ガックフルーツは東南アジア原産で、ベトナムで広く栽培されているつる植物です。
果実は丸く、小さな棘があり、直径約10〜12cm、重さ600〜2,500g、先端は尖っていて、茎は硬く、果実の中には果肉と大きな種子があります。
ガックは、リコピン、ベータカロチン、ビタミンE、植物性脂肪などの有効成分が豊富に含まれているため、「天国の果物」として知られています。そのため、ガックには老化を遅らせ、肌を美しくし、目と心臓血管の健康に良い効果があります。
ガックの実は若いうちは緑色ですが、熟すと徐々に濃いオレンジ色に変わります。茶色の種子は濃い赤色の膜に囲まれています。
さらに、多くの料理の調理に使用でき、色を添え、美しさに貢献し、料理の味覚刺激を高めます。
がんや心血管疾患を予防する
Gac には、がんを予防し、がん細胞の拡散を遅らせるのに役立つ栄養素が多数含まれています。
抗酸化物質が豊富に含まれているため、ガックフルーツと一緒にもち米を食べるなど、これらの果物を多く摂取すると、心臓血管の健康をより効果的に改善することに貢献します。
貧血を予防し、コレステロールを減らす
ガック料理には鉄分が多く含まれており、ビタミンCや葉酸も含まれているため、貧血対策に非常に効果的です。
ガックフルーツ100gあたりの栄養成分：
カロリー: 70 炭水化物: 17.4g 脂質: 0.3g タンパク質: 2.1g カルシウム: 36mg その他のビタミンおよび栄養素: ビタミンE、ビタミンQ、ビタミンC、リコピン、ベータカロチン、鉄...
調理済みもち米100gあたりの栄養成分：
カロリー: 150 炭水化物: 34g 脂肪: 0.3g タンパク質: 3g。
視力を改善する
ガックフルーツから作られた料理を食べると、多くのビタミンやベータカロチン、その他視力改善に役立つ多くの有益な物質を補給することができます。
これらの栄養素は白内障やその他の多くの視力障害を予防するのに役立ちます。
Gac は、コレステロール値が通常より高い人や、高コレステロールの家族歴がある人にも推奨されます。
この果物を毎週摂取すると、コレステロールを下げ、健康的なレベルを維持するのに役立ちます。
うつ病を軽減する
うつ病は深刻な病気です。うつ病になると、悲しみや絶望を感じ、自分の価値に疑問を抱き、抜け出す方法を探し求めることがよくあります。世界中で多くの人がこの問題に苦しんでいます。
ガックフルーツを定期的に食べると、セレンやその他の多くのビタミンやミネラルが摂取でき、神経系を強化し、うつ病と戦うのに役立ちます。
老化を遅らせる
ガックフルーツ入りもち米の素晴らしい材料であるガックフルーツは、健康を増進するだけでなく、美容にも効果があります。
ガックには抗酸化物質、特にビタミンやミネラルが豊富に含まれており、老化を遅らせ、ストレスを軽減するのに役立ちます。
gacを定期的に使用すると、若々しい肌を維持し、コラーゲン構造を再構築し、しわの発生を防ぐことができます。
前立腺疾患の治療をサポート
ガック果実エキスは、良性前立腺肥大症の治療によく用いられます。種子を包む膜には、トマト1食分の70倍ものリコピンが含まれており、前立腺関連疾患の改善に特に効果的です。
ガックフルーツ入りもち米は、ベトナム料理ではもはや珍しいものではありません。しかし、その鮮やかな赤い色合いだけでなく、ガックフルーツを使ったこのもち米料理には多くの健康効果があります。
ソイガックは、通常、朝食や儀式、パーティー、特に婚約や結婚式などの大家族の行事で使用される甘いもち米料理です。
多くの人はもち米を食べると太ると考えがちですが、この料理の「主役」であるガックフルーツには注意を払っていません。ガックフルーツは、実は多くの栄養と驚くべき健康効果をもたらします。
