エヴァン（米国出身）はベトナムに移住して1年以上暮らしており、ホーチミン市、ハノイ、ホイアン（ クアンナム省）、ダナンなど、訪れた場所での料理体験の動画を個人のYouTubeチャンネルで頻繁に共有しています。

最近の動画で、エヴァンはダナンで食べたベトナムのフォーの中から、お気に入りの3品を紹介しました。見た目、味、価格の基準に基づいて、3段階で評価しました。

「このベトナムのフォーを食べた後は、アメリカには二度と戻らない」と彼は動画のタイトル説明に書いた。

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エヴァンはダナン市ソントラ地区の有名なフォーレストランで北部スタイルの伝統的なフォーを紹介しています。

最初のレベルでは、私の個人的な意見としては、エヴァンはホー・ニン通り（ソンチャ地区）のフォーレストランで食べた伝統的な北部スタイルのフォーが最高だとコメントしました。

このレストランはハノイで有名なフォーブランドで、国内外に数十の支店を展開しています。エヴァンさんはこのレストランで、5万ドンの珍しいフォーを注文しました。

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透明なスープとネギが特徴の北部スタイルのフォーは、西洋のお客様に最も人気があります。

西洋人のゲストからは、これが最も基本的で、広く愛されているフォーだと好評でした。骨を煮込んだスープは、自然な甘みとコクがあり、麺は柔らかく、牛肉はよく煮込まれています。

「フォーはシンプルな味付けで、特別な材料はあまり使われていませんが、味は新鮮で美味しいです」とエヴァンさんは語った。

見た目に関しては、透き通ったスープ、レアな牛肉、ネギといったシンプルな北部スタイルの伝統的なフォーを7/10と評価しました。しかし、価格に関しては8/10、味に関しては9/10と評価しました。

「このフォーは伝統的なスタイルで調理されており、北部のフォーの典型的な風味があるので気に入っています」とアメリカ人のゲストは感想を語りました。

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アメリカ人の男性観光客はレアな牛肉を味わい、うなずいて承認した。

エヴァンさんがレベル2にランクインしたのは、ソンチャ区ドゥオン・ディン・ゲ通りにあるレストランで提供される南部風フォーです。彼はここで、牛すじ、リブ、ブリスケットなど数種類の肉が入った牛肉フォーを7万ドンで注文しました。

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南部風フォーもエヴァンのお気に入りです。

エヴァンさんは、北部スタイルのフォーは非常にシンプルに作られるのに対し、南部スタイルのフォーにはハーブ、もやし、レッドソース（チリソース）、ブラックソース（スイートソース）などのサイドディッシュが添えられるのが目立った違いだとコメントしました。

「北部のフォーには通常3〜4種類の基本的な材料がありますが、南部のフォーにはさらに多くの材料があります」と彼は言いました。

ゲストは食べる前に、唐辛子、ニンニク酢、チリソース、コリアンダー、もやしも加えました。スープは最初は濃厚で、煮込んだ骨の自然な甘みがありましたが、スパイスを加えると魅力的な変化が生まれたとゲストはコメントしました。

「これがベトナムに移住することにした理由の一つなんです。このフォーは本当に多様な味がするんです。ライムを絞ると、スープが塩味、甘味、酸味、辛味の4つの味に変化して、さらに美味しくなります」とエヴァンは感嘆した。

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アメリカ人観光客は南部風ビーフフォーの味を高く評価している

見た目に関しては、南部風フォーは北部風フォーよりも麺が細く柔らかいため、8/10と評価しました。味については、「牛肉は完璧に調理されており、柔らかく滑らかで、大きくて具だくさんでした」と9/10と評価しました。

「このフォーはアメリカ人の口に合うと思います。牛肉は柔らかく、濃い醤油に浸かっていて、故郷のパストラミ（ニューヨークの有名な燻製牛肉料理）やカナダのモントリオール風燻製肉を思い出させます」と、男性観光客は語った。

また、ここの南部スタイルのフォーは値段が高いが、質の良い大きな肉が添えられているとも語った。

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エヴァンさんは、赤ワインソースのフォーの独創的な調理法と魅力的な色に感銘を受けました。

エヴァンのお気に入りのベトナムフォー3選の最後は、赤ワインソースのフォーです。彼はこのフォーを、グエン・ヴァン・トアイ通り（グー・ハン・ソン区）にある有名レストランで味わいました。

ここで彼は、赤ワインソースのフォーを3万ドンで注文した。

「このフォーはベトナムの他のフォーとは違います」とエヴァンは説明する。

西洋人のゲストは、このフォーは牛肉のオレンジ色とコリアンダーとネギの緑色が目を引く見た目だと 8/10 点とコメントしました。

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彼は赤ワインソースのフォーを手頃な価格だと評価した。

価格については、ここのビーフシチューフォーは手頃な価格でありながら、ボリュームたっぷりで栄養満点なので10点満点と評価しました。しかし、味については、他のフォーほど濃厚ではないと感じたため、7点満点と評価しました。

「これも私の一番好きなフォーなんですが、一番美味しいというわけではありません。牛肉は柔らかくなるまで煮込まれていて、赤身も脂身も口の中でとろけます。スープはもう少し濃い味付けだったらもっと美味しいと思います」と彼は教えてくれました。

写真: @NoodleheadEats

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