イエンタン野ネズミ「市場」では毎日何トンもの肉が取引されている

クリップ：Xuan Hoang

9月下旬になると、イエンタン郡ドゥックタン村では野ネズミ捕りが最盛期を迎えます。ドゥックタン村に着くと、野ネズミを売る店が数多く目に入ります。クイエットタン2集落のグエン・ティ・ハさんによると、野ネズミは通常、藁を燃やして作られるそうです。藁を敷き、その上にネズミを置き、さらに藁を重ねて、毛が均一に焦げるまで火を灯すのです。写真：スアン・ホアン

お客様に販売する野ネズミは生きた状態でなければなりません。お客様から屠殺の依頼があった場合にのみ、処理されます。写真：スアン・ホアン

火が消えた後、人々は皮を剥ぎ、脚、尾、頭をすべて切り落とし、腹を切り開いて内臓をすべて取り除きます。客はそれを家に持ち帰り、あとは加工するだけです。写真：スアン・ホアン

現在、生きたネズミは1kgあたり4万～6万ドンで取引されていますが、屠殺されたネズミは1kgあたり8万～10万ドンで顧客に販売されています。地元の人々によると、この地域の顧客はネズミをレモングラスと唐辛子で煮込んだ料理や、すり身にして団子にするといった伝統的な調理法でよく利用しており、皮を剥ぐだけで済むとのことです。（写真：スアン・ホアン）

しかし、ネズミの肉を偽犬のように調理する客もいるので、毛皮をきれいにした後、藁で焼いて客に提供している。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン村最大のネズミ購入施設のオーナー、クン・ディン・マウ氏は次のように語った。「野ネズミの供給源を確保するため、毎日多くのグループが省内外の野原でネズミ狩りをしています。野ネズミは一年中狩りの対象ですが、8月から10月は最もネズミが多い時期で、マウ氏の施設では1トン以上の野ネズミを購入する日もあります。市場の需要が高いため、野ネズミはすべて売り切れてしまいます。」写真：スアン・ホアン

雨が多く洪水の日は、プロのハンターだけでなく、コミューンの多くの若者も洪水ネズミを捕まえるために畑に出かけるため、捕獲されるネズミの数が多くなります。彼らはネズミを購入した後、2種類に分けます。つまり、1種類のネズミは1kgあたり3～4匹、2種類のネズミは1kgあたり5～7匹です。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン省で野ネズミを買い取っている施設によると、野ネズミと家ネズミの見分け方はそれほど難しくないという。野ネズミは太っていて、腹部は白い毛、上半身は黒檀色の毛皮で覆われている。家ネズミは痩せていて、黄色い毛皮で、臭いがする。ネズミは生きている状態でないと購入できないため、野ネズミハンターのグループは主に罠を使ってネズミを捕獲している。ネズミハンターのハ・ヴァン・ソン氏は、ネズミを捕獲することは作物や植物の保護に貢献しており、どこに行っても政府や人々から支援を受けていると語った。なぜなら、ネズミを捕獲するためには、畑に影響を与える穴を掘るのではなく、罠を仕掛ける必要があるからだ。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン村人民委員会副委員長のホアン・カック・トー氏は次のように述べた。「ドゥックタン村でネズミを捕る職業は古くからあるが、商品を得るためにネズミを捕るようになったのは10年ほど前からだ。現在、村には、畑で罠を仕掛けてネズミを捕る専門家が約200人いる。彼らは省内だけでなく、タインホア省やハティン省にもいる。彼らは3～4人でグループを作り、遠くの畑でネズミを捕まえたら、2～3日に一度戻ってくる。野ネズミは数え切れないほどいるので、村には現在、大規模な購入拠点が2つと、小規模な購入拠点が10カ所ほどある。ドゥックタンの人々は毎年、数十トンの野ネズミを捕獲し、数十億ドンを稼いでいる。」捕獲されたネズミは、一部はその場で屠殺され、客が購入します。そして、そのほとんどは生きたネズミの入った檻に入れられた状態で北部諸県に輸入され、食用にされます。毎朝、コミューン内のいくつかの場所は、まるで市場のように賑やかなネズミの取引場所となり、人で賑わいます。写真：鉄の檻に入れられたネズミは、北部への輸送準備を整えています。撮影：スアン・ホアン

ソース: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html