シンプルだけど美味しいガック料理の作り方
ガックもち米
材料
もち米4カップガックパウダー340gまたは新鮮なガックの実1～2個
オリーブオイルまたはココナッツオイル大さじ2～3杯
塩小さじ1杯
ブラウンシュガー 1/4カップ（オプション）
ココナッツウォーター2カップ、白ワイン15ml
ガックフルーツ入りもち米と一緒に食べる材料（オプション1種類）：
豚肉ロール
新鮮なココナッツの細切り
マッシュしたインゲン豆
ココナッツミルク
調理方法
もち米を洗い、冷水に5～6時間、または温水に2～3時間浸します。水を切り、塩と少量の食用油を加えてよく混ぜます。
ガックの実を半分に切り、ナイフかスプーンを使って種の周りの赤い膜を削り取り、ワインとよく混ぜます。
もち米にガックの実を加え、米が均一に色づくまでかき混ぜ、約10分間蒸らします。この間、圧力鍋か蒸し器で水を沸騰させておきます。
もち米とガックの混ぜ合わせたものを蒸し器に入れます。蒸し器にバナナのスライスを敷いても構いません。米を均等に広げ、中火にして蓋をし、10～15分ほど蒸します。
次に、木の箸でよく混ぜ、下のもち米を加えます。蓋をしてさらに20分煮ます。ココナッツウォーターと砂糖を混ぜ合わせます（お好みの甘さに合わせて砂糖の量を増減してください）。
ココナッツウォーターをもち米に混ぜ込み、完全に吸収させます。蓋をしてさらに5分ほど加熱し、火を止めます。
もち米を成形したい場合は、10～15分ほど冷ましてから型に少量の油を塗ります。
もち米をすくい入れ、しっかりと押して形を整えます。塩味がお好みか甘味がお好みかによって、ソーセージ、コールドカット、ココナッツシュレッド、またはココナッツミルクを添えてお召し上がりください。
もち米をガックフルーツと一緒に適切に保存する
ガックフルーツ入りのもち米をうまく炊けたら、鍋に入れたまま室温で保存して、日中に食べることができます。
もち米を長く美味しく保存したい場合は、小分けにしてラップで包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。ラップを外し、少量のお湯を注いで蒸し器で蒸すか、電子レンジで温めてお召し上がりください。
ガックグリーンビーンケーキ
材料：
ガックフルーツ1個
もち米粉 600グラム
皮をむいたインゲン豆 200グラム
ココナッツシュレッド 100グラム
白ゴマ 50グラム
バニラ1本
砂糖 200グラム
塩 小さじ1
食用油 少々
白ワイン 小さじ1杯
バナナの葉 1枚少々
制作：
まず、緑豆を洗い、ぬるま湯に2〜3時間浸します。
次に、ガックの実を半分に切り、種をボウルに入れ、塩小さじ1/2と白ワイン小さじ1を加えます。手でガックの果肉と種が離れるまで混ぜ合わせます。
新鮮なココナッツの場合は、はさみを使って細い繊維に切ります。
新しいボウルに、もち米粉600gと先ほど混ぜ合わせたガックシードを入れ、手でよく混ぜ合わせます。その後、粉のボウルからガックシードを取り出します。
次に、小麦粉を入れたボウルに熱湯200mlをゆっくりと加え、生地が滑らかで弾力のある塊になるまでこね続けます。その後、生地を覆い、フィリングを作ります。
豆が浸かったら、水を切って鍋に入れます。豆が浸かるまで、さらに水を少し加えます。
次に、豆の入った鍋に小さじ1杯の塩を加え、中火で15～20分ほど豆が柔らかくなるまで煮ます。その後、箸を使って豆が柔らかくなるまでかき混ぜ続けるか、ブレンダーを使ってピューレ状にします。
フライパンをコンロに置き、大さじ1杯の食用油とココナッツの細切りを加え、中火でココナッツが固まるまで約5分間炒めます。
