C'est le restaurant de nouilles de la famille de M. Quach Uy (81 ans), souvent appelé affectueusement « Oncle Suon » par ses clients. Ce restaurant anonyme, situé rue Le Van Sy (district de Phu Nhuan), est imprégné des souvenirs d'enfance de nombreuses générations d'habitants de Hô-Chi-Minh-Ville.
3 générations de dévouement
Le soir, je me suis arrêté au restaurant de nouilles d'Oncle Suon, où les clients allaient et venaient régulièrement. Le restaurant était situé paisiblement au coin de la rue Le Van Sy, face à l'allée 137. Oncle Suon, les cheveux blancs, les yeux faibles et la démarche hésitante due à l'âge, travaillait encore dur à son vieux stand de nouilles, préparant de copieux repas pour les clients.
Le chariot à nouilles de l'oncle Suon a été transmis de génération en génération.
Le vieil homme raconta que ce métier l'avait accompagné toute sa vie et qu'il le connaissait donc très bien. Après réflexion, il expliqua que ce restaurant de nouilles avait été ouvert par ses parents avant 1975. Ses grands-parents, d'origine chinoise cantonaise, étaient venus à Saïgon pour gagner leur vie et avaient ouvert un restaurant vendant le plat de nouilles traditionnel familial.
« À l'époque, il y avait beaucoup de Chinois dans ce quartier. Lorsqu'ils ne faisaient pas de commerce, ils cultivaient des choux et des légumes. Quand j'étais jeune, c'était un quartier désert avec peu de maisons, moins animé qu'aujourd'hui. Grâce au restaurant de nouilles, mes parents avaient de quoi vivre et élever leurs enfants », se souvient cet homme de 90 ans.
Plus tard, son père décéda, laissant sa mère seule hériter du restaurant de nouilles. Après 1975, alors qu'il avait plus de 30 ans, son oncle Suong et sa mère vendirent le restaurant. Plus tard, après son mariage, lui et sa femme continuèrent à gérer le restaurant ouvert par ses parents. Le vieil homme sourit et dit qu'il n'avait connu que ce métier toute sa vie, car s'il ne vendait pas de nouilles, il ne saurait plus quoi faire.
Le bol de nouilles semble simple, mais il est riche en saveur.
[CLIP] : Un magasin de nouilles sans nom à Ho Chi Minh-Ville depuis un demi-siècle : Transmis depuis 3 générations, un homme de 90 ans se tient là et vend tous les jours.
Oncle Suong et sa femme n'avaient pas d'enfants. En 2003, sa femme est décédée, et il a continué à vendre des nouilles pour gagner sa vie. Aujourd'hui, à cet âge, il a légué le magasin de nouilles à ses petits-enfants, les enfants des frères et sœurs de sa femme qui gèrent l'entreprise. Cependant, Oncle Suong continue de se rendre au magasin tous les jours pour apaiser son manque de clients. Lorsqu'il est en bonne santé, il travaille et, les jours de fatigue, il regarde ses petits-enfants reprendre son commerce.
Le restaurant est spécialisé dans les nouilles chinoises, chaque portion variant de 45 000 à 60 000 VND selon les envies du client. Voyant le flot incessant de clients entrer et sortir, j'ai murmuré au vieil homme : « Comment notre restaurant a-t-il réussi à fidéliser sa clientèle depuis des décennies ? Avez-vous un secret ? »
En entendant cela, l'oncle Suong sourit et dit que, jusqu'à présent, il n'avait fait que suivre la recette transmise par ses parents, puis l'avait transmise à ses petits-enfants. C'est peut-être parce que les méthodes de cuisson et d'assaisonnement conviennent à la plupart des convives que le restaurant est toujours apprécié et soutenu par les clients, malgré les hauts et les bas de la ville.
Un ciel d'enfance
Ayant faim, j'ai commandé une portion de nouilles pour 50 000 VND. Ces nouilles traditionnelles ont été cuites à l'eau bouillante par M. Suon, créant ainsi des nouilles dorées éclatantes. Ce simple bol de nouilles, avec un peu de viande hachée, des tranches de viande, des couennes de porc, de la ciboulette et des légumes, était servi sur un bouillon riche, le rendant extrêmement appétissant.
Espace restaurant chaleureux.
Personnellement, je donne 8,5/10 à cette soupe de nouilles chinoises. Je passerai certainement la voir pour la soutenir à chaque fois que je passerai par là, car la boutique est ouverte de 6h à 21h tous les jours.
Parmi les convives se trouvaient M. Le Huu Hoang (36 ans, habitant le district 3) et son fils. Il a confié que, depuis son enfance, son père l'emmenait manger dans ce restaurant chaque fois qu'il passait par le district de Phu Nhuan. Le goût des nouilles ici est devenu le goût de son enfance.
« À l'époque, je voyais encore ce vendeur de nouilles en vendre. Quand j'étais plus jeune, avec une femme et des enfants, je voyais encore ce vendeur et lui. Les nouilles ici sont délicieuses, non seulement parce que le magasin les cuisine bien, mais aussi parce qu'elles font partie de mes souvenirs d'enfance avec mon père. Maintenant, j'amène mon fils ici, généralement plusieurs fois par mois », confie le client.
Mme Nhung (53 ans) a déclaré qu'elle fréquentait ce restaurant depuis si longtemps qu'elle ne se souvenait plus de la date, mais qu'au fil des ans, le restaurant avait conservé la même adresse. Elle achète souvent de nombreuses portions pour manger avec toute sa famille, lorsque tout le monde n'a pas le temps de se retrouver au restaurant.
Le bonheur du vieil homme est de se tenir au magasin tous les jours.
Quant à lui, Oncle Suon a confié qu'il vendrait des nouilles jusqu'à ce qu'il n'en ait plus la force. À son âge, il n'a plus aucun désir, car ses petits-enfants ont hérité du magasin de nouilles de ses parents. Il est heureux et heureux de pouvoir encore y rester tous les jours et de pouvoir discuter avec les clients qui viennent le soutenir.
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