Les femmes enceintes ne doivent pas manger trop de légumes marinés pendant le Têt pour éviter de nuire à leur santé et à celle du fœtus.
Le melon mariné (choucroute) est un plat familier des Vietnamiens, notamment lors du plateau du Têt. Outre le banh chung, le banh tet, la viande en gelée, le gio et le nem, le melon mariné rend le repas plus savoureux et moins gras lorsqu'il est consommé avec des plats très gras. C'est aussi un plat très apprécié des femmes enceintes.
Les pickles sont préparés à partir de nombreux légumes, dont les plus courants sont les feuilles de moutarde (moutarde verte, chou…). Ces légumes ont souvent une faible valeur nutritionnelle. En moyenne, 100 g de feuilles de moutarde apportent environ 16 kcal, 1,2 à 1,6 g de protéines et environ 1,8 g de fibres.
La nutritionniste Nguyen Thi Quynh, de l'hôpital général de Tam Anh, a déclaré que les femmes enceintes peuvent consommer des cornichons pour stimuler leur appétit et leur apporter plus de fibres, ce qui contribue à améliorer la digestion et à réduire le risque de constipation. Cependant, il est important de respecter certains principes et de limiter les excès alimentaires pour éviter tout risque pour leur santé et celle du fœtus.
Ballonnements et flatulences : Les cornichons doivent subir un processus de fermentation pour former de l'acide lactique. Durant les premiers jours de saumurage, les micro-organismes transforment les nitrates en nitrites, ce qui entraîne des taux élevés de nitrites, une substance nocive pour la santé des femmes enceintes.
Les nitrites présents dans les cornichons, combinés aux radicaux aminés présents dans la chair du poisson, peuvent former de la nitrosamine, un cancérigène. La consommation de cornichons verts ou non hygiéniques par une femme enceinte peut provoquer des ballonnements, des indigestions et nuire à la santé du fœtus.
Risque d'hypertension artérielle : Les cornichons contiennent beaucoup de sel. Lorsqu'une femme enceinte en consomme trop, la quantité de sel dans l'organisme augmente également, ce qui provoque une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes ayant des antécédents d'hypertension.
Selon les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), l'hypertension artérielle pendant la grossesse augmente le risque de complications telles que la prééclampsie ou l'éclampsie, les lésions rénales et vasculaires maternelles. Cela affecte l'apport d'oxygène et de nutriments au fœtus.
Risque accru d'œdème : Les melons contiennent beaucoup de sel, ce qui augmente le risque de rétention d'eau et entraîne des gonflements des jambes. De plus, un taux élevé de sodium dans le sang peut provoquer chez les femmes enceintes une sensation de soif, une agitation, des difficultés respiratoires et de sommeil, et une miction moins fréquente.
Dysfonctionnement rénal et gastrique : Une consommation excessive de concombre mariné peut entraîner un dysfonctionnement rénal, en particulier chez les personnes ayant des antécédents de maladie rénale. Les femmes enceintes ayant des antécédents de maladie gastrique doivent éviter ce plat, car il peut facilement provoquer des ballonnements, des indigestions et des douleurs abdominales.
Le melon mariné est un plat populaire du Têt. Photo : Freepik
Assurez-vous que les cornichons sont hygiéniques : les cornichons peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales et des diarrhées s'ils ne sont pas nettoyés et conservés correctement. Les femmes enceintes devraient consommer des cornichons frais provenant de sources fiables ou les préparer elles-mêmes pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. Il est préférable de préparer les cornichons mûrs sous forme de sautés ou de soupes pour garantir l'hygiène et la sécurité. Évitez de consommer des cornichons rapidement marinés, encore verts ou contenant des résidus fermentés nocifs pour la santé.
Limitez votre consommation de sodium : les cornichons contiennent beaucoup de sel, les femmes enceintes devraient donc en manger une quantité raisonnable pour éviter l’hypertension artérielle et les œdèmes.
Limiter la consommation : Cet aliment n'a pas une grande valeur nutritionnelle. Les femmes enceintes peuvent en consommer environ 50 à 100 g par jour et ne doivent pas en consommer régulièrement.
Diversifiez votre alimentation : Les femmes enceintes doivent diversifier leur alimentation afin de garantir une nutrition adéquate au développement du fœtus. Les cornichons sont un accompagnement et ne doivent pas se substituer à d'autres plats afin de ne pas compromettre l'équilibre nutritionnel quotidien, surtout pendant le Têt.
Maintenir l'équilibre hydrique du corps : Manger des cornichons contient beaucoup de sel et peut entraîner une déshydratation. Les femmes enceintes doivent donc boire suffisamment d'eau pendant la journée pour maintenir l'équilibre hydrique et salin du corps.
La nutritionniste Quynh recommande aux femmes enceintes souffrant de maladies telles que la gastrite, l'hypertension artérielle et les maladies rénales d'éviter absolument cet aliment afin de limiter les risques. Pendant la grossesse, l'alimentation est essentielle pour assurer la santé de la mère et le développement du fœtus. Il est donc conseillé aux femmes enceintes de consulter un médecin et d'adopter un régime alimentaire adapté.
Thuy Nguyen
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