ダスティン・シェベリエ（1988年生まれ、米国出身）は、83万人を超えるフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを持つベトナムの有名なコンテンツクリエイターの一人です。

彼はホーチミン市に約10年間住んでおり、南から北まで多くの省を旅して料理を体験したビデオを定期的に共有しています。

アメリカ人男性はベトナム料理がとても魅力的だとコメントしました。そのため、彼は地元の料理や名物料理を学び、体験することに多くの時間を費やしました。人気の料理から、西洋人ゲスト全員が挑戦できるわけではない「ユニークな」料理まで、様々な料理を堪能しました。

つい最近、ダスティンと友人のジェシーは西部へ旅行に行きました。

彼らはソクチャンを途中の目的地として選び、川沿いの地域の生活と文化を最大限に体験するために、グエン・ヴァン氏（地元民）の家に滞在しました。

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ダスティン（帽子をかぶっている）とジェシーは最近、西部へ旅行に行きました。

ダスティンさんは、西洋料理にはユニークでおいしい料理がたくさんあるため、最も印象に残っていると話しました。

そこで、ジェシーとの今回の旅で、彼は親しい友人にこの地ならではの料理をいくつか紹介したいと考えました。その一つが、グリルしたマウスでした。

グリルしたネズミは、ベンチェ、ソクチャン、ヴィンロン、バクリエウなど、西部の多くの省で見られる素朴な料理です。各場所の特徴に応じて、食用として狩猟されるネズミの種類は、小型の野ネズミやヤシネズミになります。

西洋人の観光客2人と地元の人々が、食事の材料を探すために川沿いにネズミ捕りを仕掛けた。

ソクチャンでは、ダスティンとジェシーはヴァン氏からネズミの捕まえ方を紹介され、指導を受けました。

そこで彼らは運河沿いを航行し、木の根元や葉の間に金属製の罠（中に餌を入れたもの）を仕掛けました。これらの場所はネズミが餌を探しに行く場所なのです。

二人の西洋人客は、約15個の罠を設置し、一晩待ち、翌朝に回収して確認するよう指示された。設置した罠で5～6匹のネズミを捕獲し、自宅に持ち帰って加工し、料理の材料として使った。

ネズミの肉のグリルは素朴ですが同様に魅力的な料理です。

調理前に、ダスティンとジェシーはネズミの肉の捌き方についても指導を受けた。

そこで、ネズミを熱湯で茹でて毛を抜き、腹を切り開き、内臓を取り除き、頭、脚、尾を切り落とします。次に、ネズミの肉をワイン、または薄めた酢とレモンで洗い、さらに水で洗って水を切ります。

ネズミの肉をきれいに洗った後、お好みのスパイスで味付けします。ヴァンさんは炭火で焼き、ネズミの肉に火が通ったら蜂蜜を塗ります。

この方法は、グリルしたネズミの肉にスモーキーな香りと美しい黄金色を与えるだけでなく、料理の甘い風味も増します。

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ジェシーは司会者に3匹目の焼きネズミを食べるよう誘われ、その料理がおいしいと褒めた。

ジェシーさんは、ヴァンさんがネズミの肉を焼く様子をじっくり観察しながら、「見ているだけでも美味しそう」とコメントした。

「スパイスやトッピングをうまく使った調理法のおかげで、本当にいい香りと色合いになりました。見ただけで、ネズミの肉のグリルが美味しいと分かります」と、西洋人ゲストは語りました。

温かい料理が運ばれてくると、ダスティンとジェシーは喜び始めました。ダスティンはネズミの肉の黄金色が魅力的だとコメントしました。実際に食べてみると、肉は柔らかく、少し噛み応えがあり、様々なスパイスが染み込んでいるのを感じました。

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ダスティンは見た目が魅力的なグリルドマウスを楽しんでいます。

ジェシーは「噛みごたえがあって魚臭さがない」と絶賛し、あまりの美味しさにグリルドラットを3匹も平らげた。

ソクチャン滞在中、2人の西洋人ゲストは、焼きネズミのほかにも、スターアップル、ウォーターココナッツ、ヘビ肉、豆と煮込んだ豚もも肉、胡椒で焼いたカタツムリなど、地元のおいしい果物や料理を数多く味わうことができました。

写真: ダスティン・シェベリエ

タイビン省の古塔には2つの国宝が保存されており、幸運を祈願する人々が訪れます。タイビン省の古塔では、年始には春祭りと独特の文化活動が行われ、多くの参拝客や観光客が訪れます。