Le canard Co Lung est une spécialité incontournable lors d' un voyage à Pu Luong (Thanh Hoa). Cette race de canard est réputée pour son goût délicieux, sa chair ferme, sucrée, parfumée, faible en gras et son goût unique.

Les canards de race pure ne dégagent aucune odeur désagréable. Bouillis, même sans épices, ils restent parfumés et sucrés.

Le canard de Co Lung est originaire de la commune de Co Lung, dans le district montagneux de Ba Thuoc, province de Thanh Hoa . Cette race rare existe depuis longtemps et a été préservée et développée par des générations de Ba Thuoc.

À la naissance, les canards arborent un plumage gris foncé parsemé de jaune clair. À maturité, les mâles arborent des plumes bleues sur la tête, des plumes brun rougeâtre mêlées de blanc sur le cou, la poitrine et le dos, ainsi qu'un cercle blanc sur le cou. Les femelles arborent des plumes couleur moineau foncé, un cercle blanc légèrement resserré et des extrémités d'ailes bleu-noir.

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Une race rare de canard de Thanh Hoa était autrefois offerte au roi (Photo : Vietnam Agriculture )

Cette race de canard a un corps rond, des pattes courtes, un grand cou rétracté et une couleur de plumage semblable à celle d'un moineau, avec une bordure blanche distinctive autour du cou.

La zone où vivent les canards Co Lung est située dans la réserve naturelle de Pu Luong, entre les chaînes de montagnes Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le et Pu Luong, avec un climat frais toute l'année.

A côté de cela, il y a des ruisseaux propres et clairs, des sources de nourriture naturelle abondantes telles que des escargots de ruisseau, des petits poissons, des crevettes... Par conséquent, le canard Co Lung est considéré comme ayant une saveur unique qui ne peut être confondue avec aucune autre espèce de canard.

Ces dernières années, le tourisme à Pu Luong s'est fortement développé. De nombreux complexes hôteliers, restaurants et zones touristiques communautaires ont été créés, attirant un grand nombre de touristes nationaux et étrangers. Grâce à cela, tous les canards élevés sont vendus et les commerçants viennent les acheter à domicile.

Le prix du canard Co Lung vendu sur le marché est assez élevé, allant de 100 000 à 120 000 VND/kg, parfois même jusqu'à 150 000 VND/kg. Ce prix est équivalent à celui du poulet fermier.

Selon le propriétaire d'un hôtel à Pu Luong, le prix du canard de Co Lung augmente en raison de sa popularité croissante. Trouver le bon canard est difficile ; les clients doivent donc trouver un fournisseur fiable ou se renseigner auprès de leurs proches.

M. Lo Van Huyen, chef du village de Hieu – l'un des villages touristiques les plus célèbres de Pu Luong – a déclaré que ces dernières années, les habitants ont élevé davantage de canards pour répondre aux besoins des touristes. Les canards de Co Lung sont très demandés, malgré leur rareté.

Cette race de canard était autrefois élevée à petite échelle par les habitants des hautes terres de Ba Thuoc, dans les rivières, ruisseaux et rizières proches de leurs habitations. Ils se nourrissaient principalement de maïs, de riz des rizières, de petits poissons et de crevettes. Les canards de Co Lung peuvent être élevés en liberté pendant quatre mois avant d'être vendus.

Cependant, en raison de l'élevage à petite échelle et des croisements, la race est menacée d'extinction. Actuellement, à Thanh Hoa, certains élevages se concentrent sur la recherche pour restaurer la race de canard Co Lung.

Au cours des dix dernières années, le Comité populaire du district de Ba Thuoc a activement développé et mis en œuvre le projet « Application des avancées scientifiques et technologiques pour restaurer et développer des races de canards Co Lung indigènes de haute qualité ». De nombreux ménages ont ainsi activement participé à ce projet et bénéficient d'une économie stable. Ce modèle apporte une valeur ajoutée économique supérieure au modèle traditionnel.

De nombreux ménages ont échappé à la pauvreté et sont devenus riches grâce au projet. Certains gagnent des centaines de millions de dongs chaque année, et beaucoup ont investi dans l'achat d'incubateurs d'œufs de cane d'une capacité de 5 000 œufs par machine, pour un revenu annuel de 300 millions de dongs.

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Le canard Co Lung a une saveur unique qui ne peut être confondue avec aucune autre espèce de canard (Photo : Dan Tri)

Aujourd'hui, les canards Co Lung ne sont pas seulement élevés à Ba Thuoc mais se sont également répandus dans d'autres districts tels que Quan Son, Vinh Loc, Thach Thanh, Hoang Hoa...

Selon VNA, passionné par la préservation et le développement des volailles et des oiseaux aquatiques de Thanh Hoa, M. Truong Tien Hai, du quartier de Quang Thanh, dans la ville de Thanh Hoa, a réussi à restaurer la race de canards Co Lung. Le développement de l'élevage de canards Co Lung, conformément à la chaîne de valeur, apporte ainsi d'importants bénéfices économiques.

Après une longue période de recherche et d'élevage, M. Hai, qui possédait initialement 120 canards Co Lung, est aujourd'hui propriétaire de l'élevage de canards Co Lung, qui compte des dizaines de milliers de canards de race pure. Chaque année, après déduction des frais, M. Hai gagne entre 300 et 400 millions de VND grâce à l'élevage de canards Co Lung.

Le canard Co Lung pure race élevé par M. Hai présente une couleur uniforme à 95-97 %, un cou large et court et des pattes courtes. Le mâle a la tête verte et une bande de cou, tandis que la femelle a une couleur moineau et une bande de cou. Ce canard présente une meilleure résistance que l'ancienne race originale, avec un poids de 1,8 kg, soit une augmentation de 0,5 kg.

Le « poulet royal », d'une valeur de 50 millions de VND, est toujours convoité par les riches à la veille du Têt . À l'approche du Têt, le légendaire poulet royal est recherché par tous malgré son prix élevé. De nombreux magnats sont prêts à débourser 50 millions de VND pour acheter un poulet à neuf éperons à déguster pendant le Têt.