冬至に欠かせない伝統料理といえば、甘いおにぎりです。もっちりとした生地にたっぷりの餡が入ったこの料理は、満腹感、充実感、そして幸福を象徴しています。
冬至に欠かせない伝統料理といえば、甘いおにぎりです。もっちりとした生地にたっぷりの餡が入ったこの料理は、満腹感、充実感、そして幸福を象徴しています。
冬至は、北半球では一年で最も夜が長い日であり、南半球では一年で最も夜が短い日です。
さらに、これは太陽の周りを公転する惑星の位置と関係のある時期です。北半球では太陽の黄経が270度となり、北半球では冬の始まりとなります。この時期、地球は黄道面に対して23.5度傾き、地球の南半球は太陽に向かって最も傾きます。
冬至の日はまだまだ寒いので、体を温める食べ物を祖霊舎に供え、家族みんなで温かい食事を楽しみます。冬至に欠かせない伝統料理といえば、甘いおにぎりです。このおにぎりは、皮にたっぷりの餡が詰まっており、満腹感、充実感、幸福感を象徴しています。では、冬至にぴったりの美味しい甘いおにぎりを作るにはどうすればいいのでしょうか？
準備する
もち米粉 400グラム
皮をむいたインゲン豆150グラム
タピオカ澱粉40グラム
砂糖 430グラム
塩 小さじ1
準備方法
インゲンのフィリングを作る
皮をむいた緑豆を洗い、膨らむまで1～2時間浸します。豆が浸るくらいの水を加えて茹でます。
豆が煮えたら、小さじ半分の塩と小さじ2杯の砂糖（30グラム）を加え、スプーンを使ってつぶします（またはブレンダーに入れてピューレにします）。
豆が柔らかくなったら、少し水分が抜けて丸められる状態になるまで煮続けます。その後、豆を小さなボール状に丸めます。
豆が柔らかくなったら、豆が少し乾いてボール状に丸められるようになるまで調理を続けます。
砂糖水を作る：鍋をコンロにかけ、水1リットルに砂糖400グラム（お好みで加減してください）を入れて沸騰させます。塩小さじ1/2と薄切りまたは千切りにした生姜を加え、15分煮て火を止めます。
米粉を混ぜる：もち米粉に約200mlの温水をゆっくりと加えます。より弾力のある生地にしたい場合は、タピオカ澱粉を30～40g加えてください。生地が粘り気がなくなるまでこね、10分ほど休ませます。
成形：親指大の生地を均等に広げ、真ん中に餡を乗せ、丁寧にしっかりと包みます。茹でている間に餡が飛び出さないように、しっかりと包みます。
甘いおにぎりを作る
鍋に湯を沸かし、餃子を入れて茹でます。餃子が浮き上がってきたら茹で上がりです。すぐに冷水を入れたボウルに移し、固めます。
ボールを取り出し、あらかじめ煮詰めておいた砂糖水の入った鍋に入れます。鍋に砂糖水を入れ、弱火でボールが砂糖を吸収する程度に温めます。
プリンをボウルに盛り、炒った白ゴマとココナッツミルクを加えてお召し上がりください。
鍋に湯を沸かし、餃子を入れて茹でます。餃子が浮き上がってきたら茹で上がりです。すぐに冷水を入れたボウルに移し、固めます。
完成品
丸くて柔らかい白いバイン・トロイは、ゴマの香ばしい風味、もち米のねっとりとした風味、砂糖の甘さ、そしてほのかな生姜の風味が絶妙です。一口食べるだけで、故郷の伝統的な味が口いっぱいに広がります。
新鮮なインゲン豆の選び方
豆は適度な大きさで、均一で、大きすぎず、傷がなく、虫食いのないものを選ぼう。手で握ってみて、硬くてしっかりしていて、柔らかくて簡単に割れない豆であれば良品です。
このデザートを作るには、調理しやすいように皮をむいた緑豆を購入しましょう。信頼できるスーパーや食料品店で購入できます。
色が変だったり、カビが生えていたり、塊があったり、豆の大きさが不均一だったり、割れていたり、変な匂いがしたりする豆は買わないでください。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html
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