ダスティン・シェベリエ（1988年生まれ、米国出身）は、82万人を超えるフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを持つ、ベトナムで非常に有名なコンテンツクリエイターの一人です。
彼はホーチミン市に約10年間住んでおり、南から北まで多くの省を旅して料理を体験したビデオを定期的に共有しています。
最近、ベトナムを自転車で横断する旅の途中、ダスティンはフエに立ち寄る機会に恵まれました。彼は、フエの牛肉麺を味わうために、ドンホイ市（ クアンビン省）の北から古都フエまで数百キロも旅したと明かしました。
ブン・ボー・フエは、2016年にアジア記録機構によってアジアの料理価値を持つ100の料理の1つとして認められました。古都の有名なこの料理は、ベトナムの名物料理トップ100（2020年～2021年）にも選ばれています。
「昔はフォーを選んでいたかもしれませんが、最近はブン・ボー・フエの方が美味しいと思っています。クアン麺、フーティエウ、ブン・リウといった他の麺料理も好きです」とダスティンは言いました。
西洋人ゲストが訪れたのは、ハノイ通り（フエ市ヴィンニン区）にあるフエ牛肉麺レストランです。このレストランは20年以上営業しており、多くの地元の人々に親しまれているお店です。
このアメリカ人YouTuberは、ホーチミン市でこの料理を楽しんだことがあるが、フエで本場のフエ牛肉麺を食べるのは初めてだと語った。
レストランでダスティンは、豚足、豚もも肉、ミートボール、腱、血、カニケーキなどの具材が入った特製牛肉麺スープを注文した。
麺が運ばれてきたとき、レタスやもやし、シソなどの野菜が添えられ、見た目が美味しそうというのが第一印象だったと彼は明かした。
西洋人観光客は、自分が訪れた場所のいくつかでは、人々が料理に使う肉の量があまりにも少なすぎて「肉の味がほとんどしない」ことが多かったと語った。
そのため、ブン・ボー・フエを食べるとき、この料理にはさまざまな種類の肉が使われており、肉片もかなり大きいので、この36歳のYouTuberは非常に幸せな気分になります。
「こんなに大きな豚肉が本当に好きです。美味しいお肉がたくさん入っていて、心底幸せな気分になります」と彼は言った。
ダスティンは、それを堪能した後、フエ牛肉麺料理を10点満点中10点と評価し、美味しさを絶賛し続けました。
アメリカ人ゲストは、この料理は野菜と肉のバランスが取れているため健康に非常に良く、定期的に運動し、食事にタンパク質を補給する必要がある人に適していると述べました。
「最初はスープが思ったほど美味しくなかったんです。でも、少し調味料を加えると、もっと美味しくなりました」とダスティンは教えてくれました。
36歳のYouTuberが堪能したフエ風牛肉麺の特製スープは6万ドン。彼は、この値段は料理の量を考えるとかなり安いとコメントした。
写真: ダスティン・シェベリエ
ベトナムでココナッツワームを食べた西洋人観光客の予想外の反応奇妙なココナッツワームのカクテルを試すだけでなく、西洋人観光客はホーチミン市で魚醤と唐辛子に浸した生きたココナッツワームも大胆に試しました。
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