伝統的な旧正月の食事は、魚やオリーブオイルなど食品の選択を少し変えるだけで、栄養価が高く、骨や関節に良いものになります。
バインチュン、バインテット、卵入り豚肉の煮込み、ジョーチャ、ネムラン、ジャム、ナッツなどは、ベトナムの家庭の旧正月の食事に欠かせない料理です。しかし、ホーチミン市タムアン総合病院整形外科外傷センターのディン・ファム・ティ・トゥイ・ヴァン医師によると、これらの食品は筋骨格系疾患のリスクを高めるそうです。
米やもち米料理に含まれるでんぷん質は、旧正月の間は運動の必要性や頻度が高くないにもかかわらず、エネルギーの過剰摂取につながりやすいです。脂身の多い肉や水素添加植物油に含まれる有害な脂肪は、骨を強くするために必要なビタミンKを破壊します。
油脂を多く使った料理を習慣にするとコレステロール値が増加し、骨端線の摩耗が起こりやすくなり、関節炎の原因となります。さらに、塩分を多く摂ると骨からカルシウムが失われるリスクも高まります。これは骨密度の低下の一因となり、特に高齢者において骨粗しょう症のリスクを高めます。
ヴァン医師が患者の健康状態について診察している。写真：病院提供
ヴァン博士は、健康的な食事は強固な筋骨格系の構築に役立つと述べています。そのため、でんぷん、タンパク質、良質な脂肪などの主要栄養素をバランスよく摂取し、ビタミンD、ビタミンK、カルシウム、コラーゲンを豊富に含む食品を補給することに重点を置くことが重要です。
骨と関節に良い旧正月の食事を摂るための簡単なヒントをいくつかご紹介します。
赤身の肉を摂り、脂肪分を控える：脂肪分の多い肉には飽和脂肪が多く含まれています。飽和脂肪はビタミンKを破壊し、骨の強度を低下させる有害な脂肪です。赤身の肉を選ぶことは、有害な脂肪の吸収を抑えるだけでなく、1食あたりのタンパク質摂取量を増やすことにもつながります。十分なタンパク質を摂取することで、カルシウムの吸収効率が高まり、骨が強くなります。
適切な食材を選ぶことで、テトの食事はより美味しく健康的になります。写真： Freepik
ゴーヤの詰め物スープの豚肉の代わりに魚を使ってみましょう。魚は他の動物性肉よりもオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。オメガ3脂肪酸は、関節炎や変形性関節症といった一般的な骨や関節の病気のリスクを軽減するのに役立ちます。
料理にオリーブオイルを使用する: 研究によると、適度にオリーブオイルを使用すると骨密度が最適化され、骨の成長が刺激され、骨粗しょう症を効果的に予防する効果があることがわかっています。
メロンの種やヒマワリの種の代わりに、クルミ、亜麻の種、アーモンド、カシューナッツなど、骨や関節に良いナッツ類を摂取しましょう。これらのナッツ類はいずれも抗酸化物質を豊富に含み、骨や関節の痛みを軽減するのに役立ちます。クルミにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、健康増進のために毎日摂取することが健康専門家から推奨されています。
ホン・フック
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