カマウの美味しい料理や名物といえば、エビやカニを思い浮かべる人が多いですが、それも不思議ではありません。カマウはメコンデルタ最大のエビ養殖場だからです。
カマウエビには、クルマエビ、淡水エビ、シロエビ、シャコなど、様々な種類があります。シャコもまた非常にユニークな生き物で、体はエビのようですが、ハサミはカマキリのようで、身は美味しく特別な味がします。
シャコは、体はエビに似ていますが、一対の爪はカマキリに似ていることから、英名で Mantis shrimp と呼ばれています。シャコの一対の爪は、狩りや戦闘を行うための強力な武器です。
ベトナムでは、シャコはシャコ、ボートシュリンプ、シャコ、ハンマーシュリンプ、ブラシシュリンプなどの別名でも知られています。シャコは沿岸地域、河口に隣接する湾に生息し、肥沃で清浄で冷たく、適度な塩分濃度の沖積腐植土の供給源となります。
シャコはさまざまな名前で知られていますが、一夫一婦制で、その関係は最長 20 年続くこともあります。
カマウの沿岸地域と、カマウの特産品であるシャコ。
カマウ島は三方を海に囲まれているため、大きな河口ではトロール船や押し引き船によってシャコが漁獲されています。カマウ島の市場やシーフードレストランでもシャコは見つかりますが、シャコを存分に味わうには、ソンドック、ダーバック、カイロン、ダットムイ、ナムカンといった場所に行くのがおすすめです。
カマウのこの地では、海で獲れた新鮮なシャコを食べるだけでなく、広大な森と海を眺めることもできます！
シャコの身はエビの甘みと海の塩気があり、大変人気があります。
シャコの最もシンプルな調理法は、茹でて塩、コショウ、レモンに漬け込み、生野菜と一緒に食べることです。もう少し時間をかけて食べたい場合は、ビール、ココナッツウォーター、レモングラスで蒸したり、グリルしたり、ニンニクと一緒に焼いたりすることもできます。
カマウ島では、シャコも干物として作られています。干しエビ、干しライギョ、干しハゼ、干しハゼなどと並んで、干しシャコはカマウ島で有名な美味しい干物の一つです。
塩コショウで焼いたシャコは、カマウの沿岸地域に来たら必ず食べておきたい、美味しい名物料理です。
カマウ名物：干しシャコ。たくさんのシャコを丸く圧縮したもの。
干しシャコは、丸ごと干したものや、小さなシャコを複数個まとめて乾燥させたものなどがあります。食べる時は、軽く炙るだけで、香ばしいシャコの香りが口いっぱいに広がり、ついつい口の中に広がります。シャコの身は弾力があり、甘みとほのかな磯の風味が絶妙に絡み合い、一度食べたら病みつきになること間違いなしです！
カマウ島に行く機会があれば、ホンダバック、カイロンビーチ、カマウ岬を訪れて、シャコを一度味わって、干しエビをお土産に買ってみると、とても面白いですよ。
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