Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu, de l'unité de traitement de jour de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que certains cas peuvent être une intoxication alimentaire, lorsque Il existe des symptômes inhabituels liés à la consommation de certains aliments ; l'aliment que vous venez de manger ou de boire a un goût étrange, est avarié ou a dépassé sa date de péremption...
Selon la cause de l'intoxication alimentaire et le type de toxine, les symptômes peuvent apparaître immédiatement ou plusieurs heures plus tard, allant de 30 minutes à 8 semaines. Les symptômes et manifestations courants d'une intoxication alimentaire comprennent des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées, des vomissements, une légère fièvre, une perte d'appétit, de la fatigue et un manque d'énergie, des douleurs musculaires, des maux de tête et des frissons… », a expliqué le Dr Vu.
Les patients souffrant d’intoxication alimentaire reçoivent des liquides par voie intraveineuse immédiatement après avoir été emmenés dans un établissement médical .
La maladie est généralement bénigne ; la plupart des patients se sentent mieux après quelques jours. Cependant, en cas d'intoxication alimentaire présentant les symptômes graves suivants, il est nécessaire de consulter immédiatement un médecin pour un traitement afin d'éviter tout risque vital : diarrhée de plus de 3 jours, douleurs abdominales intenses ; vomissements fréquents, vomissements de sang ou de selles sanglantes, urines sanglantes ; fièvre supérieure à 38,9 °C ; signes de déshydratation sévère (yeux enfoncés, soif, bouche sèche, mictions rares ou inexistantes…) ; faiblesse importante, vertiges, étourdissements, mains ou pieds froids, respiration rapide ou difficile, hypotension artérielle…
Comment faire face à une intoxication alimentaire ?
Pour les patients conscients : Arrêter immédiatement de manger ou de boire. Placer une main propre à la base de la langue du patient pour stimuler le réflexe nauséeux. Pour provoquer le vomissement, le patient doit s'allonger sur le côté, la tête légèrement surélevée, ou s'asseoir, la tête plus basse que la poitrine, afin d'éviter le reflux du vomi dans les poumons.
Pour les patients intoxiqués inconscients, comateux ou en convulsions : ne pas faire vomir, car cela peut facilement provoquer un étouffement ou une suffocation. Placer le patient en position latérale de sécurité afin de dégager les voies respiratoires et éviter d'inhaler des mucosités. En cas d'arrêt respiratoire ou d'arrêt cardiaque, pratiquer la respiration artificielle, appeler les secours et prodiguer immédiatement des soins d'urgence. Après les premiers soins, emmener immédiatement le patient dans un établissement médical pour un traitement adapté aux symptômes. Conserver des échantillons d'aliments suspects en cas de suspicion de produits chimiques, de toxines naturelles ou si plusieurs personnes sont touchées, afin de déterminer la cause de l'intoxication et de prodiguer un traitement approprié.
Réhydratation des patients après les premiers soins en cas d'intoxication
Que manger et boire après les premiers secours ?
Après des vomissements et une diarrhée, le corps se déshydrate facilement et les électrolytes fatiguent. Le patient doit donc boire de l'eau (graduellement) et se reposer. En cas de soif, de fièvre ou de diarrhée, buvez de l'Oresol à la place de l'eau et suivez les instructions du médecin.
Consommez des aliments mous et faciles à digérer pour soulager l'estomac et les intestins. Complétez votre alimentation avec des aliments contenant des probiotiques pour le système digestif, comme le yaourt, les enzymes digestives, etc.
Limitez les boissons sucrées, les aliments gras, épicés et acides... car ils peuvent facilement provoquer des ballonnements et des flatulences.
Prévenir les intoxications alimentaires
Assurer la sécurité alimentaire est la clé pour prévenir les intoxications alimentaires :
- Choisissez des aliments sûrs, dont l’origine est claire et dont la date de péremption est dépassée.
- Conservez correctement les aliments, qu'ils soient non transformés (congelés, salés...) ou transformés (couverts, mijotés, chauffés, réfrigérés).
- Maintenir une bonne hygiène lors de la préparation et de la consommation des aliments. Se laver les mains avant de préparer et de manger. Les ustensiles de cuisine et de table doivent être maintenus propres. Utiliser des ustensiles distincts pour la préparation et la cuisson des aliments.
- Préparez et transformez les aliments de manière hygiénique et appropriée. Utilisez de l'eau propre. Choisissez des restaurants réputés et soyez prudent lorsque vous mangez à l'extérieur.
- La devise à garder à l'esprit est « mangez des aliments cuits, buvez de l'eau bouillie ». Mangez et buvez des aliments bien cuits.
- En voyage , il est conseillé de manger avec modération pour permettre à votre corps de s'adapter progressivement et de ne boire que de l'eau en bouteille.
- De plus, plusieurs vaccins peuvent contribuer à prévenir les intoxications alimentaires graves. Le vaccin contre le rotavirus est administré aux nourrissons dans le cadre de leur vaccination infantile. D'autres vaccins peuvent également être recommandés avant un voyage à l'étranger.
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