ショウガの芽は「アジア人参」として知られています。
日本には、「高麗人参」にたとえられ、多くの人に愛されている食べ物があります。それは、ミョウガの芽です。我が国では、ショウガの芽は西北山脈に多く自生しています。モン族の人々はこれを「チコン」とも呼んでいます。これは薬草であり、健康に良いとされ、様々な料理に使われる野菜でもあります。
我が国のショウガの新芽は安いです。
研究によると、この野菜はビタミンC、食物繊維、カルシウム、カリウムなどの栄養価が高いことが分かっています。東洋医学では、不眠症、月経不順、血圧降下などに効果のある食品として用いられています。
ショウガの芽には天然の抗炎症物質と抗酸化物質が含まれており、炎症反応を抑制し、炎症による不快感を軽減します。…ショウガの芽は様々な料理に使えます。以下では、ショウガの芽を使ったシンプルで美味しく、ユニークな料理をいくつかご紹介します。
生姜の芽を使った美味しい料理
* 生姜の芽と肉の炒め物
材料:生姜の芽、赤身肉またはソーセージ、ピーマン、ニンニク、塩、薄口醤油。
制作：
ステップ1：生姜の芽を洗い、古い皮を剥きます。次に、生姜の芽を薄切りにします。ピーマンは洗い、種を取り除き、一口大に切ります。肉またはソーセージは茹でてスライスします。
ステップ2：フライパンに油をひき、ニンニクと少量のショウガを炒め、ショウガの芽とピーマンを加えて強火で炒めます。塩、MSG、薄口醤油で味を調え、柔らかくなるまで炒めます。
より美味しく仕上げるには、柔らかい新生姜を選ぶのがおすすめです。よりシャキシャキとした食感と香りが楽しめます。肉は新生姜と炒める前に、よく火を通してください。
* 酢に浸した生姜の芽
生姜の芽の漬物の材料：
+ 良質の米酢450ml
+ 生姜の芽 200グラム
+ 50mlの水
+ 砂糖、塩
制作：
- 生姜の芽を洗い、濃いめの米ぬかに一晩浸します。その後、もう一度洗い、乾燥させます。次に、鍋に水を入れて強火で沸騰させ、生姜の芽を湯がいて取り出し、塩を振りかけ、よく振って1時間ほど置いて生姜の水分を切ります。
+ 清潔で消毒済みのガラス瓶を用意し、乾燥させてから生姜の芽を並べます。酢と砂糖を混ぜ、塩を少々加えます。沸騰させないように温め、甘酸っぱさを味見し、残りの酢を生姜の芽が浸るまで瓶に注ぎます。完全に冷めたら冷蔵庫で保存し、後で使用します。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/choi-non-duoc-nguoi-nhat-vi-la-nhan-sam-chau-a-co-nhieu-o-nuoc-ta-giup-cai-thien-giac-ngu-tot-keo-dai-tuoi-tho-172240828170552791.htm
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