Depuis plus de 30 ans, M. Phi Ngoc Chung, fondateur et PDG de Trung Thanh Foods, affirme toujours : « Je n'ai pas choisi Trung Thanh pour faire du profit. Si ce n'était que pour l'argent, j'aurais eu des choix bien plus faciles. » Pour M. Chung, la fabrication d'épices est une mission étroitement liée aux fondamentaux du mode de vie et des habitudes alimentaires des Vietnamiens.
Le voyage de plus de trois décennies de Trung Thanh a commencé avec des produits apparemment ordinaires tels que des bouteilles de vinaigre, des pots de piment, du sel de sésame... Mais c'est à partir de ces petites choses que Trung Thanh a créé une identité unique et incomparable.
Le fondateur de la marque compare les épices à un langage culinaire particulier. Un plat délicieux ne peut se passer de la voix du vinaigre, du piment, de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes. Chaque région possède sa propre recette, sa façon de mélanger, sa saveur particulière, autant de qualités qui méritent d'être préservées et transmises. Trung Thanh a choisi de devenir un « interprète » assidu de ce langage.
Dans cet esprit, M. Phi Ngoc Chung a affirmé que Trung Thanh ne mène pas de vastes campagnes ni ne recherche de projets immobiliers. Au contraire, ces trente dernières années ont été une aventure où chaque petit capital a été épargné et où chaque goutte de sueur a été collectée par une équipe de dirigeants et d'employés étroitement liés les uns aux autres.
Nombre d'entre eux travaillent ici depuis leur plus jeune âge et ont aujourd'hui des enfants qui ont suivi leurs traces. Pour eux, ce travail n'est pas seulement un moyen de gagner leur vie, mais s'inscrit dans une histoire plus vaste : celle de préserver l'âme de la cuisine vietnamienne.
« Les épices vietnamiennes sont différentes des épices étrangères. Chaque plat nécessite son propre type d'épices, et leur utilisation ne peut être généralisée. Chaque plat a son propre type d'épices, et leur utilisation ne peut être généralisée. C'est pourquoi nous avons créé des centaines d'épices, des sauces à tremper à la sauce de poisson en passant par le sel, afin que chaque plat trouve son accompagnement idéal », explique le fondateur de Trung Thanh Foods.
Contrairement à de nombreuses entreprises qui considèrent la cuisine comme un domaine d'activité, M. Chung a déclaré que Trung Thanh l'aborde avec une philosophie inverse : « L'économie doit être placée dans une fondation culturelle et la cuisine est la première porte pour connecter les cultures. »
Selon lui, de toutes les cultures, la cuisine est le lien le plus proche, le plus direct et le plus facile. Un plat délicieux, une épice typique peuvent ouvrir la voie à l'échange, à la coopération et à la diffusion de l'image du pays.
Depuis lors, Trung Thanh est non seulement présent dans tous les repas de famille et dans tous les restaurants vietnamiens, mais il a également conquis le marché international. Grâce à la communauté vietnamienne à l'étranger, aux salons culinaires et aux exportations officielles, Trung Thanh fait découvrir la culture vietnamienne à ses amis du monde entier, non seulement par sa cuisine, mais aussi par ses épices.
« L'économie doit désormais s'appuyer sur une culture du lien. La culture culinaire est celle qui crée les liens les plus rapides et les plus étroits. Trung Thanh a choisi d'être à l'avant-garde de cette mission », a déclaré le fondateur de Trung Thanh, qui a comparé chaque bouteille d'épices Trung Thanh expédiée à l'étranger non seulement à un produit, mais aussi à un « ambassadeur culturel » silencieux.
Lorsqu'on lui a demandé pourquoi il n'avait pas nommé l'entreprise d'après les deux frères fondateurs, M. Chung a simplement répondu : « La loyauté signifie la loyauté envers la voie qu'il a choisie, envers la mission qu'il poursuit, en particulier la mission liée à la santé publique. »
Les aliments flottants de mauvaise qualité peuvent être dangereux pour les consommateurs. Trung Thanh a choisi de conserver le mot « Cœur » comme fil conducteur.
« Nous accordons la priorité à la sécurité des consommateurs, et non aux intérêts commerciaux. C'est pourquoi nous existons encore aujourd'hui, alors que de nombreuses autres marques ont dû changer de nom ou disparaître », a affirmé M. Phi Ngoc Chung.
Depuis plus de 30 ans, Trung Thanh contribue discrètement à la gastronomie vietnamienne. Sans bruit ni fanfare, chaque goutte de vinaigre, chaque tranche de piment, chaque morceau de pâte de crevettes portant la marque Trung Thanh continue de façonner l'image de la cuisine vietnamienne, non seulement dans les plats vietnamiens, mais aussi sur les tables des convives internationaux.
