Sang bouilli : faut-il en consommer pour maigrir ? Quelles maladies faut-il surveiller ?

Le sang bouilli est un plat bon marché, mais riche en fer et en protéines, apprécié de tous. Si vous suivez un régime amaigrissant ou souffrez de goutte, de maladies du foie ou des reins, soyez prudents en mangeant ce plat.

Le docteur Mai Dai Duc Anh, spécialiste en médecine familiale et nutrition au sein du système pharmaceutiqueFPT Long Chau, explique que le sang bouilli est un plat populaire de la cuisine vietnamienne. Son apport calorique dépend du type de sang (porc, canard, poulet, etc.) et de la méthode de préparation. Plus précisément, 100 g de sang de porc bouilli apportent environ 35 à 40 calories, tandis que 100 g de sang de canard bouilli en contiennent environ 24 à 25. Un morceau de sang bouilli de taille moyenne (environ 50 g) suffit pour absorber environ 12 à 20 calories. Cependant, ce nombre peut varier en fonction de la méthode de préparation, notamment de la consistance du sang et de la quantité d'eau retenue lors de la coagulation.

Une portion de 100 g de sang de porc bouilli apporte nettement moins de calories que de nombreux aliments courants. Plus précisément, 100 g de sang de porc bouilli ne contiennent qu'environ 35 à 40 calories, tandis que 100 g de riz blanc en apportent environ 130 à 150, soit 3 à 4 fois plus. Un verre de lait frais non sucré (180 ml) contient environ 80 calories, tandis qu'un œuf dur (environ 50 g) en apporte environ 70 à 75.

Le sang bouilli est un plat populaire dans la cuisine vietnamienne.

Photo : T.Ly

En comparant le sang bouilli avec les aliments ci-dessus, nous pouvons voir que le sang bouilli est Aliment hypocalorique, adapté aux personnes suivant un régime ou un contrôle de poids s'il est utilisé correctement.

Presque pas de glucides, de matières grasses

L'un des grands avantages du sang bouilli est qu'il ne contient quasiment pas de glucides ni de lipides. Cela permet de limiter l'accumulation d'énergie excédentaire et favorise ainsi un contrôle du poids plus efficace. Il est particulièrement adapté aux personnes souffrant de troubles digestifs. régime pauvre en glucides ou céto.

Contient des protéines et du fer

Bien que peu riche en protéines, le sang bouilli fournit néanmoins une petite quantité de protéines et de fer. Ces deux nutriments sont essentiels pour les personnes au régime : ils contribuent à réduire la faim, à maintenir la masse musculaire et à prévenir l'anémie, souvent observée en cas de régime pauvre en protéines.

Remarques sur la consommation de sang bouilli pour perdre du poids

Bien que le sang bouilli soit un plat hypocalorique, pour garantir la sécurité et l'efficacité, les utilisateurs doivent noter les points suivants :

Mangez avec modération . Bien que le sang bouilli soit faible en calories, si vous en mangez trop d'un coup ou régulièrement, votre corps peut présenter des déséquilibres nutritionnels. Par conséquent, il est conseillé de limiter chaque repas à environ 50 à 100 g pour garantir le respect d'un régime amaigrissant.

Privilégiez le sang bien cuit. Le sang cru ou insuffisamment cuit peut contenir des bactéries et des parasites nocifs pour la santé. Les personnes en perte de poids doivent absolument éviter les plats comme le boudin noir et utiliser uniquement du sang bien cuit pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Ne pas mélanger avec des abats ou des plats gras. De nombreux plats populaires, comme le congee et les vermicelles au sang, sont souvent accompagnés d'abats et de bouillon gras, ce qui augmente considérablement l'apport calorique. Pour une gestion optimale de l'énergie, il est conseillé de limiter la quantité de sang consommé avec les abats. Privilégiez plutôt le sang avec du porridge léger ou des légumes bouillis sains.

Ne mangez pas de sang tard le soir. Manger du sang tard le soir, avant de vous coucher, surtout s'il est accompagné de porridge épais ou de plats salés, peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions. Le moment idéal pour manger du sang est le déjeuner ou le début d'après-midi, afin que l'organisme ait le temps de le digérer et de l'absorber efficacement.

Ne le consommez pas comme substitut complet d'un repas principal. Le sang bouilli n'apporte pas suffisamment d'énergie et de micronutriments pour un repas principal. Par conséquent, ce plat ne doit pas être considéré comme un substitut complet d'un repas principal, mais uniquement comme accompagnement ou en-cas.

Limitez votre consommation en cas de goutte, d'hyperlipidémie ou de maladie hépatique ou rénale . Le sang bouilli contient des taux élevés de purines et de cholestérol, ce qui le déconseille aux personnes souffrant de goutte, d'hyperlipidémie ou de problèmes hépatiques ou rénaux. Si vous souffrez de ces maladies, consultez votre médecin avant d'ajouter du sang bouilli à votre alimentation.

Privilégiez la fabrication à la maison plutôt que l’achat de produits prêts à l’emploi en magasin.

Le docteur Duc Anh a expliqué que le sang acheté en magasin peut ne pas être hygiénique ou contenir beaucoup d'épices, de sel et de conservateurs, ce qui est néfaste pour les personnes au régime. Cuisiner du sang bouilli à la maison permet de contrôler les ingrédients et la quantité de sel, et de garantir la sécurité alimentaire.

Le sang bouilli est un plat riche en fer, faible en calories et qui peut être inclus dans un menu équilibré. Cependant, privilégiez le sang bouilli nature, évitez de le mélanger à des aliments gras et n'en consommez pas trop souvent.

Source : https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm