シェフが、ニンニクの新芽を使った最高の料理の作り方を紹介します。健康を維持し、太陰暦の 7 月中ずっと暖かく過ごしながら、早朝や深夜に大祭を祝うことができます。

GĐXH - 今年は陰暦7月が太陽暦9月と重なり、多くの地域で独立記念日が祝われます。ニンニクの芽を使った美味しい料理は健康に良く、体を温かく保ち、健康維持に役立ちます。また、この時期に長時間屋外にいるときや、夜遅くまで外出して早く帰宅するときの冷気を解消するのにも役立ちます。

ニンニクの花とは何ですか？

7月上旬の大雨は、天候に敏感なトゥイ・マイさん（ハノイ、タン・スアン）を無気力にし、憂鬱にさせました。母親のアドバイスを思い出し、農業代理店に電話して、風邪を治すためにニンニクの芽をたくさん買いました。初秋には凍ったニンニクの芽しか出ず、夏に育ったニンニクはまだ芽が残っていて食べにくく、精油も少ないことを彼女は知っていました。

家に帰ると、ニンニクの芽を用意し、ごま油をひとつまみとピンクソルトを少々加えてサッと炒めた。たちまちキッチン中に香りが広がり、家中が温かくなり、彼女の心は安らぎに包まれた。ニンニクの芽を数本、シンプルな野菜料理のように口にすると、体の冷えや疲れが吹き飛び、心の温かさと天地の滋養が蘇ってきた。

翌日の午後、トゥイ・マイさんは残っていたニンニクの芽を炒めました。ニンニクの芽を2回食べた後、彼女は再び新鮮な空気を感じ、疲労感、悲しみ、寒さが消え去ったのです。こうして、体を温め、空間を浄化し、陽のエネルギーを高めるシンプルな料理が生まれ、旧暦7月の人々の心を癒してくれるのです。

ニンニクの芽 - 美味しくて簡単に作れる料理。写真はインターネットから

ニンニクの芽 - 簡単に作れて美味しい料理

ニンニクの芽は、開花前のニンニクの球根から生える青々とした緑の茎です。ニンニクの芽は、シンプルで食べやすく、カリカリと香ばしく、見た目も美しい様々な料理に使われます。

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ニンニクの茎には、ビタミンC、B6、K、抗酸化物質、マンガンやセレンなどのミネラルが豊富に含まれており、アリシンは殺菌作用、炎症の抑制、心血管系のサポート、免疫力の強化に役立ちます。ニンニクの茎は生ニンニクよりも風味がマイルドで食べやすく、辛いものが苦手だけど寒い日に陽のエネルギーを補給したい人に最適です。

以下では、シェフのThanh Huong氏（ハノイ）が、ニンニクの芽を調理するシンプルでおいしい方法を紹介します。

ニンニクの芽を準備する

– ニンニクの茎を洗い、少し硬くなっている古い根と花茎を取り除きます。長い茎は通常柔らかく、歯ごたえを保っています。

ニンニクの芽と卵の炒め物

玉ねぎを香りが立つまで炒め、溶き卵を加え、3～4cmに切ったニンニクの茎を加えます。シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つように、手早く炒めます。

火からおろす前にコショウをふりかけると、おいしい香りが広がります。

ニンニクの芽と卵の炒め物は辛くなく、消化にも良いです。素朴な料理ですが、ビタミンや栄養素が豊富です。

ニンニクの芽は牛肉や豚バラ肉と一緒に炒めると香りがよく、多くの人の口に合います。

ニンニクの芽は様々な美味しい料理に使えますが、もしこの料理が自分に合うかどうかわからない場合は、少し試してみる必要があります。人によってはニンニクの芽を食べてはいけない場合もあるからです。写真はインターネットより

ニンニクの芽のグリル

ニンニクの茎にオリーブオイルを塗り、塩を振りかけて炭火で焼くか、フライパンで 5 ～ 10 分間炒めます。

ニンニクの茎が軽く焦げたら、お皿に盛ります。

柔らかく、ほんのり甘いニンニク風味が特徴で、焼き肉やサラダによく合います。

ガーリックペスト

この料理は現代的なバリエーションで、西洋料理やベジタリアン料理に適しています。

ニンニクの茎をアーモンド、パルメザンチーズ、オリーブオイル、レモンと一緒にピューレ状にします。この香り豊かなミックスは、パンにつけて食べたり、パスタに混ぜたりして美味しくいただけます。

ニンニクの芽と卵の炒め物。写真はインターネットから

最高の料理: ニンニクの芽と卵とベーコン

材料

ニンニクの茎1束（約10～12本）

卵2個

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ベーコン3枚。

少量の食用油、塩、コショウ、醤油（オプション）

作る

茎を洗い、5cmの長さに切ります。

卵を軽く混ぜ、塩とコショウを少々加えます。

ベーコンを炒めると、独特の香りとカリカリとした食感の脂が少し出てきて、ニンニクの風味を引き立てます。ベーコンがない場合は、薄くスライスした新鮮な豚バラ肉に軽く塩コショウを振り、甘みが欲しい場合は薄切りの中華ソーセージを添えてください。

ニンニクの芽を加えて素早くかき混ぜ、次に卵を加えてよく混ぜ、卵が柔らかくなり、ニンニクの芽がまだシャキシャキした状態になるまで加熱します。

お好みで醤油を少々加えて火を止め、挽いたコショウをふりかける。

この料理は、脂っこく、香り高く、ほんのりスパイシーな味わいと鮮やかな緑色が特徴です。多くの人が、季節の変わり目の特別な野菜料理として捉えています。北部では、晩春から初夏（2月～4月）にかけてニンニクの芽が豊富に育ち、最も美味しく、栄養価も高く、最も栄養価の高い時期です。秋には、ニンニクの種まきや夏植えをした地域では、ニンニクの芽が出ますが、量が少なく、硬くなります。冬にはニンニクの球根を収穫します。この時期の芽は古く、美味しくはありませんが、精油や栄養素がまだ含まれています。

ニンニクの芽は、美味しい料理に加工しやすく、陽のエネルギーを高めます。写真はインターネットより

ニンニクの芽を食べてはいけない人は誰ですか？

今年の旧暦7月は独立記念日と重なり、多くの人が外出したり、リハーサルやパレードに参加したりします。雨が降ったり晴れたりと、天候は様々です。そのため、風邪予防のためにローストニンニクとローストショウガを持参するだけでなく、辛くて温かく、力強いニンニクの茎を使った料理を食べて、体の陽のエネルギーを高めましょう。

ただし、胃痛、十二指腸潰瘍、低血圧、抗凝固薬を服用している人、体が熱い人、ニキビや下痢を起こしやすい人、妊娠後期（3ヶ月以内）の女性、1歳未満の子供などは、生のニンニクの芽を食べてはいけません。ニンニクの芽やニンニクを使った料理を食べる場合は、炒め物、焼き物、温かいお粥、温かいスープなどに入れて、主食の後に食べてください。空腹時は食べず、食べる時は体の声に耳を傾けてください。問題がなければ、しっかり食べてください。

特に子供はニンニクを口から摂取しないでください。ニンニクオイルは、体温を保ったり咳を抑えたりする必要がある場合に限り、皮膚に塗布してください（アレルギーを避けるため、必ず事前にテストしてください）。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-an-ngon-nhat-tu-ngong-toi-giup-khoe-manh-de-di-choi-som-khuya-mung-dai-le-am-ap-ca-thang-7-am-172250822164910912.htm