Après avoir obtenu leur diplôme universitaire en génie agricole à Ho Chi Minh-Ville, Lam Thai Duong (35 ans) et Le Ho Thuy Linh (33 ans) sont restés dans la ville pour démarrer une entreprise dans le secteur de l'eau potable, mais les deux fois, ils ont échoué.
Les champignons de paille sont un aliment traditionnel et nutritif que les végétariens et les non-végétariens peuvent manger (Photo : Nguyen Cuong).
« Lors de notre première sortie en 2013, nous étions très confiants et avons mis en commun nos capitaux pour produire des légumes propres, en suivant un modèle de culture et d'entretien de légumes biologiques à domicile pour nos clients. Nous espérions ne pas dépenser d'argent et réaliser rapidement des bénéfices, mais les revenus n'ont pas suffi à couvrir les dépenses ; notre enthousiasme de jeunesse a été anéanti par la réalité », se souvient avec joie Mme Linh de l'échec de sa start-up.
Après avoir échoué à l'épisode 1, Linh et son mari ont commencé à travailler pour gagner un capital afin de démarrer l'épisode 2. Le jeune couple a choisi de travailler dans le secteur agricole pour acquérir de l'expérience.
Un jeune couple occidental gagne des millions de dongs chaque jour grâce à une ferme de champignons « géante » (Produit par : Nguyen Cuong).
Après avoir réuni un petit capital, M. Duong et Mme Linh ont poursuivi leur rêve de produire des légumes sains pour les employés de bureau de Hô-Chi-Minh-Ville. Le projet n'a pas duré longtemps, car ils ont dû l'abandonner, faute d'acheteurs. Une fois toutes leurs économies épuisées, ils ont tous deux dû accepter la « seconde gifle » du processus de démarrage.
Sentant qu'elle n'avait plus aucun lien avec la ville, Linh décida de retourner dans sa ville natale, dans la commune frontalière de Binh Phu (Tan Hong, Dong Thap ). Duong, « le poisson suit la rivière, le mari suit sa femme », revint également.
Ne renonçant pas à leur rêve d'agriculture propre, Linh et son mari ont demandé à leurs grands-parents 25 rouleaux de paille pour cultiver des champignons biologiques. Après quelques hauts et bas, ils ont heureusement obtenu des résultats.
Au début, craignant l'échec, M. Duong n'osait pas composter toute la paille d'un coup. Il prit 11 rouleaux de paille, suivit la recette et les empila sur une étagère en bambou pour les composter.
Après 6 ans de culture de champignons, Mme Linh a développé un processus de culture efficace et obtient des résultats positifs (Photo : Nguyen Cuong).
« D'après les livres, on peut cueillir des champignons tous les quinze jours, mais après quelques jours de retard, il n'y en avait toujours pas. Mon mari et moi étions très tristes et avons jeté toute la paille dans le jardin. Contre toute attente, quelques jours plus tard, la paille était couverte de champignons », a raconté Linh.
Bien qu'il ait commis une erreur de recette, M. Duong a tiré les leçons de son expérience et n'a pas fabriqué d'étagère, mais construit une cabane pour incuber les 14 rouleaux de paille restants. Cette fois, le jeune couple a récolté près de 40 kg de champignons, gagnant plus de 2 millions de VND.
Avec un petit capital, Mme Linh a divisé la somme en deux : une moitié a été emmenée chez M. Duong pour acheter du fer pour souder les étagères, et l'autre moitié pour acheter de la paille afin de produire la nouvelle récolte. Les leçons des livres n'étant pas vraiment efficaces pour la culture des champignons à la campagne, le couple a parcouru sur sa vieille moto toutes les champignonnières de l'Ouest pour demander des leçons supplémentaires.
« Certains agriculteurs sont plus méticuleux que des ingénieurs. Ils enregistrent tous les paramètres quotidiens de l'exploitation. Voyant notre réelle volonté d'apprendre, beaucoup d'entre eux n'ont pas hésité à nous confier leurs carnets. Ces expériences sont très précieuses », a déclaré Linh.
Une fois les champignons « ouverts », Mme Linh étudie la possibilité de fabriquer de la sauce de poisson pour en augmenter la valeur (Photo : Nguyen Cuong).
En travaillant sérieusement, les résultats sont devenus évidents : le nombre de champignons cultivés par Linh et son mari a augmenté de façon exponentielle. Duong a ensuite construit des serres pour cultiver des champignons. Une maison, puis deux, puis vingt-quatre.
« Les champignons de paille ressemblent à cela, mais ils sont très difficiles à entretenir et sensibles aux conditions de vie. Ils meurent à cause de la chaleur, du froid, de la sécheresse et se gâtent en cas d'excès d'humidité », explique Linh.
Afin de produire des produits stables et efficaces, Linh et son mari ont décidé, au début de l'année, d'investir massivement dans la construction d'une solide maison de 1 500 mètres carrés pour la culture de champignons. La maison est divisée en 48 pièces, équipées de supports de culture, d'éclairage électrique, de ventilateurs, de chauffages et de brumisateurs.
Pour pouvoir livrer quotidiennement ses clients, le jeune couple se relaie pour semer de la paille dans seulement trois salles chaque jour. Parallèlement, trois autres salles de culture servent à la récolte des champignons. Maîtrisant parfaitement la technique, M. Duong maîtrise parfaitement la production et la qualité des produits.
Les champignons peuvent être récoltés 15 jours après la plantation, et le premier lot est prêt après 3 jours. Selon la quantité de champignons dont les clients ont besoin, Mme Linh peut les laisser attendre le deuxième lot pour réduire les coûts, ou les jeter pour la nouvelle récolte afin d'augmenter le rendement.
La ferme de champignons de Mme Linh crée des emplois stables pour 2 travailleurs locaux (Photo : Nguyen Cuong).
La paille apportée doit être détoxifiée à la chaux et stérilisée à la vapeur à haute température avant la production. À pleine capacité, la ferme peut produire plus de 30 tonnes de champignons par an.
« Je cherche actuellement de nouveaux débouchés, car je n'exploite que la moitié des salles de culture. À 3 heures du matin, les ouvriers commencent à cueillir les champignons pour les livrer aux clients à temps pour le marché du matin. La ferme génère régulièrement plus de 2 millions de VND par jour », a déclaré Mme Linh.
Actuellement, les produits finis de Linh et de son mari ne sont consommés que sur les marchés situés dans un rayon d'environ 10 km. Linh étudie la possibilité de fabriquer des produits à base de champignons, comme de la sauce de poisson et des champignons lyophilisés, afin d'augmenter leur production et de créer de la valeur ajoutée.
Mme Ngo Thi Thuy Trang (47 ans, commerçante au marché central du district de Tan Hong) a expliqué que les champignons de paille sont un aliment traditionnel de la population locale. Les végétariens peuvent également en consommer, ce qui explique leur forte consommation. Chaque jour, une commerçante comme elle peut vendre quelques dizaines de kilos de champignons à 100 000 VND/kg.
« Les champignons de Mme Linh ont un processus de culture sûr et clair, je peux donc les vendre aux clients plus facilement et à un prix plus élevé que la moyenne, de sorte que les clients sont plus susceptibles de les acheter », a partagé Mme Trang.
Les dirigeants du district de Tan Hong apprécient grandement le modèle de culture de champignons de Linh et de son mari, adapté aux conditions locales. Le district prévoit de soutenir la ferme dans la création d'une marque et l'obtention d'une certification pour les produits locaux de spécialité.
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