フードン市場の朝の屋台には、様々な料理を提供する26軒の店が軒を連ねています。それぞれが小さく簡素な屋台で、豚足入りの春雨スープ、熱々の牛肉麺、パリパリのバインセオ、香ばしい北部風ロールパン、インゲン豆もち米、湯気の立つトウモロコシもち米、そして豆粽スープや見た目にも美しいフランといった甘い料理まで、それぞれ個性豊かな味を提供しています。肌寒い朝、賑やかな笑い声と温かい挨拶が人々の心を一つにしてくれます。
「豚足の春雨、牛肉の春雨、それともクアン麺、北部のフォー、どれが食べたい？」と笑顔で温かく誘いながら、ボンニャットレストランのオーナー、グエン・ティ・ドゥオックさん（プレイク区チュオンチン2番地）は手早くスープの入った鍋をかき混ぜた。
私がその香りを嗅ぎ、褒めているのを見て、ドゥオックさんは言いました。「普段は朝4時に起きて下ごしらえをします。特に豚もも肉と骨付き豚骨を柔らかく甘く煮込むのが得意です。透き通ったほのかな香りのスープを作るために、よく焼いたエシャロットとすりおろした生姜を加えます。この仕事は30年以上になります。仮設市場で商売をしていた頃からです。調子が良い日には、春雨、麺、フォーなど、様々な種類の麺を10kg以上売ることができます。値段も手頃で、今は1杯3万ドンです。ここ数年は娘が手伝ってくれています。」
私たちの話を聞いて、隣に座っていたレ・ゴック・カンさん（グループ6、プレイク区）は、牛肉麺を笑顔で堪能していました。「ボン・ニャット・レストランには10年以上通っています。ここの朝食は美味しくて種類も豊富で、オーナーの気前の良さもあって、常連さんもたくさんいらっしゃいます」とカンさんは教えてくれました。
市場を歩き回り、チン・ティ・ホアダン・ヴァン・トゥアンさん（プレイク区1グループ）のもち米の屋台に立ち寄りました。7時過ぎには、かなり多くのお客さんが来ていて、トウモロコシもち米、砕いたもち米、インゲンもち米、塩味もち米などを買う人がいました。ホアさんとご主人は、お一人はもち米を素早く箱に詰め、お一人は商品を素早く返品していましたが、明るい笑顔でお客さんと会話をすることも忘れていませんでした。
もち米を買ったお客さんのゴ・ティ・フエさん（グループ8、プレイク区）は、私が一つ一つのもち米料理についてじっくりと質問しているのを見て、にっこりと微笑んでこう言いました。「ホアさんのもち米を買うのは初めてですか？とても美味しいですよ。一度買ってから常連になる人もたくさんいます。うちの家族も、もち米が食べたくなったら必ずここに来ます。」
ホアさんによると、彼女と夫は20年近くフードン市場でもち米を売っています。この屋台のおかげで、子供たちを養うのに十分な収入を得ています。生活はまだ大変ですが、円満な結婚生活と幸せな家庭に満足しています。
ホアルー・フードン市場管理委員会の警備員、チン・ディン・ドゥック氏は記者団に対し、「2013年からホアルー・フードン市場管理委員会で働いています。以前はフードン区7グループ（現プレイク区）の仮設市場で卸売業者が営業していましたが、2016年からこのエリアに移転しました。屋台は整然と並んでいて清潔で、店員は熱心で思いやりのある接客をし、道路も通行止めになっているため、多くの人が朝食を食べにここに来ます。市場で朝食をとることは、満腹感を得るだけでなく、山間の町の人々の誠実さからより多くのポジティブなエネルギーを得ることにもつながります」と述べました。
出典: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html
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