Non seulement c'est un produit rare utilisé en hommage au roi, mais les vers de mer sont également transformés en de nombreux plats délicieux aux saveurs uniques et attrayantes.
La province
de Quang Ninh , et plus particulièrement la commune insulaire de Quan Lan, dans le district de Van Don, est celle qui abrite le plus de vers des sables. Appartenant à la famille des mollusques, ces vers des sables sont brun rougeâtre avec de nombreuses petites rayures horizontales sur le corps. Ils sont dépourvus d'organes internes, mais seulement une partie de l'intestin reliant la tête à la queue, contenant du sable. D'une longueur moyenne de 5 à 10 cm, ces vers des sables sont une plante médicinale précieuse en médecine orientale. Leur odeur fraîche et salée a des propriétés apaisantes, détoxifiantes et régénérantes, et ils sont indiqués pour les personnes souffrant de neurasthénie, de nycturie et d'incontinence urinaire. La période idéale pour les chasser est de mars à août. On les utilise souvent avec une grande bêche (semblable à une pelle) à lame longue et plate. Très rapidement et avec une précision extrême, ils enfoncent la lame de la bêche dans le sable, utilisant la force du manche à vis pour soulever le sable, révélant un ver des sables de la taille d'un doigt, plus court qu'un ver de terre, aussi doux qu'une chrysalide de pomme de terre, recroquevillé au soleil. Le plus difficile pour un chasseur de vers des sables est d'avoir une vue perçante (pour bien voir le nid), des mains agiles et des jambes puissantes (pour enfoncer profondément la coquille et empêcher la proie de se cacher dans le sable). On peut dire que le traitement préliminaire des vers des sables exige beaucoup d'efforts et de minutie. