クリップ: 医薬品販売員のレ・ゴック・アン氏と妻のドアン・ハイ・ヴァン氏は、数千ドルの給料で仕事を辞め、故郷のタインホア省に戻り、伝統的な魚醤を作る旅をしています。
「伝統的な魚醤業界には数え切れないほどの困難があります。しかし、伝統的な魚醤にとって最も難しいのは、工業用魚醤の圧倒的な力と消費者の嗜好の変化の中で、いかにして顧客の『信頼と支持』を獲得するかだと考えています」とレ・ゴック・アン氏は語りました。
Le Ngoc Anh 氏によると、塩味の後に魚タンパク質の甘みが来るのを辛抱強く待つことができず、（魚タンパク質の「本当の」甘みや風味添加物の甘みを気にせずに）すぐに市販の魚醤の甘みを求める顧客は多くないという。
伝統的な魚醤製品は、その「伝統の真髄」を失うことなく、消費者の皆様にご満足いただけるよう、あらゆる工夫を凝らさなければなりません。しかし、Le Giaの魚醤は、伝統的な魚醤の自然な風味をそのままに、一切の手を加えず、製法、原材料の選定、そして細心の注意を払い、記憶に残る魚醤づくりに努めています。
「Le Gia 魚醤の印象的な特徴は、さわやかな後味とマイルドな香りです。特に、製品を使用する際のお客様の気持ちに配慮しています」と、タンホア省ホアンホア郡ホアンフー村の Le Gia 食品貿易サービス株式会社の取締役、Le Ngoc Anh 氏 (1985 年生まれ) は語りました。
困難を乗り越え「海の蜜」を世界に
祖先から受け継がれた伝統的な魚醤を世界中の友人に届け、ベトナム料理の伝統の真髄と豊かさを多くの場所に紹介するという意図を持って、レ・ゴック・アン氏はその困難で困難な道に最善を尽くし、そして成功を収め、彼の願いは部分的に叶いました。
レ・ゴック・アンは、伝統的なベトナムの魚醤を世界各国に広め、タインホア省初の5つ星OCOPを築き上げました。
現在、Mam Le Gia 製品は、Winmart、Winmart+、Aeon、BigC/Top Market/Go、Co.op Mart、MM Mega market などのスーパーマーケット システムおよび全国の流通システムで販売されています。
特に、Le Gia 魚醤は、アメリカ、日本、香港、台湾、シンガポール、韓国、南アフリカ、パナマ、オーストラリア、シンガポールなど、世界中の需要の高い市場に輸出されています。
伝統的な魚醤を世界に広めるには、まずベトナムで成功を収める必要がありました。当時、多くの困難や資金面の制約、そして市場経験の不足という状況の中、レ・ジア食品貿易サービス株式会社は製品の品質向上に投資しました。
品質は製品の持続的な成功の決定的な要因であり、将来の市場開拓のための確固たる基盤となります。そして、製品が国内消費者に好評を博し、好意的な反応が得られれば、それをベトナム海外コミュニティや世界中の友人たちの食卓に届ける方法を見つけなければなりません」と、レ・ゴック・アン氏は述べました。
これは家族と故郷の伝統的な職業ですが、レ・ゴック・アンさんが初めてこの仕事を始めたとき、この職業を守り、推進することは簡単なことではありませんでした。
これは家系と故郷の伝統的な職業ですが、それを守り、発展させることは容易ではありません。ゴック・アンさんにとって、事業を始めた頃は何もかもがほぼゼロの状態でした。唯一あったのは、祖先から受け継がれてきた伝統的な魚醤作りへの愛情だけでした。
当時を振り返ると、ただ好きだからやろうと思っていた自分があまりにも無謀だったと気づきました。その「向こう見ず」な行動力があったからこそ、事業を始める勇気が湧いたのです。市場を分析し、事業を始めるための手順を準備したとしても、伝統的な魚醤では、おそらく誰も挑戦しなかったでしょう。
伝統的な魚醤産業は極めて困難で、生産は困難で、投資額が大きく、財務回転率は最適ではないため...そして何よりも、工業用魚醤が市場シェアの大部分を占め、伝統的な魚醤の残りの小さな市場シェアには多くの老舗ブランドが名を連ねている状況で、消費者に製品を届けなければならない」と、レ・ゴック・アン氏はPV ダン・ベトとの事業立ち上げ時のことを語った。
