伝統的なケーキを作る家族の3代目であるGia TrinhケーキブランドのCEO、Trinh Hong Giangさんは、祖母と母の思い出と教えを共有し、ハノイの大胆な風味を持つ小さくて美しいケーキを作りました。
ジャンさんは次のように語った。「ハノイの豊かな風味を持つ伝統的なケーキを保存・復元し、ベトナムの多くの有名なケーキの真髄を抽出したいという願いに基づいて、私の祖母と母は、漆塗りの揚げケーキ、バイン・マン・コン、バイン・ガック、バイン・ガイ、バイン・ダン・ダンなどの製品を作ってきました...
私の幼少時代は、 ハノイのリー・ナム・デ通り16番地にある静かな路地裏にある小さなパン屋と深く結びついています。小さくて可愛らしいケーキには、祖母と母の思い出と情熱が詰まっています。祖母と母は、毎年の命日、旧暦の元旦、そして旧正月の祝日など、家族みんなで楽しめる伝統的なケーキを焼いてくれました。母が教えてくれた言葉を今でもはっきりと覚えています。「昔のハノイの人々は、お腹を満たすためというよりは、ただ楽しむために、小さくて可愛らしい様々なケーキを作っていました。お年寄りはケーキを食べる時、2つ1組で食べることが多かったのです。こうして組み合わせることで、味の調和が生まれ、健康にも良かったのです。」
Gia Trinh ケーキブランド CEO チン・ホン・ザン氏
ケーキは繊細で精巧に作られています。幼い頃から、祖母と母がケーキを作る際の几帳面さと厳しさを肌で感じていました。ある種類のケーキを作り始めると、祖母と母はオリジナルの味に到達するまで何度も研究と練習を重ねました。材料選びから加工まで、すべてにおいて入念な準備とチェックが必要でした。材料は最高のものでなければならず、ケーキが正しい風味を持つためには、加工は安定して適切なレベルで行われなければなりませんでした。だからこそ、棚に並ぶケーキはどれも均一で、天然素材の色合いが調和し、鮮やかでなければなりませんでした。
バインチュンを包むトリン・ホンザンさんの母親、ファム・ホン・ハさん。
伝統的な味への情熱と献身は、私の家族の中で何世代にもわたって受け継がれ、Gia Trinhケーキが今日の成功を成し遂げる原動力となっています。お客様は、単に楽しむため、子供の頃のケーキの味を求めてお店に来られるだけでなく、贈り物として選んでくださる方もいらっしゃいます。
Gia Trinhケーキ製品
9X世代の私は、外国貿易大学で対外経済を専攻し卒業しました。その後、インドとスイスで経済学の修士号と開発研究の修士号を取得しましたが、最終的にはケーキへの情熱に身を捧げました。2018年以来、正式にGia Trinh Bakeryの経営と運営に専念しています。家族や同僚と共に、Gia Trinhを現在の形に磨き上げ、発展させてきました。祖母と母からGia Trinhを引き継ぐ3代目として、私はその料理の伝統を守りたいという情熱と願望を持ち続けていますが、より広い視野を持ち、ベトナムと世界の食品安全衛生基準を満たす生産工程に取り組んでいます。
お客様の心理を理解し、私たちは「問題」への解決策を模索しています。美味しく、手頃な価格で、それでいて見た目も美しい食べ物とは？ 現代の消費者ニーズに合わせて様々な変化が起きていますが、私たちは常に「薬膳」「思いやり」「保存」「革新」という生き残り原則を貫いています。現在、Gia Trinhは、Winmart System、イオンモール/イオンマックスバリュ、ロッテなど、ベトナムの大手スーパーマーケットや多くの大型ホテルと提携しています。
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出典: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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