« Je ne peux pas tout faire, mais quoi que je puisse faire, je ferai de mon mieux. Plus les entreprises partageront la même mission, plus la culture culinaire vietnamienne se répandra. Chacun a sa propre façon de faire, ses propres goûts – comme pour le pho, chaque restaurant a son propre goût, mais tous partagent la même fierté », conclut-il doucement.
Dans ce processus d'intégration, où la cuisine a dépassé le cadre des repas pour devenir un outil de diplomatie culturelle douce, Trung Thanh définit clairement son rôle, non pas comme une marque suivant les tendances du marché, mais comme l'un des « gardiens de l'âme » de la culture culinaire vietnamienne. Alors que de nombreuses entreprises cherchent à accélérer leur croissance grâce à la technologie, aux investissements et aux coentreprises, Trung Thanh opte pour un développement durable fondé sur son cœur culturel.
Ce n'est pas un choix facile, surtout dans un secteur considéré comme « petit », car, selon M. Phi Ngoc Chung, la marge bénéficiaire est faible et n'attire que peu d'investissements importants. Mais au lieu de rechercher la rapidité, Trung Thanh mise sur la profondeur.
Pour eux, chaque épice est un « ambassadeur culturel miniature », la cristallisation du terroir, du climat, des habitudes et de l'histoire culinaire de chaque région. Sans ostentation, ce sont ces valeurs traditionnelles qui touchent profondément les consommateurs, tandis que les modèles économiques modernes sont difficiles à créer.
Dans son parcours d'intégration, Trung Thanh estime qu'il ne s'agit pas seulement d'exporter des marchandises, mais d'exporter le « goût » du Vietnam, en apportant le souvenir de la sauce de poisson du Centre, l'arôme puissant de l'ail et du piment du Nord, la saveur légère du vinaigre de riz du Sud… aux plats vietnamiens servis à l'étranger, lors de salons gastronomiques internationaux ou dans les cuisines des étrangers amateurs de cuisine vietnamienne. Trung Thanh construit sa marque en accompagnant discrètement mais de manière responsable la culture culinaire vietnamienne.
Trung Thanh comprend également qu'intégration ne signifie pas dissolution. Loin de s'industrialiser et de perdre progressivement son âme traditionnelle au profit du goût populaire, Trung Thanh est déterminé à préserver sa propre identité : goût épicé, salinité modérée, couleur naturelle, arôme authentique… Même en exportant, l'entreprise conserve son esprit d'origine, affirmant : « La culture vietnamienne peut s'intégrer, mais ne peut se perdre. »
N'ayant pas l'ambition de devenir une entreprise mondiale, ni de se lancer dans des jeux à plusieurs millions de dollars, Trung Thanh choisit discrètement une mission plus durable. La différence ne réside pas dans l'échelle, mais dans la réflexion ; non pas dans le taux de croissance, mais dans la pérennité de l'identité.
Selon le fondateur de Trung Thanh, son objectif principal est de voir combien de Vietnamiens trouvent leur patrie dans un pot de sauce soja, combien d'étrangers tombent amoureux du Vietnam après une seule dégustation de sauce de poisson Trung Thanh.
Lors du Salon international de l'alimentation qui s'est tenu au Japon en 2023, Trung Thanh était l'une des marques représentant le Vietnam. Son stand, présentant la sauce de poisson traditionnelle, le vinaigre de gingembre et la sauce chili de l'entreprise, a attiré l'attention des chefs japonais, coréens et internationaux. Après cet événement, de nombreux restaurants vietnamiens de Tokyo et d'Osaka ont importé les épices Trung Thanh afin de garantir à leurs clients des saveurs vietnamiennes typiques.
En Australie, Trung Thanh est présent dans des chaînes de supermarchés asiatiques et de grands restaurants vietnamiens tels que Pho An (Sydney) et Bun Bo Hue Saigon (Melbourne), servant ainsi non seulement les Vietnamiens, mais contribuant également à la promotion de la cuisine vietnamienne auprès de la population locale. Ils apprennent à assaisonner correctement la sauce de poisson ou la sauce chili, ce qui représente un obstacle majeur en raison des différences de goût.
Un autre exemple frappant est la campagne « Home Spices » lancée par Trung Thanh fin 2022, ciblant les Vietnamiens vivant aux États-Unis et au Canada. La marque a non seulement distribué des centaines d'échantillons gratuits, mais a également organisé des diffusions en direct expliquant comment cuisiner des plats vietnamiens authentiques avec la participation de chefs et de blogueurs culinaires renommés. Résultat : en seulement trois mois, le nombre de commandes en provenance du marché nord-américain a augmenté de 160 %.
Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm
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