ナムピア特製料理 - タイ民族のユニークな伝統料理

モクチャウ料理といえば、タイの伝統料理であるナムピアを忘れる人は少ないでしょう。やや味に癖がありますが、北西高原の料理を探求したい人にとって、ナムピアは特別な魅力を持っています。では、ナムピアとは一体何なのでしょうか？モクチャウを訪れたなら絶対に外せない「味覚の挑戦」と評されるほど、この料理の魅力とは一体何なのでしょうか？以下の記事でその答えを探ってみましょう。

Việt Nam•07/07/2025

1. ナムピアの名物料理の特徴

ナムピア - 食べる人の味覚に挑戦する料理（写真提供：Collected）

ナムピア（ナムピアとも呼ばれる）は、モクチャウのタイ民族特有の伝統料理で、忘れられない風味と丁寧な調理法で知られています。タイ語で「ナム」はスープ、「ピア」は水牛、牛、馬、ヤギなどの草食動物の小腸から採取された粘性のある液体を意味します。

この料理は、中国貴州省の牛達平（ニウ・タッピエン）料理に起源を持つと言われていますが、時を経て、名物のナムピアは、特にモクチャウ、ソンラなどの西北高地の料理文化に欠かせないものとなりました。ナムピアとタンコーはどちらも動物の内臓を使用するため、多くの人が混同していますが、ナムピアには独自の調理方法と非常に特徴的な風味があり、この地域のタイの人々の生活と味を反映しています。

この料理の主な材料は、心臓、肝臓、腸、肺などの内臓と、代表的な「ピア」です。調理過程では、マックケンシード、レモングラス、唐辛子、ハーブ、ディルといった北西部の特産品が巧みに配合され、スパイシーでありながら山林の香りが豊かに漂う魅力的な風味を生み出します。調理中にピアの水分を保つ技術が、この料理のクオリティを決定づける重要な要素です。完成すると、独特の苦味を持つ濃厚なスープに仕上がり、多くの観光客が一度は食べてみたいと好奇心を掻き立てられます。

2. ナムピア – このユニークな料理を試してみませんか?

ナムピアは、モックチャウ（ソンラ）の代表的な料理です。ここを訪れると、道端の屋台や地元の市場、タイ人の集まりなどで簡単に見つけることができます。しかし、本来の味を存分に味わいたいなら、村で伝統的な方法で作られるナムピアを試してみてください。北西部料理のエッセンスが最も素朴で本格的な方法で保存されています。

モクチャウ料理を愛する多くの人にとって、ナムピアは絶対に外せない一品です。しかし、初めてこの料理を知る人にとっては、その材料に戸惑うかもしれません。しかし実際には、多くの人が勇気を出して試してみると、その独創性に魅了されます。最初は苦味を感じますが、すぐに脂っこく甘みのある独特の味に変わり、噛めば噛むほど、忘れられないほどの濃厚な風味が広がります。

近年、ナムピアは観光客の好みに合わせてアレンジされていますが、伝統的なタイ料理の真髄を深く知りたいなら、モクチャウで本来の味を堪能してみてください。モクチャウでの旅で、きっと忘れられない、やりがいのあるグルメ体験となるでしょう。

3. ナムピアの何が特別なのでしょうか?

ナムピアは、モクチャウのタイ人に伝わる代表的な伝統料理です。素朴な食材を用いて丹念に調理されながらも、忘れられない風味をもたらします。この料理の主な材料は、丁寧に加工された消化液であるピアです。骨付きブイヨン、内臓、そして時には牛の胆汁を加えて煮込むことで、深い味わいが生まれます。コンロで長時間煮込んだナムピアのスープ鍋からは独特の香りが漂い、高地料理を愛するあらゆる食通を魅了します。

この料理に欠かせないのは、北西部料理の「魂」とも言えるマックケンシードです。このスパイスは食材の臭みを消し、独特の辛さと痺れを与えることで、料理に調和をもたらし、より美味しく食べられるようになります。ナンピアは味に不思議な魅力があるだけでなく、地元の人々からは消化を助け、二日酔いを解消し、体を冷やす効果があると信じられています。モクチャウを訪れる機会があれば、この独特なナンピアをぜひ味わって、高地の味覚を存分に味わってください。

4. タイ人のようにナムピア名物をきちんと楽しむにはどうすればいいですか?

ナム・ピア・モック・チャウ - タイの人々のユニークな特産品（写真提供：Collected）

モクチャウのタイ料理を代表する名物料理、ナムピアは、その濃い茶色と、初めて食べる人には少し変わった風味で印象に残るでしょう。最初は苦味に戸惑うかもしれませんが、食べ進めるうちに、じっくり煮込んだ肉と骨から徐々に甘みが感じられます。この料理は、茹でた肉、ミント、バナナの花と合わせ、少量のコーン酒をかけて食べることが多いです。また、スープやグリル料理のディップソースとして使われることもあります。ナムピアの定番の食べ方は、友人とトレーを囲み、ゆっくりと味わいながら、この伝統的な北西部料理の独特の風味を存分に味わうことです。

ナムピアは、モクチャウのタイ人にとってシンプルな料理であるだけでなく、北西部料理の魂の一部でもあります。モクチャウを訪れる機会があれば、ぜひ一度お試しください。この料理の特別な風味を存分にご体験いただけます。最初の苦味から、ナムピア一口一口に込められた、興味深く豊かな文化的特徴に気づくことでしょう。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-nam-pia-v17505.aspx