フォーの「故郷」を訪れて、伝統料理の作り方を学びましょう

19世紀初頭から、 ナムディン省ナムチュック郡ドンソン町ヴァンクー村の人々がハノイへフォーを売りに行くようになり、この美味しい料理は今日に至るまで全国の省や都市に広まりました。この村はベトナムフォーの「故郷」とされており、その起源は牛肉入りのフォーにあります。伝統的なフォーを作るには、厳選された材料に加え、「柔らかく、細く、噛み応えがある」という基準を満たす手作りのフォー麺を作る秘訣もヴァンクー村の人々に握られていると言われています。

フォーフェスティバル期間中、ヴァンクー村の共同住宅の調理場では、村の職人による名物フォーの作り方が披露され、多くの地元住民や国内外の観光客が参加しました。参加者は手作りのフォー麺を体験し、伝統的な風味の牛肉フォーを堪能しました。

さらに、このイベントでは、民俗音楽の演奏、村祭りの儀式、祖先崇拝の儀式などを通じて、フォーの形成と発展の歴史を学ぶアクティビティも行われます...

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ハノイからの観光客、スアンさんはこう語りました。「朝食にフォーをよく食べるのですが、この料理がナムディン省発祥だと知り、家族と一緒にヴァンクー村を訪れて学びました。自分でフォーの麺を打って、白くて柔らかくて歯ごたえのあるフォーを作り、その場で熱々の美味しいフォーを味わうことができ、家族も大喜びでした。」

同日午前、ヴァンク共同住宅の中庭では、ドンソン小学校とドンソン中学校（ナムディン省ナムチュック郡）の生徒数千人が、ヴァンク村の有名な伝統的なフォーを味わい、おいしいフォーの作り方を学んだ。

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ヴァン・ク・フォー村を訪れるアクティビティは、伝統料理を称える2024年フォーフェスティバルの一環です。同時に、これは訪問者や地元の人々が地域文化に根ざしたフォーの味を学び、楽しむ機会となり、世界の食文化におけるフォーのさらなる普及に貢献します。

ナムディンフォー産業の発展に向けた取り組み

先祖から受け継いだ伝統的な職業と本来の価値観を守るため、ヴァン ク村のフォー職人たちは職人を集めてヴァン ク フォー クラブを設立し、ヴァン ク 伝統フォー協会 (ナムディン料理文化協会傘下) を設立しました。

ヴァンクー村出身で35年以上の経験を持つ4代目フォー職人、コ・ヌー・ドイ氏は、こう語りました。「ヴァンクー村の人々が、本物の技術で作り上げた、質の高い料理を作りたいと思っています。また、ヴァンクー村に、一貫した品質と看板を備えたフォー専門店をオープンし、観光客向けのブランドアイデンティティを確立することも考えています。」

3月15日午前、Chin-suブランドはヴァンクー村フォー協会と協力協定を締結し、フォーの専門性を守り、発展させ、尊重することで、民族文化の保存と地域経済の発展に貢献しました。同時に、Masan Consumer Companyも3億ドンを寄付し、ナムディン省料理文化協会によるヴァンクーフォー遺産プログラムの実施を支援しました。

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ナムディン省で3日間にわたって開催される一連のイベントは、多くの観光客の来訪が見込まれています。主催者は、このフェスティバルを通じて、フォーを国内外の観光開発と密接に結びついた「国民的ブランド」にすることを目指しています。2024年のフォーフェスティバルは、ベトナムのフォーを国家および世界の無形文化遺産にするという取り組みの大きな一歩となることが期待されています。

「ベトナムのフォーロード」をテーマにしたフォーフェスティバル2024は、ナムディン省人民委員会が主催し、マサン消費財株式会社が共催し、ベトナム魚醤協会、Chin-suブランド、Pho Storyの支援を受けて、2024年3月15日から17日まで開催されます。

ヴァン・ク・フォー村への訪問に加え、巨大なフォー鍋の設置、「ベトナムのフォーの味」の宣伝、若者の音楽ナイト「Pho in Me」、「ベトナムのフォーの道とフォー麺」についてのディスカッション、フォー1杯15,000ドンの体験クーポンの配布など、一連の魅力的なアクティビティが、3月15日午後からナム・クオン・ホテル（ナムディン市）の広場で開催される。

ビーン・リン