Quand j'étais enfant, à chaque saison des pluies, mon père commençait à pêcher des anguilles pour améliorer les repas de la famille. Autour de ma maison, tout au pied de la colline, un petit ruisseau alimentait les champs boueux.
Ici, la saison de la riziculture est très rude, mais cette terre est propice aux anguilles. Je me souviens d'une fois où mon père avait installé quelques tubes de bambou et, au matin, il avait rempli un bassin d'anguilles dorées.
Maman disait que si l'anguille n'était pas bien cuite, elle dégagerait une odeur de poisson très désagréable. Alors, chaque fois que mon père l'attrape, il utilise de la cendre de cuisine pour enlever le mucus. Ensuite, il la lave à nouveau et la fait bouillir jusqu'à ébullition, puis il la sort et la met dans un panier pour l'égoutter.
C'était formidable de m'asseoir à côté de mon père, de le regarder cuisiner et d'écouter ses instructions. Mon père disait que sa fille devrait apprendre à cuisiner pour pouvoir cuisiner pour son mari et ses enfants plus tard.
Papa nous a regardés et a souri en nous donnant des instructions détaillées. Faites cuire l'anguille jusqu'à ce qu'elle soit cuite, afin qu'elle ne soit pas molle et pâteuse quand vous la décortiquerez. Mais si elle n'est pas cuite, il sera difficile de la décortiquer.
Les trois doigts de Papa serraient fermement la chair d'anguille et la séparaient en morceaux délicieux. Pendant qu'il préparait l'anguille, Maman venait de finir de piler les épices. Il y avait le goût épicé du piment, le parfum des échalotes et surtout le goût prononcé du curcuma. Maman disait que l'anguille sans curcuma ne serait pas délicieuse. Maman coupait aussi finement une assiette de feuilles de curcuma, que nous, les enfants, n'utilisions généralement pas car nous n'aimions pas leur goût prononcé.
Le meilleur son était encore le grésillement lorsque maman faisait chauffer l'huile d'arachide. Les épices et la chair d'anguille se mélangeaient, dégageant un arôme parfumé. L'estomac de chacun gargouillait, impatient de savourer.
Après avoir sauté l'anguille, ma mère l'ajoutait au porridge de riz précuit et remuait bien. La vapeur montait, parfumée. Dehors, le ciel commençait à se lever. Mes sœurs et moi avons donc pris un délicieux petit-déjeuner nourrissant.
Dans la vie, chacun prend souvent le petit-déjeuner avec ses parents. Mais pour moi, le plus beau moment reste celui de me retrouver assis avec mes frères et sœurs et mes parents lors des froides journées d'hiver, à savourer un simple porridge.
Source : https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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