良いアヒルの選び方
良い鴨とは、ちょうど良い成熟度で、古すぎず若すぎず、しっかりとした肉質でありながら、痩せすぎず、脂ぎっていません。
がん化学療法中に食べる食品
ドロドロになったハムを直すコツ成熟したアヒルとは、羽毛と翼が十分に成長し、両翼の先端が互いに交差している状態が容易に見分けられるアヒルのことです。さらに、胸と尾が大きく、腹と首の皮膚が厚くなければなりません。
また、鴨肉を手に取ってみて、しっかりとした感触があり、胸肉と脇腹の両側が均等に広がり、しっかりとした重みがあれば、肉厚で美味しい鴨肉です。
若すぎる鴨は肉が柔らかくなり、羽毛が多くなり、調理が難しくなるため、選ばないようにしてください。逆に、年老いた鴨は肉が非常に硬くなり、調理に時間がかかり、噛みにくく飲み込みにくくなります。
発酵豆腐入りローストダックの材料
鴨もも肉、発酵豆腐、スパイシーソース、エシャロット、食用油、水、オイスターソース、黒砂糖、レモングラス、練乳、砂糖、MSG、ろ過水、ニンニク、唐辛子。
準備方法
アヒルを買ったら、塩と白ワインを混ぜたものにすりおろした生姜を加えて、アヒル全体に約5分間擦り込み、魚臭さを消します。その後、きれいに洗って水を切ります。
次に、ボウルに小豆腐、スパイシーサテ、エシャロット、食用油、水、オイスターソース、黒砂糖の順に加えてよく混ぜます。
アヒルをマリネした後、220度に予熱したオーブンに10分間入れて焼き始めます。
オーブンでアヒルを焼くのには約 25 ～ 30 分かかります。その間、オーブンの窓からアヒルが中でどのようになっているか観察することができます。
黄金色に焼けた皮によく味付けされた美味しい焼き鴨を、極上の発酵豆腐ソースに浸すと、食事がさらに美味しく魅力的になります。
発酵豆腐のつけ汁の作り方
下記の簡単なレシピで、発酵豆腐ソースに浸すと、焼き鴨の風味がさらに増しておいしくなります。
ニンニク4かけ、唐辛子4本（お好みに応じて増減できます）、レモングラス2本、発酵豆腐150g、コンデンスミルク90g、砂糖90g、MSG大さじ1/2、ろ過水50ml、上記のすべての材料をブレンダーに入れてピューレにし、非常に美味しく魅力的なディップソースを完成させます。
[広告2]
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-vit-quay-chao-thom-lung-sieu-dinh-gia-tri-dinh-duong-cao-khien-van-nguoi-me-17224101201242871.htm
コメント (0)