マイダオアプリコットケーキ

タックカウパイナップルは、ダオさんがおいしいコットンケーキを作るために欠かせない主な材料です。

ビンロイ村の端にある小さな厨房では、2年近くもの間、毎日、焼きたての綿菓子の香りが漂っています。それは伝統的な綿菓子の香りだけでなく、タックカウ村出身の38歳の少女、ルー・ミー・ダオさんの創造性、決意、そして故郷への愛の香りでもあります。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック後、家計は厳しい状況に直面しました。そこでダオさんは、母親が愛用していた綿菓子作りの職業を復活させることを決意しました。しかし今回は、単に趣味で始めたのではなく、この田舎の綿菓子を広く世界に広めるという強い思いから始めたのです。これまでと大きく異なるのは、TikTokを通して市場にアプローチした点です。テクノロジーにもソーシャルメディアにも疎く、1年半の学習期間を経て、ダオさんは今や有名なライブ配信者へと成長しました。彼女は自身の人生、仕事、母親からパイナップルフィリングの作り方を教わった話など、ありのままの素朴さで語りますが、視聴者は魅了されています。「ライブ配信を見ている人が数百人しかいない日もありますが、翌日には注文の対応で手が疲れ果ててしまいます。30件もの注文をこなし、全省市に配達する日もあります」とダオさんは語ります。

ダオさんは、故郷はタックカウパイナップルの産地で、パイナップルは美味しいことで有名ですが、価格が不安定だと言います。かつてはパイナップル1個2,000ドンでしか売れず、生産者は赤字に陥っていました。彼女の家族は5ヘクタールのパイナップル畑を所有しており、長年、生のパイナップルしか売る方法を知っていませんでした。ケーキを作る際は、自家採種のパイナップルを使い、さらに近隣の農家から仕入れることで、良質な材料を揃えています。「パイナップルをフィリングとして調理すると、生のパイナップルで売るよりも4～5倍の価値が上がります。私はクリーンで美味しい商品を作るだけでなく、故郷のパイナップルの売り上げ向上にも貢献しています」と彼女は語りました。ダオさんが作るコットンケーキは、黄金色の生地と細かく刻んだパイナップルフィリングを混ぜ合わせ、弱火で粘りが出るまで焼き上げます。甘くてクセがなく、トロピカルフルーツの香りが漂います。彼女はパイナップルフィリングのほかに、豆フィリング、ココナッツフィリング、そして魚や肉を煮込むときに使う副産物で消費者にとても人気のあるパイナップルキャラメルも作っています。

増加する注文に応えるため、彼女は自動充填式炒め機と3台の最新式電動ベーキングマシンを導入し、従来の炭火焼き方式に代わる製法を確立しました。「味は変わりません。唯一の違いは、工程がより速く、より清潔で、より均一になったことです」と彼女は説明します。現在までに、パイナップル入りスポンジケーキの注文は1万3000件以上、ダオさんは全国各地に発送しています。大切なのは、ケーキ一箱一箱が美味しいだけでなく、この技術を受け継いだ母親、タックカウの土地、そして果敢に考え、果敢に行動する女性の物語を語ってくれることです。

ダオさんはパン職人であるだけでなく、SNSで地元産のパイナップルの品質をアピールしています。多くの人が農産物の販売先探しに苦労する中、彼女は故郷への愛とデジタル時代の機敏な対応力で、地元の農産物が価値ある特産品になり得ることを証明しました。「今では、誰かに職業を聞かれたら、『ケーキのオンライン販売です』と自信を持って答えます。故郷のパイナップルで変化を起こせたことを誇りに思います」とダオさんは語りました。

文と写真：AN LAM

出典: https://baocantho.com.vn/banh-bong-mai-my-dao-a188090.html