スズキは、クライミングパーチとも呼ばれ、主に河川、小川、運河、池、湖などの淡水域に生息する淡水魚です。ベトナムで最も一般的な魚の一つであるスズキ科に属します。
これは野生の魚で、サイズは小さいですが、甘くておいしい肉があり、揚げ物やスープ作りに適しています。この種の魚は、家の近くの池や小川で簡単に捕まえることができます。
通常、パーチ100gあたり約103カロリーです。栄養面では、パーチはタンパク質が豊富で脂肪が少なく、食べる人の健康に非常に良い食品です。
東洋医学によれば、ティラピアは中性、甘味、無毒、薬効があり、脾臓や胃に良いとされています...
栄養士によると、ティラピア100gには約128.6カロリーが含まれています。ティラピアはタンパク質を豊富に含み、成人の1日あたりの必要量の15%を占めます。
さらに、ティラピアには、心臓血管系を健康に保ち、動脈硬化性プラークや一部の心臓血管疾患を予防する効果があるオメガ 3 が含まれています。
専門家によると、パーチが太っているかどうかは、魚のカロリー量によって決まります。パーチのカロリー量は非常に低く、パーチは103カロリー、ティラピアは128.6カロリーです。
成人の標準的な食事のエネルギーレベルは約667～767カロリーです。したがって、パーチを適度に摂取すれば、体重増加や肥満につながることはありません。
太ることを気にせずスズキを食べるには、油を抑えるために揚げるのではなく、蒸したり酸辣湯で煮たりしましょう。
この魚は味が美味しく、さまざまな料理に簡単に加工できるため、ベトナムの日常の食事でよく使われる魚の一種でもあります。
魚のタンパク質含有量は豚肉の2倍で、肉質は柔らかく、吸収と消化が容易です。秋冬には特に魚は最適な食材です。
スズキを使った料理はベトナム人にとってとても馴染み深いものです。しかし、スズキの栄養価や、スズキを美味しく調理する方法を知らない人はまだ多くいます。
醤油で煮込んだスズキ
材料：ティラピア、ネギ、生姜、醤油、塩
魚をきれいにし、生姜をスライスし、ネギを刻む
制作：
- 魚をきれいにし、ナイフを使って魚の背中に2本の切り込みを入れます。そうすることで、調理中に魚がスパイスを吸収しやすくなります。
- 生姜のスライスは魚の臭みを取り除くのに役立ちます。
- ネギを洗って刻み、置いておきます。
- 鍋を熱し、適量の油をひき、スライスした生姜を加えて香りが立つまで炒めます。油をひいたフライパンの側面に適量の塩を振り、下ごしらえした魚をフライパンに入れます。
- 魚を入れる際は、すぐにひっくり返さないでください。魚がフライパンに浮くまで待ち、火が通ったら完成です。片面が焼けたら裏返し、きつね色になるまで焼き続けます。
- 魚を揚げた後、魚を取り出す必要はありませんが、魚が浸る程度の適量の水と醤油を注ぎます。
- 蓋をして3分間煮込み、蓋を開けます。魚に火が通ります。お皿に盛り付け、ネギを散らして彩りと風味を添えます。
この醤油煮魚は見た目もとても魅力的で、間違いなく美味しいです。
この醤油煮魚は見た目も美しく、間違いなく美味しいです。骨が残っているので、食べる際は必ず骨を取り除いてください。
この料理はきっとご家族全員、特にお子様に喜ばれるでしょう。この種類の魚をたくさん食べると、脳の発達に良い不飽和脂肪酸が豊富に摂取できます。
カリカリに揚げたパーチ
おそらく最もシンプルで素朴な料理は、ニンニクと唐辛子入りの魚醤に漬け込んだ、カリカリに揚げたスズキでしょう。この料理の作り方もとても簡単で、あっという間にできます。
購入したティラピアはきれいに洗って塩漬けにし、水で洗い流して、揚げるときに油が飛び散らないように完全に乾かします。
魚を揚げる際は、フライパンに魚がくっつかないように火加減に注意してください。フライパンを中火で熱し、全体に熱が行き渡るようにしてから、食用油をひいて熱します。
スズキを数回に分けて均等に広げ、片面をそのままにして黄金色になるまで焼き、裏返して反対側を焼きます。
もっとカリカリに仕上げたい場合は、もう一度揚げてください。魚に香ばしい火が通ったら、取り出してお皿に盛り、甘酢と辛味、ニンニクと唐辛子の魚醤をかけてお召し上がりください。これ以上の贅沢はありません。
南部風の土鍋煮込みパーチ
洪水期の典型的な素朴な料理で、多くの人に愛されているのは、土鍋で煮込んだティラピアです。
どの魚も風味豊かで、とろみのある煮汁と胡椒、ネギ、茹で野菜が香ばしく混ざり、ご飯を一気に完食できます。
甘み、塩味、辛み、酸味が程よく効いた南部風の煮魚。欠かせないニンニク、コショウ、唐辛子、ココナッツウォーターが、この味を一生忘れられないものにしてくれるでしょう。
魚を煮るときに水を加える場合は、魚に生臭みが出ないように沸騰したお湯を加えなければなりません。
魚を煮込む際の民間の経験によると、濃厚で魅力的な煮込みソースを作るには、魚を2回煮込む必要があるそうです。
グリーンキャベツとパーチのスープ
緑のキャベツとスズキのスープは、寒い冬の日にぴったりの料理です。
若くて温かい緑の野菜が入ったスープの緑の背景の上に、純白で柔らかくて甘いティラピアの肉が乗れば、季節の初めの風邪を間違いなく吹き飛ばしてくれるでしょう。
このスープを作る上で最も重要なのは、ティラピアの下ごしらえです。ティラピアをきれいに洗った後、少量の生姜と潰した玉ねぎと一緒に煮て香りを出し、魚臭さを消します。
魚が調理できたら取り出し、水に浸して冷まし、腹びれの骨、背骨、側びれを丁寧に取り除きます。魚肉を少量の魚醤、塩、調味粉、コショウでマリネし、軽く炒めて香りを出し、魚の身を固めます。
骨と魚の頭を煮込み、水が甘くなるまで煮続け、濾して沸騰させます。次に、緑の野菜を加えて火が通るまで煮込み、味を調えてから取り出し、温かいうちに召し上がってください。
上記は、この魚を使った簡単な料理のヒントです。ご家族全員の健康を守るために、合理的で科学的な栄養補助メニューを作成する際に役立つことを願っています。
（捜狐によると、龍潮）
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