最近、ベジタリアンレストラン「Hum」が「Taste of the Earth（大地の味）」メニューを開始しました。Humのエグゼクティブシェフ、トラン・タイ・バオ氏によると、このメニューには7品の料理が含まれているとのことです。
このメニューを考案するにあたり、レストランチームは40種類以上の食材を用いて、地元の農産物を徹底的に調査し、探し出したと語りました。これは、シェフの創造性を通して各地域特有の風味を守りながら、ベトナムの地元農産物を世界の食卓へ届けようとするレストランの取り組みです。
「このメニューが多くの感動をもたらすことを願っています。メニューに一貫して流れるのは、世界に紹介されたベトナムの農産物の価値、美味しさ、健康、美しさ、そして何よりもレストランチームの愛情です」とフムシェフは語りました。
新鮮なダラットのイチゴジュースに入ったホアビンのキンカンボール。
焼きマッシュルームケーキ。
「野菜料理」という料理スタイルを追求しているHumのトマト風味の料理は、新鮮でおいしいだけでなく、見た目も美しいです。
新鮮なアメリカ産イチジクの炭火焼き、ゴボウのスープと紫蘇の葉の温かいゼリー、野菜を詰めたヤギの腹茸...
世界最大の旅行情報プラットフォームであるトリップアドバイザーは2023年、世界各国から選出されたベジタリアン／プラントベースレストラン部門において、「トラベラーズチョイスアワード2023：ベスト・オブ・ザ・ベストレストラン」を受賞した優れたレストランのリストを発表しました。このリストにおいて、ベトナムからはHumレストランが10位にランクインしました。
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