ティナ・ヨンは、美容とファッションのコンテンツクリエイターとして、現在夫と幼い娘ライラと共に韓国に住んでいます。370万人以上のフォロワーを持つ自身のYouTubeチャンネルでは、ティナは訪れた国々での旅行や料理体験に関する動画を頻繁に投稿しています。
最近、ティナは夫と子供たちとベトナムに小旅行に行きました。ホイアン（ クアンナム省）、ニャチャン（カインホア省）を観光した後、ホーチミン市にも立ち寄り、独特の屋台料理を堪能しました。ティナが特に感銘を受けたのは、ひき肉入りのバイン・クオンでした。
この料理を楽しむために、彼女は10区3/2通りにあるレストランへ行きました。このレストランは創業40年近く、バイン・クオンとバイン・ウオットを専門としています。ホーチミン市を訪れる多くの地元の人々や外国人観光客にとって、馴染みのあるレストランでもあります。
ティナさんは、ここに来て一番印象に残ったのは、オープンキッチンからバイン・クオンを作る過程を直接観察できたことだと話しました。
「おにぎりを作る様子を見るのが大好きです。とても素早く、プロフェッショナルな仕事ぶりです。一人が蒸し器で巻くのを担当し、もう一人が生野菜や付け合わせなど、他の作業も担当して、料理を完成させ、お客様に提供します」と彼女は言いました。
レストランでティナさんは、1つ71,000ドンの特製ライスロールを2つ注文しました。それぞれのライスロールには、卵ライスロール3個、豚肉ロール2切れ、シナモンソーセージ2切れ、細切り豚肉が添えられており、辛さを和らげるためにもやしが添えられていました。
餡はひき肉で作られ、キクラゲ（黒キクラゲとも呼ばれる）と千切り大根と一緒に炒め、豊富なスパイスで味付けされています。
お客さんが注文すると、店主はすぐにパンケーキを作り始めるので、料理はまだ熱々で、おいしそうな香りが漂います。
ティナはライスロールの味を存分に味わうために、大きく一口食べることにした。ライスロールを一切れ手に取り、豚肉デンプン、もやし、フライドオニオンなどの具材を全部入れて、口に放り込んだ。
「餡の味付けが絶妙で、上にナンプラーを振りかけたので、口の中でとろけるような食感でした。ライスロールは外はふわふわで、中は餡がたっぷりでとても美味しいです」と、韓国人女性観光客がコメントしました。
彼女はまた、ポークロールとシナモンロールの2つの料理を賞賛し、添えられた材料はすべて調和のとれた味で、ライスロールとの組み合わせがとても魅力的だとコメントしました。
女性YouTuberの夫も温かいライスロールを堪能し、「今まで食べたライスロールの中で一番美味しい」と絶賛した。ベトナムのライスロールは食べたことがあるが、卵入りのライスロールは初めてだったという。韓国人男性にとっても、こんなに大きくて丸いライスロールは初めて見たそうだ。
二人のゲストは、小さな娘さんにもベトナムの朝食としてお馴染みの料理を試食させてくれました。娘さんが美味しそうに食べる姿を見て、ティナさんはこのライスロールが本当に美味しくて質が高いと確信しました。
「このレストランのバイン・クオンはライラさんから熱烈な反響をいただいています。ここは間違いなく人気店で、ぜひ一度は味わってみる価値があります。まだバイン・クオンを食べたことがない方は、ホーチミン市を訪れた際にぜひ試していただきたい料理リストに加えてみてください」と彼女は言いました。
ホーチミン市への旅行中、ティナさんと夫、そして幼い娘は、バイン・クオン以外にも、ホンホアパン、ビンディンパンケーキなど、たくさんのおいしい料理を楽しみ、コーヒーも飲みました。
ティナさんは、上記の料理はすべてベトナムの「グルメ」な友人や知人から勧められたものだと明かし、ここの屋台料理のおいしさにとても満足したと語った。
「サクサクのパンを食べて、通り過ぎる車を眺めていると、ここでの楽しい時間がさらに楽しくなります。そしてもちろん、このパンをさらに完璧なものにしてくれるのが、ベトナムのアイスミルクコーヒーです」とティナさんは教えてくれました。
写真：ティナ・ヨン
見た目はそれほど魅力的ではなく、食べるのにも少し時間がかかりますが、肉は柔らかく甘く、脚はカリカリとしていて、これら全てを熱々の濃厚なソースで和えているため、ハイフォンでは非常に人気のある名物料理です。
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