ベトナムのココナッツ料理のベストリストのトップにランクインするのは、ザボンの甘いスープです。この料理は、ザボンの皮、緑豆、そして欠かせないココナッツミルクを混ぜて作られます。ザボンの緑の皮を剥き、白い泡を主材料として使います。これを四角く切り、塩を振り、水に浸し、洗ってから茹で、砂糖とタピオカ粉と混ぜ合わせます。
蒸した緑豆、水、ココナッツミルク、砂糖を加えて、とろみがつくまで混ぜ合わせます。このデザートは特に夏に人気です。
ケーキ皿
写真：ST
世界のココナッツ料理ベスト100には、バイン・ボーも含まれています。このベトナムの伝統的なスポンジケーキは、ココナッツ風味でイースト生地で作られています。形、材料、調理方法によって様々な種類がありますが、どれも独特のスポンジ状の食感があり、ハニカムケーキと呼ばれることもあります。
バインボーは焼いたり蒸したりして作られ、様々な天然染料で着色されます。生地は通常、米粉かタピオカ粉で作られています。しかし、なぜこのケーキがバインボーと呼ばれるのか、説明できる人はいません。
次は、 ベンチェ発祥のエビとココナッツライスのフライです。ココナッツウォーターで蒸した米に、ニンジン、タマネギ、レンゲの実、エンドウ豆などの具材を加え、エビフライを添えていただきます。
バインフーは、タピオカ粉と緑豆から作られるベトナムの伝統的なデザートです。他に、砂糖、すりおろしたココナッツ、パンダンリーフなどの材料も使われています。オリジナルバージョンは、半透明の緑色で見た目も美しいデザートです。
最後の一品は、ベトナム発祥の伝統的なワッフル、パンダンワッフルです。このパンダンワッフルは、小麦粉、砂糖、卵、タピオカ澱粉、ココナッツミルク、ベーキングパウダー、パンダンエキスを混ぜて作られています。パンダンの葉がワッフルに緑色と独特の香りを与えています。
出典: https://thanhnien.vn/5-mon-an-viet-nam-vao-danh-sach-100-mon-co-dua-ngon-nhat-the-gioi-18524090908312552.htm
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