うちの家族はドジョウをよく食べます。栄養価が高く、カルシウムも豊富で、特に生理機能を高めるとよく言われているからです。本当でしょうか？（トゥアン、43歳、 ハノイ）
返事：
東洋医学では、ドジョウは滋養強壮、生理機能向上などの効能を持つため、「水参」とされています。ドジョウには精子形成に必須の成分であるリジンが豊富に含まれており、精子の量だけでなく質も高める効果があると言われています。
さらに、ドジョウはカルシウムを豊富に含んでいます。ベトナムの食品成分表によると、ドジョウ100gには109mgのカルシウムが含まれており、タンパク質などの栄養素も豊富です。カルシウム含有量はコイの6倍、イカの約10倍で、子供のくる病予防や高齢者の骨の強化に役立ちます。豆腐と一緒に調理すると、体に最適なカルシウム含有量を増やすことができます。
骨付きの小魚はカルシウムの吸収が最も高くなります。最高の品質を確保するには、新鮮なドジョウを購入してください。まだ力強く身をくねらせ、体が大きく、目が澄んでいて、肌がツヤツヤで、えらが鮮やかな赤色をしているものが理想的です。この種の魚は定期的に食べることができますが、食事に多様性を持たせ、連続的に食べ過ぎないようにしましょう。
また、ドジョウは酢、トマト、犬肉と一緒に食べると中毒や消化器疾患のリスクがあるため、食べないでください。寄生虫感染を防ぐため、十分に加熱調理し、生で食べるのは避けてください。
一般開業医ブイ・ダック・サン
ハノイ東洋医学協会
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