塩とアンチョビは、伝統的なベトナムの魚醤を構成する2つの主な材料です。
「起業する人は誰でも努力しなければなりません。私は生産、農業、そして伝統的な魚醤作りという難しい分野を選びました。ですから、私のすべての資源（精神的、知的、経済的）、情熱、そして健康をこの『独創的な作品』に注ぎ込んでいます」と、レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役、レ・ゴック・アン氏は語った。
当時のレ・ゴック・アン氏によれば、生産への投資と、新規参入者にとってチャンスがほとんどない市場での流通と販売の両方という、スタートアップビジネスの多くの問題を同時に解決しなければならなかったため、すべてが非常に困難だったという。
魚醤を作るには、2年間漬け込んで発酵させる必要があります。
ゴック・アンさんは、脊椎ヘルニアのため寝たきりだった日々、仕事の激しさとストレスのため寝たきりだった日々、借金返済のためにお金を探し回っていた日々を今でも覚えている。
2017年の猛暑の中、ハイティエンビーチリゾート、ホアンホア地区で。彼は観光客一人ひとりの食卓に、新製品の魚醤を届け、試食を勧めなければならなかった。
しかし、誰も彼の魚醤を使うことを拒否した。それでもゴック・アン氏は、3ヶ月間、灼熱の夏の太陽とラオスの強風の中、故郷の伝統的な職業を存続させるために、時に「恥知らずにも」努力を続けた。
伝統的なベトナムの魚醤を世界中の友人に届けるために、レ・ゴック・アンはたゆまぬ努力を続けてきました。
真夏の太陽の下、空腹でモクマオウの木の下に座って、彼は自分自身に問いかけることもあった。失敗を受け入れて、やめるべきか？
社会資源を無駄にしているのだろうか？と自分に言い聞かせ、始める時に理由を見つけ、粘り強く続けようと心に誓った。すると、あの辛い日々は、伝統的な魚醤の故郷への情熱と愛とともに徐々に過ぎ去り、徐々に顧客の信頼を勝ち取っていった。
Le Gia 魚醤と伝統製品で消費者の信頼を得るには、工場から出荷される合格品は、木製の樽で 2 年間蒸留され、香料、着色料、保存料が一切使用されていない状態で、琥珀色で、後味が軽く、香りが穏やかでなければなりません。
さらに、この製品は、注ぐ量を調整できるように設計されたボトルキャップが付いたボトルに詰められたパッケージに設計されており、Le Giaブランドでユーザーに利便性をもたらします。
2024年6月15日現在、Le Giaは全国5つ星OCOP製品を持つ24の企業（42の製品のうちの1つ）の1つであり、タインホア省で唯一の5つ星OCOP企業です。
「マム・ル・ジアは、本来の自然な伝統的価値を守りたいという願いを込めた『母なる海の真髄』という製品を扱う新ブランドで、何よりも消費者の支援のおかげで、立ち上げ時の困難な時期を乗り越えることができました」と、食品・貿易サービス会社ル・ジアの取締役、ル・ゴック・アン氏は述べた。
Le Gia は、魚醤やベビー用魚醤のほか、エビペースト、魚醤、発酵魚醤など、マイルドな香りと甘い味が特徴の完全に天然の魚醤製品も製造しています。
Le Gia ブランドのすべての製品は、母なる海の真髄、伝統的な天然魚醤製造者の 100 年にわたる情熱、伝統的な方法の洗練さから生まれたもので、100% 天然、伝統的な価値、純粋な味、マイルドな香りをもたらします。
タインホア初の5つ星OCOP製品
創業以来、困難にもかかわらず、レ・ゴック・アン氏は輸出を通じて伝統的な魚醤の価値を高めることを目指し、高度な品質管理基準（ISO 22000、HACCPなど）に従って木樽で圧縮した伝統的な魚醤製品を生産するために常に最善を尽くしてきました。
Le Gia 魚醤と伝統製品に対する消費者の信頼を得るには、工場から出荷される製品が琥珀色で、後味が軽く、香りが穏やかでなければなりません...