次に、つぶした緑豆、砂糖 200g、バニラエッセンス 1 本を加え、よく混ぜて弱火で煮込み、中身が柔らかくなり、鍋にくっつかなくなったら、火を止めて冷まします。
生地とフィリングを24等分し、ボール状に丸めます。
次に、生地を軽く平らに伸ばし、真ん中に具材を乗せ、生地の端をつまんで丸めます。残りの具材がなくなるまで、同じことを繰り返します。
次に、ケーキを大きなバナナの葉の上に置き、縦方向に巻き続けます。そして、残りの2枚の葉をケーキの底まで折ります。
最後に、ケーキを蒸し器に並べ、沸騰したお湯の入った鍋の上に蒸し器を置き、中火で25～30分間、ケーキが焼き上がるまで蒸します。
ケーキが焼き上がったら、完全に冷ましてからお召し上がりください。
ガックフルーツ入りビーフシチュー
材料：
牛すね肉（腱付き）：500グラム
熟したガックの実：1個
ニンジン：1本
ジャガイモ：4個
玉ねぎ：1個、生姜：1かけ、唐辛子1本（種を取り除いてみじん切りにする）
赤ワイン、白ワイン、サンザシワイン：1カップ
スパイス：ニンニク、シーズニングパウダー、コショウ、五香粉、魚醤
制作：
材料を選ぶステップは非常に重要です。牛すね肉を選ぶべきですが、牛肉の筋のある部分を選ぶことを忘れないでください。
赤ワインソースを作ると、牛肉やすじ肉がとても柔らかく美味しくなります。新鮮な牛肉を選び、塩をすり込み、きれいに洗い、清潔なタオルで水気を拭き取ってください。
次に、牛肉を一口大に切ります。あまり薄く切ると肉が潰れて甘みが失われてしまうので注意しましょう。材料を用意します。生姜は皮をむき、潰してみじん切りにします。
ニンジンとジャガイモは皮をむき、洗って一口大の角切りにします。玉ねぎは皮をむき、洗って縦に6等分に切ります。熟したガックの実は半分に切り、果肉と種を取り除きます。
赤ワインソースの牛肉を濃厚で柔らかく、香り高く仕上げるには、マリネ液に漬け込む必要があります。牛肉を生姜、みじん切りにしたニンニク、良質の魚醤大さじ1、砂糖小さじ1、コショウ小さじ1、五香粉小さじ1.5、刻んだ唐辛子、ワイン小さじ3、シーズニングパウダー小さじ2、そして種なしガックパルプでマリネします。
手袋をはめて、上記の材料をよく混ぜ、牛肉にスパイスをしっかり吸収させます。ボウルにラップをかけ、少なくとも1時間マリネします。牛肉が柔らかく、風味豊かになります。
フライパンをコンロにかけ、温まるまで待ちます。フライパンに食用油小さじ2杯をひき、熱します。食用油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。次に、マリネした牛肉をフライパンに加え、中火で約5分間炒めます。水1杯を加え、沸騰させたら弱火にして牛肉を柔らかくします。
牛肉に火が通ったら、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを加えて一緒に煮込みます。煮込み中に水分がなくなり、牛肉が柔らかくなりきれない場合は、水を追加して沸騰させ、火を弱めて、牛肉が好みの柔らかさになるまで煮込みます。
鍋の中の水にまだとろみがあり、ソースは赤く、牛肉は柔らかく、硬すぎず、ジャガイモはコクがあり、スパイスの香りが漂ってきたら、味見をしてください。味が薄い場合は、調味料を少し加えて味を調えてください。
ビーフシチューは、私の好みより少し濃いめに味付けするので、ご飯やパンとよく合います。
一年の最後の日に、ガックフルーツを使った美味しくて美しい料理を作って、家族全員で楽しみながら新年の幸運を祈り、料理の腕前を披露してみてはいかがでしょうか。
[広告2]
ソース
コメント (0)