ダン・トリ記者の観察によると、店を訪れる客のほとんどは、仕事帰りに娯楽やくつろぎを求めて訪れる若者たちだ。店は午後4時から開店し、午後9時頃から深夜までが最も混雑する。
レストラン「Me」の創業者であるドゥオン・クアック・トゥ・リンさん（27歳）は、留学生として世界中の文化に触れる機会に恵まれたと語ります。リンさんは、伝統的なベトナム料理を、海外からの観光客や友人たちに「奇妙でありながら親しみやすい」ドリンク体験として提供したいと考えています。
同店のバーテンダーであり、メニュー「My vi nou」 （左）の考案者でもあるCao Ngoc Duc氏（右、2001年ハノイ生まれ）は、伝統的な料理と一緒に飲み物を飲むと、奇妙で型破りな、風味の爆発的な感覚を味わうことができると語った。
「ノスタルジック・アメリカン・テイスト」をテーマに、メニューは北東部からメコンデルタまで、それぞれの経済地域に合わせて構成されています。まるで旅行ガイドを手に持っているような気分になるでしょう。
各地域には、その土地ならではの特製ドリンクが用意されています。メニューには、ドリンクの作り方を紹介するだけでなく、その地域の有名なランドマークへ案内するメニューや、ベトナムの伝統的な民謡を楽しめるQRコードも掲載されています。
伝統料理を飲み物に変えるというアイデアから、カオ・ゴック・ドゥック氏と彼のチームは、ハノイにインスピレーションを得た「ブンチャー」という飲み物を考案しました。この飲み物は、ハーブの香り、レモンジュース、肉のスモーキーな風味、そしてほんの少しの魚醤とニンニクが繊細に融合した味わいです。
味わいを引き立てるため、ココナッツゼリーを細切りにした春雨のような形に添えられています。このユニークな組み合わせは、爽やかさと風味の両方を兼ね備え、まるでハノイの街角で春雨を味わっているかのような気分にさせてくれます。
お店を訪れるお客様は、南部の酸味と塩味、そして爽やかな味わいを彷彿とさせる「サワースープ」にも驚かれることでしょう。このドリンクは、南部の人々の魂を宿す名物料理、スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープをイメージしたもので、トマトから作られたキャビアを添えて提供されます。
「このグラスには、水を透明にするために卵白と混ぜたコンソメ（飲み物を作るときに使う特別なスープ）が入っています。
スープはムール貝の水分、茹でたアサリ、トマト、パイナップル、コリアンダーから作られています。前日に仕込み、瓶詰めして冷蔵庫で保存すれば、より美味しく召し上がれます。
燻製水牛肉には、ガランガル、オリーブ、メープルシロップの風味があり、少しの煙が混ざり、燻製水牛肉の特産品として有名な北西部の村や山を彷彿とさせます。
「この飲み物では、水牛肉に味付けをせず、お客様が飲み物の風味をよりはっきりと感じていただけるようにしています」とカオ・ゴック・ドゥック氏は付け加えた。
バーのドリンクは1杯23万ドンです。多くの若者は、これはリーズナブルな価格で、ハノイの他のパブよりも少し安いと考えています。
ダン・コアさん（2005年ホーチミン市生まれ）は、ハノイを旅行した友人からこの店を紹介され、ここのドリンクがとてもユニークだと聞いた。
「実際に来てみて、空間もドリンクもすごくワクワクしました。料理とドリンクをこんな風に組み合わせられるなんて、想像もしていませんでした。飲んでみると、ニンニクの風味とほんのりとした塩味が感じられて、本当に驚きました」とコア氏は語った。
ドリンクのユニークさだけでなく、伝統と現代の文化的空間の融合も印象的なお店です。
カウンターテーブルは、ロン・ハード、ダム・クオイ・ラットなどの有名なドン・ホーの絵画と組み合わされた芸術的な旅の形で配置され、古代ベトナムの村の生活の色鮮やかなシーンを再現しています。
ただし、衣装や髪型など、いくつかの詳細は再設計され、より現代風になっています。
店主のドゥオン・クアック・トゥ・リンさんは、ベトナムらしさが強く漂う空間を作り、訪れるたびにベトナムを思い出し、その地域の伝統料理を特別な形で思い出せるような親しみやすさを演出したいと語りました。
「西洋からの観光客の多くはドン・ホーの絵画に非常に興味を持っており、お土産として本を持ち帰りたいと考えています」と彼女は語った。
店内の照明は、ドン・ホー絵画の三大色であるバーガンディレッド、アースイエロー、ダークグリーンを基調としています。吊り下げランプもチュオン村の風紙で手作りされています。細部にまでこだわった作りで、他に類を見ない民俗文化空間を創り出しています。
Giang Kieu Minh さん (1991 年、バディン省生まれ) は、美しいデザインとユニークなドリンクを楽しめるパブをよく探しています。
彼女はこう語りました。「こんなにユニークな文化空間でお酒を楽しんだのは初めてです。パブという形態はたいてい狭い路地にひっそりと佇んでいますが、このお店は湖畔を活かして、まるで路上でコーヒーを飲んでいるかのような開放的な空間を演出しています。」
ソンさん（1997年ハノイ生まれ）は、街を眺めるのが好きで、狭くて混雑した空間に閉じ込められるのは好きではないので、このモデルは非常に適していると語った。
「しかし、一つ不満な点があります。それは音楽です。ここの音楽はまだ現代的すぎると感じます。もっとメロディアスでクラシックな音楽だったら、お酒を飲みながらおしゃべりできると思います」とソン氏は付け加えた。
営業時間：16:30～1:00。
住所：37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi。
参考価格：230,000 VND。
Dantri.com.vn
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
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