ナマズとパンガシウスはどちらもナマズで、多くの類似点があります。しかし、区別するのは難しくありません。西洋では、ナマズは家庭の庭の池で養殖されることが多いです。
ナマズはきれいに洗って切り分けられ、頭は通常酸っぱいスープを作るのに使われ、尾は薄口醤油で煮込まれる - 写真：DANG TUYET
60万人の視聴者を集めたライブ配信の夜、レ・トゥアン・カン氏は自身のTikTokチャンネルのフォロワー900万人以上を感謝の気持ちとして酸辣湯と煮ナマズの食事に招待した。
「もし機会があれば、母に頼んで900万人のフォロワーに家族と夕食をご馳走したいです。もしかしたら…酸辣湯とナマズの煮込みを作るかもしれません」とレ・トゥアン・カンさんは語った。
そのため、多くの人が、レ・トゥアン・カン氏が言及した煮魚は煮魚ではないかと推測しました。これは西洋で人気の魚であり、彼が投稿した「虹」（現地の人々に馴染みのある「トイレ」のイメージから生まれたもの）に言及した動画の内容と類似点があります。
ナマズは長い体、まっすぐな背鰭、平らな頭、鈍い吻、小さく短いひげを持ち、上ひげは顎ひげよりも長い。胸鰭の基部上部には大きな黒斑があり、これが他の魚類と区別できる痣となっている。
たくさんの種類の野菜とトマトが入った酸っぱいスープ - 写真: DANG TUYET
Le Tuan Khang 氏が言及した酸っぱいスープと煮込んだナマズは、調理方法が極めて簡単な 2 つの典型的な西洋料理です。
まず、ナマズを沸騰したお湯で茹で、少量の塩を加え、ぬめりをこそげ落とし、よく洗い、細かく切って準備します。
酸っぱいスープを作るには、乾燥したタマリンドまたはレモンを1リットルの熱湯に混ぜ、塩、少量の砂糖、唐辛子を加えて、調理した魚に火が通るまで煮込みます。
次にもやし、トマト、パイナップル、オクラなどを加え、味を調えて再び火を止め、最後にバジルの葉（またはセロリ）を散らして香りづけします。
西洋ではナマズの煮込みはよく調理され、生野菜と一緒に食べられる - 写真：DANG TUYET
ナマズは軽く煮込んだ料理にもよく使われます。ナマズはきれいに洗い、切り分けて、キャラメル、砂糖、魚醤、塩でマリネします。
魚を約30分間マリネし、スパイスを染み込ませます。その後、弱火で約3分間、魚が身にしみ込むまで煮込みます。冷水（またはココナッツウォーター）を加えながら、強火で沸騰するまで煮込み、生唐辛子を2～3本加えます。
約10分間沸騰するまで待ち、味を調えてさらに10分間調理し、ネギを加えて火を止めます。
ペニーワー、クワイ、スイレン、ミモザ、若いバナナの木などの野菜は、魚を軽く煮込んだソースに浸すのに使われます - 写真：ダン・トゥエット
かつて、西洋の人々は家から数百メートル離れた池でナマズを飼育し、「トイレ」を作ることが多かった。
現在では、美観と環境衛生を確保するため、こうした「トイレ」はコミューンや集落を結ぶ主要道路ではほとんど見かけなくなりました。
TikTokでは多くのコンテンツクリエイターが、多くの人の子供時代の思い出を思い起こさせる、同様にユーモラスなストーリーで「トイレ」を再現し、大きな視聴回数を獲得している。
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出典: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm
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