人気の特産品である黒い果実を摘む木の上のサーカス

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この黒くて渋い果実は特産品となり、人々は木の上で「サーカス芸」を披露しながら収穫に励んでいます（動画：ドゥオン・グエン）。

フオンソン郡（ハティン省）は、黒カンナの木の首都とされています。最も密集しているのは、ソンニン、ソンフー、ソンバン、キムホア、ソンティエンの各コミューンです。ここでは、各家庭に1本から15本のカンナの木が植えられており、根はすべて数十年も前のものです。

カナリウム（学名：Black Canarium）は、高さ20～30メートル、胸高直径40～50センチの大きな在来樹木で、幹はまっすぐで丸く、枝は高く、樹冠は厚く広く、常緑です。

黒いカナリアの実は、木の細い枝に実ります。この果実は菱形で、両端が尖っており、若いうちは白色ですが、熟すと黒または濃い紫色に変わります。かつて地元の人々は、カナリアを木材のみのために栽培し、果実は素朴な料理にのみ利用されていました。

近年、中国産ナツメは特産品として人気が高まっており、山岳地帯の人々は、この家庭菜園で栽培したナツメから副収入を得てきました。

カナリアムの収穫期は、旧暦の7月から9月頃まで続きます。シーズンが始まると、業者が庭に来て木全体を注文します。木に実った果実の数を確認した後、業者は価格を下げて支払いを確定します。

8月下旬のある朝、ダン・ティ・カン・リーさん（左に立っている、33歳、フオンソン県ソンニン村在住）は、グエン・ティ・ホアさん（48歳、フオンソン県キムホア村キムトゥイ村在住）の家族の庭にカナリアを収穫しに行った。

ホアさんの家族は、樹齢20年、高さ約25メートルのカナリアの木を所有しています。リーさんは以前、このカナリアの木の果実をすべて買い取るため、ホアさんに570万ドンを支払っていました。

ファム・タン・ルオンさん（46歳、ソンニン村在住）は、カン・リーさんに雇われ、木登りでカナリアムの実を摘む仕事をしていました。日給は80万ドン。ルオンさんは、カナリアムの実の摘み取りに何十年もの経験を持っています。

ルオンさんは何時間も木に登って作業するため、安全のために木にベルトを結び付けています。このロープは枝から枝へと結ばれており、枝から枝へと転がりながら移動する際に、何かに寄りかかることができるようになっています。

ルオンさんは、高さ20メートルを超える木の枝の上に立ち、鎌をつけた長さ6メートルを超える竹の棒を使って、カナリアの実が地面に落ちるように各枝を強く引っ張り、その実を受け止めるために防水シートを広げた。

「この仕事は非常に過酷で危険であり、健康、忍耐力、経験が必要です」とルオンさんは語った。

喉が渇くと、ルオンさんは呼びかけ、木からロープを下ろしました。下にいる人がボトルに水を結びつけ、作業員に水を供給しました。

収穫者たちは、カナリアムの木の周囲に何枚もの大きな防水シートを広げ、落ちてくる果実を受け止めて傷や損傷を防いでいます。

カナリアの収穫期には、多くの地元の女性に雇用が生まれます。カナリアの収穫1回につき、女性一人につき20万ドンが商人から支払われます。

収穫されたカナリアの実は袋詰めされ、再び輸送されます。今年の新鮮なカナリアの実は、大きさによって1kgあたり9万ドンから12万ドンの範囲で販売されています。

「1本の木から100キロの果実が収穫できると推定されています。今シーズンは5トン以上のカナリアムの果実を購入する予定です。それを持ち帰り、加工・包装した後、省内外のお客様に販売します。この商品は非常に人気があり、需要も高いので、消費量の心配はありません」とカン・リーさんは語った。

地元の人々の経験によると、カナリアを美味しい料理にするには、まず果実を約70℃のお湯で煮込む必要があるそうです。約20分浸すと果肉が柔らかくなり、薄皮を剥きやすくなり、種を取りやすくなります。食べるときに、少し調味料を加えてください。

カナリウムは独特の香りがあり、脂っこく、栄養価も高いです。豚肉と煮込んだり、塩漬けにしたり、カナリウム入りのもち米にしたり、蜂の蛹と炒めたりと、様々な素朴な料理に加工されます。

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