ホーチミン市ビンタン区在住、ファム・タン・ガーさん（34歳）にとって、海に出て雄大な自然に浸ることは、かつて人生最大の夢でした。しかし、しばらくして船員の仕事を辞め、陸に戻り、伝統的なダラン焼き春巻きの店を始めました。
決断 大胆な
ンガーさんはラムドン省ダラン町生まれですが、幼い頃から海への特別な愛情を抱いていました。海を題材にした映画を観るたびに、船の甲板に立って広大な空と大地を眺める日を何度も想像していました。
ンガさんはかつて海上で働いていました。
高校卒業後、ホーチミン市交通大学海洋科学部（船舶制御・管理学専攻）への入学を申請しました。2012年、大学卒業後、彼は夢だった海を制覇する仕事に就きました。船員としての仕事では、多くの過酷な任務をこなし、多くの経験を積みました。海上で過ごす日々は長かったものの、月収は約1,000～2,000米ドルでした。
タン・ニエン氏に語ったガー氏は、船員としての仕事は青春時代の美しい思い出だと語った。海に出ることで視野を広げ、世界を探検することができたという。
現在、ンガ氏はホーチミン市で数多くのダラン焼き春巻き店を経営している。
しかし、この仕事は彼に多くの犠牲を強い、家族と過ごす時間はほとんどありませんでした。9～10ヶ月に及ぶ長期の航海で、実家に帰れるのは月に一度だけでした。2018年、妻が第一子を妊娠し、祖母が亡くなったため、彼は仕事を辞め、海上でのキャリアを諦めることを決意しました。家族のために船に戻り、春巻きのビジネスを始めました。
「海から離れた最初の数日間は、本当に海が恋しかった。海にいる時と同じくらい、家にいる時も海が恋しかった」とンガさんは打ち明けた。
ンガ氏が船員の仕事を辞めてビジネスに転向した理由を語る。
2018年、彼は祖母の跡を継ぎ、焼き春巻き専門店「D'ran」をオープンしました。当初は家族からの支持は得られず、母親は強く反対し、妻も完全には賛成していませんでした。
「子供の頃、毎朝3時に祖母や両親、叔母たちが肉を叩く音が聞こえてきました。昔は肉はすべて手で叩いていたのですが、その音が何年も耳に残っていて、忘れられませんでした。それが、私がこの料理でビジネスをしようと決意した理由の一つでもあります」と彼は打ち明けた。
彼は今でも海で働いていた頃のことを覚えている。
ンガー氏の妻、グエン・ホアン・イエン・ヴィさん（31歳）は、夫が起業したいと初めて知った時、止めようとしたと語った。彼女は自信がなく、多くのリスクが生じることを恐れていた。
「ンガさんは私よりずっと決断力があります。彼の説得に耳を傾け、私も同意し、彼と共に歩むことにしました。夫と私はもう10年以上一緒にいます。私は夫が困難に立ち向かう力になれるよう、支える立場として後ろに立っています」とヴィさんは語った。
恐れ知らず
ンガ氏にとって、方向転換の決断は大胆かつ無謀なものでした。しかし、彼は自分の人生に特別な足跡と成果を残したいと考え、今日まで諦めずに努力を続けました。
最初の6ヶ月間、焼き春巻きレストランは赤字続きでした。店舗やスタッフの維持のために資金繰りに追われ、苦境に立たされました。こうした困難に直面しても、ンガ氏は決してひるむことなく、諦めることもありませんでした。
彼は焼き春巻きに心を込めています。
「店を開いた当初は、毎日朝5時から夜11時まで一生懸命働き、子供たちを連れ出す時間さえありませんでした。でも、自分の道を突き進むと決めていました。全身全霊で努力すれば、必ず成功すると信じていたんです」とンガ氏は語った。
春巻きはソースが美味しいと多くの人が思っています。
ンガ氏はまた、自分の選択を後悔したことは一度もないと付け加えた。海に出ることは、ビジネスと同じように、波乱の時もあれば穏やかな時もあるはずだと彼は考えている。
「海の波は本当に怖いですが、それでも乗り越えられるので、ビジネス上の困難にも同じように対処しようと努めています」と彼は語った。
ンガ氏はビンタイン区に支店を経営している。
D'ranの焼き春巻きシステム全体では、毎日約1,500食を販売しています。彼は家伝の焼き春巻きの技術を習得し、改良することに多大な努力を注ぎ、春巻きとソースの最高のレシピを見つけるために、いくつかの改良を加えてきました。付け合わせの野菜は、食品衛生を確保するため、水耕栽培や有機栽培の野菜を自ら仕入れています。
ファム・トゥイ・リンさん（32歳、トゥドゥック市在住）はレストランの常連客で、この店の美味しいソースが好きで何度も来ているという。
「野菜はいつも新鮮で、春巻きも美味しくて私の好みです。今日はレストランの近くに用事があったので、この料理が恋しくて立ち寄りました」と彼女は言った。
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