レ・ゴック・アン氏は、事業を開始して以来、父親の製品を、彼が当初からターゲットにしていた市場である日本など、世界に届けるための基盤を作るために、最も困難な市場を征服しようと決意してきました。
日本のパートナーがサンプル、情報、評価を受け取ってから最初の注文を受けるまでには2年以上かかりました。
レ・ゴック・アン氏によると、世界中の多くの国の市場では、素材からキャップに至るまで、パッケージに対する要件が非常に厳しく、使用時の安全性と利便性を重視しています（例えば、注ぎ口の量を調節したり、製品を簡単に取り外せるように設計されたボトルキャップは、プラスポイントとなります。レ・ジアは、ユーザーの利便性を考慮したボトルキャップを製造するために、高額な費用をかけて海外から金型を調達しています）。
タインホア省の一村一品運動の先駆者の一人であるレ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤ブランド「レ・ジア」の保存と推進、そして地域社会に広がるプラスの影響の創出に対する責任を常に意識しています。
2024年6月15日現在、Le Giaは全国一貫生産5つ星製品を有する24社（42製品のうちの1社）の1社であり、タインホア省で唯一の一貫生産5つ星製品です。さらに、同社は4つ星製品2点（エビペーストとLe Gia魚醤）と3つ星製品1点（Le Giaエビフロス）も保有しています。このうち、Le Gia魚醤は5つ星への格上げが提案されています（2024年6月20日付タインホア省人民委員会決定第2580号、評価98/100点）。
タインホア省の一村一品運動の先駆者の一人であるレ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤ブランド「レ・ジア」の保存と推進に対する責任を常に意識しており、実施初期から一村一品運動に積極的に参加することで、地域社会にプラスの影響を広めています。
日本のパートナーがサンプル、情報、評価を受け取ってから最初の注文を受けるまでには2年以上かかりました。
「OCOPの称号を授与されたことは、私たちにとって名誉であると同時に大きな責任でもあります。OCOPは製品の品質だけでなく、コミュニティ要素と製品の社会的影響も表しています。」
「私たちは常に故郷に密着し、地域社会と故郷の農産物のバリューチェーンを支援し、促進するよう努めます」と、レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役レ・ゴック・アン氏は述べた。
商品のプロモーションと農村観光の連携
祖国の美化、伝統的価値観と地域資源の保全・強化を願い、各レベルの当局と祖国人民の支援を得て、Le Gia Food and Trading Service Company Limitedは2024年6月初旬より工場の稼働開始に向けて粘り強く取り組んでまいりました。プロジェクトの敷地面積は10,333平方メートル、総投資額は約600億ドンです。
レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役レ・ゴック・アン氏は、伝統的な魚醤製品の輸出と同様に、これは純粋に経済的、商業的な活動であるだけでなく、先祖の料理文化の輸出でもあると語った。
さらに、この工場は、再生可能エネルギー、環境に優しい材料、たくさんの木、静電ろ過技術を使用した空気処理システム、ベトナムの基準を満たす廃水処理などを使用し、生産と観光を融合させるなど、自然に優しい傾向でレ・ジアによって建設・設計されました。
レ・ジア食品貿易サービス株式会社の取締役、レ・ゴック・アイン氏は、伝統的な魚醤製品の輸出と同様に、これは純粋に経済的・商業的な活動であるだけでなく、祖先の食文化の輸出でもあると述べました。農村の工芸村と連携した観光業の発展は、経済的利益だけでなく、祖国への責任と誇りでもあります。商業活動はプロセスの一部に過ぎず、教育と文化交流は田舎の美しさを伝えるための重要な手段です。
2024年8月にLe Gia Food and Trading Service Co., Ltd.によって日本へ輸出されました。
そのため、観光客がレ・ジャを訪れると、海の幸の真髄の生産工程を自分の目で見ることができ、また、先住民族の文化や伝統工芸の真髄を保存・普及し、故郷への誇りを伝えることを目的とした工場での実践的な観光活動を通して、この地の田舎の魂を体験することもできます。
Le Giaは、製品や工場での体験型観光を通じて、全国の観光客に美しく、豊かで、平和で文明的なタン地方のイメージを紹介することに尽力したいと考えています。
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出典: https://danviet.vn/bo-viec-ngan-do-ve-que-thanh-hoa-lam-nuoc-mam-quoc-hon-quoc-tuy-ban-ra-ca-nuoc-ngoai-20241015054020028.htm
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