Depuis près d'un mois maintenant, la zone de plage de coquilles Saint-Jacques de la commune de Chi Cong - district de Tuy Phong, connue comme la capitale des coquilles Saint-Jacques, est animée et animée, signalant que la saison des coquilles Saint-Jacques de cette année est arrivée, juste les jours précédant le Nouvel An lunaire 2024.
Le week-end dernier, le quai de pêche aux coquilles Saint-Jacques de Chi Cong était plus animé que jamais : les propriétaires de bateaux s'appelaient, de nombreux jeunes hommes se relayaient pour porter chaque sac de coquilles Saint-Jacques jusqu'au quai, le bruit des marchands pesant et calculant le prix, celui des femmes se disputant l'espace pour ouvrir les coquilles sur place… Lorsque les bateaux ont atteint le rivage, d'innombrables coquilles Saint-Jacques étaient emballées, l'ambiance était à l'extrême. Des centaines de pêcheurs déposaient précipitamment les sacs de coquilles Saint-Jacques sur des paniers avant de descendre à terre pour les livrer aux marchands en attente. Selon les propriétaires de bateaux, depuis près d'un mois, les sorties en mer ont permis une importante récolte de coquilles Saint-Jacques. Chaque jour, des dizaines de tonnes de coquilles Saint-Jacques sont débarquées, à des prix plus élevés que chaque année. Les pêcheurs de coquilles Saint-Jacques sont donc impatients de vivre un Têt complet cette année.
Si l'année dernière, chaque bateau ne récoltait que quelques quintaux de palourdes par jour, cette année, ce chiffre a atteint plusieurs tonnes, permettant aux pêcheurs de gagner des millions de dongs par jour. M. Nguyen Van Nhi, un marin de la commune, a déclaré : « Cette année, les coquilles Saint-Jacques en éventail sont nombreuses, chaque plongeur peut en attraper plus d'un quintal par jour. Le prix est également plus élevé que chaque année : les petites coquilles coûtent entre 8 000 et 10 000 VND/kg, les grandes entre 12 000 et 14 000 VND/kg. Chaque jour, les pêcheurs gagnent également plus d'un million de VND. » Il y a environ une semaine, non seulement le quai de Chi Cong, mais aussi la plupart des autres zones côtières comme Phan Ri Cua, Phuoc The et Vinh Hao… ont tous capturé d'importantes quantités de coquilles Saint-Jacques. Selon les habitants, cette année, la quantité de coquilles Saint-Jacques est la plus importante depuis des années, principalement des coquilles Saint-Jacques éponges et des coquilles Saint-Jacques volantes. Ce type de coquille a une chair généreuse et savoureuse, ce qui lui permet de se vendre très bien. Face à l'abondance de coquilles Saint-Jacques arrivant au port, les commerçants les achètent et engagent des femmes de la région pour les ouvrir et les vendre aux grandes villes.
Outre les calmars et le poisson séché, la chair de coquille Saint-Jacques de Tuy Phong est un produit typique que beaucoup commandent pour congeler afin de préparer des plats rafraîchissants comme la bouillie de coquilles Saint-Jacques, les germes de soja sautés ou les rouleaux de coquilles Saint-Jacques. Mme Le Thi Be Trinh, experte dans l'achat et la vente de coquilles Saint-Jacques à Phan Ri Cua, a ajouté qu'il existe actuellement deux types de coquilles Saint-Jacques : les coquilles Saint-Jacques grattées et les coquilles Saint-Jacques plongées, très difficiles à distinguer. Une fois grattées, les coquilles Saint-Jacques sont petites, de couleur jaune ivoire, molles et moins fraîches que les coquilles Saint-Jacques plongées. Par conséquent, les coquilles Saint-Jacques grattées sont moins chères que les coquilles Saint-Jacques plongées. Si les consommateurs ne les connaissent pas, il est facile de se tromper. En moyenne, plus de 10 kg de coquilles Saint-Jacques entières sont grattées pour obtenir 1 kg de chair, vendue sur place environ 110 000 VND/kg. Après de nombreux échanges commerciaux, le produit arrive sur le marché de Binh Duong , à Hô-Chi-Minh-Ville, pour un prix d'environ 130 000 à 140 000 VND.
Ces derniers jours, de nombreux clients de Hô-Chi-Minh-Ville ont commandé de grandes quantités de coquilles Saint-Jacques, si bien que, après avoir été arrachées, elles ne suffisent plus à approvisionner de nombreux restaurants. Cette production abondante a contribué à créer des emplois pour de nombreuses femmes de la côte et a ajouté un plat de fruits de mer intéressant aux repas du Têt de nombreuses familles. C'est un plat typique de la région côtière de Binh Thuan , c'est pourquoi la plupart des restaurants et poissonneries de la province en proposent. Lors de votre séjour à Tuy Phong pour le Têt, n'oubliez pas de déguster des coquilles Saint-Jacques grillées au charbon de bois, car c'est la saison des coquilles les plus grosses et les plus grasses de l'année.
Selon de nombreux pêcheurs locaux, cette année, les coquilles Saint-Jacques sont très abondantes en décembre, lorsque le vent du nord souffle. Auparavant, c'était généralement pendant la saison du vent du sud, de juin à août (selon le calendrier lunaire), ou fin janvier, qu'on en trouvait en abondance. La bonne saison et les prix attractifs suscitent l'enthousiasme de nombreux pêcheurs côtiers à l'approche du Têt.
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