスネークヘッドフィッシュスープを調理する方法。家族全員にとって非常に美味しく栄養価が高い。

GĐXH（グシュ） - 酸っぱいスープは南部の人々にとって特別な料理で、様々な形で組み合わせられます。この記事では、スネークヘッドフィッシュを使った美味しくてたまらない酸っぱいスープの作り方をご紹介します。

ライギョとゾウガメの酸っぱいスープ（ミント）

材料

ライギョ 1kg、オクラ 200g、象足ヤムイモ（ミント） 100g、もやし 300g、パイナップル 50g、トマト 1 個、タマリンド 1 パック、唐辛子 4 本、玉ねぎとニンニクのみじん切り。

調味料：塩、酢、食用油、魚醤。ハーブ（コリアンダー、パクチー、ネギ）を添えて。

新鮮で美味しいライギョの選び方

色が鮮やかで、変な斑点がなく、粘液が鮮やかで、体の中央部分が曲がっておらず、独特の匂いがあり、異常な魚臭がないものを選びましょう。

準備する材料。

お腹が膨らんでいたり、お腹を触ると手形がついている魚は、腐っていたり化学処理された魚なので買わないでください。

調理方法

ナマズを準備する

ライギョをきれいに洗い、一口大に切ります。粗塩大さじ2杯と少量の酢でよく揉み込み、ぬめりと生臭みを取り除きます。魚体と頭に残っている血の塊を取り除き、水でよくすすぎます。

魚を調味粉末大さじ約1杯、塩大さじ⅓、砂糖大さじ⅓、魚醤大さじ⅓、少量のMSGでマリネします。よく混ぜ、魚に調味液が染み込むまで15分待ちます。

その他の材料を準備する

ゾウギョウヤムは洗って薄く一口大に切ります。もやし、オクラ、トマト、パイナップル、ハーブ類は洗います。もやしはそのままにしておきます。オクラは斜めに一口大に切ります。トマトは6～8等分に切ります。パイナップルは薄く一口大に切ります。ハーブ類は細かく刻みます。

魚を揚げる

フライパンに大さじ2杯の油を熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクをきつね色になるまで炒めます。炒め終わったら、ざるで濾してニンニクをほぐし、料理に散らして風味を増します。

フライパンをコンロに置き、食用油を熱します。みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、魚を加え、レアになるまで炒めます。

スープを作る

約2リットルの水を沸騰させます。沸騰したら、タマリンドをざるで濾し、おたまを使ってタマリンドを均等に広げ、種を取り除きます。次に、揚げた魚を加えます。再び沸騰したら、トマトとパイナップルの半分を加えて一緒に煮ます。泡をすくい取ります。

酸っぱいスープは南部の人々にとって特別な国民的スープです。

鍋に調味粉末大さじ2、砂糖大さじ2、塩大さじ1/3、少量のMSGを加え、味を調えます。5～10分ほど煮込んだらスープが完成です。残りの野菜を一つずつ加え、沸騰させたら火を止めます。

ライギョと酸っぱいタケノコの酸っぱいスープ

材料を準備する

ライギョ400g、タケノコの漬物100g、トマト150g、ニンニクみじん切り、ネギ、唐辛子、コリアンダー、一般的なスパイス：塩、砂糖、MSG、調味粉末、食用油、魚醤。

作る

ライギョの加工とマリネ

ライギョをきれいに洗い、塩と酢で揉み込みます。さらに、ぬるま湯をかけ、5分ほど置いてから油をこすり落とします。

魚をきれいに洗った後、一口大に切ります。みじん切りにしたネギと大さじ1杯の魚醤を混ぜ合わせ、15分ほど置いて味を染み込ませます。

タケノコの漬物とその他の材料を用意する

たけのこを水に浸して洗います。ネギ、パクチー、唐辛子も洗います。ネギはみじん切り、パクチーはみじん切り、唐辛子は斜め薄切りにします。鍋に少量の塩を入れた水を入れ、コンロにかけます。たけのこは薄切りにし、臭みを抑えます。

スープを作る

フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが立ったら、タケノコを加えて炒めます。タケノコに火が通ったら、水1リットルを加えて沸騰させます。

ライギョと酸っぱいタケノコの酸っぱいスープを作るのに必要な材料。

次にトマトを加えます。MSG小さじ1/2、シーズニングパウダー小さじ1/2、塩小さじ1で味を調えます。再び沸騰したら、ライギョを加え、5～10分ほど煮ます。みじん切りにしたネギ、コリアンダー、唐辛子を加え、火を止めて器に盛り付けてお召し上がりください。

スネークヘッドフィッシュと空芯菜の酸っぱいスープ

材料を準備する

ライギョ3切れ、ミント1株（多くの地域ではエレファントイヤーと呼ばれます）、マラバルほうれん草1束、パイナップル1/4個、トマト2個、オクラ6本。ハーブ：ベトナムコリアンダー、ベトナムコリアンダー（煮込み野菜）。もやし1本、唐辛子1本、タマリンド少々、ニンニク2かけ、エシャロット1個。食用油50ml、魚醤30ml、塩5g、砂糖30g、調味粉末40g。

原材料の準備

ライギョは下処理をし、塩水とレモンで魚臭さを落とし、水気を切ります。クワイは葉を取り、指1本分の長さに切ってから洗います。ミントは皮をむき、細かく切ってから洗い、水気を切ります。オクラは洗い、茎と尾を切り落とし、3cmの長さに切ります（食べやすくするために斜め切りにします）。

トマトを洗ってくし形に切ります。パイナップルを洗って薄切りにします。コリアンダー、セロリ、もやしを洗って水を切ります。唐辛子を洗って薄切りにします。玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

スープを作る

大きめの鍋をコンロに置き、中火にかけます。みじん切りにしたニンニクとエシャロットを食用油で炒めます。トマトとパイナップルを炒め続けます。鍋にたっぷりの水を加えます。沸騰したら、ライギョを加えます。

アサガオとライギョをアサガオで調理したものの主な材料はアサガオとライギョです。

鍋にタマリンドジュースを加え、約2分煮ます。煮汁をボウルに移し、ピューレ状にしてタマリンドジュースを作ります。そのタマリンドジュースを鍋に注ぎます。スープが沸騰し、魚に火が通ったら、アクを取り除き、砂糖、ナンプラー、塩、シーズニングパウダーで味を調えます。

オクラとミントを加えます。約3分後、空芯菜ともやしを加えます。魚が崩れないように、材料全体に火が通るように優しく混ぜます。スープをボウルに注ぎ、ハーブ（コリアンダーとオムレツ）を散らし、唐辛子を数枚スライスして添えます。出来上がりです。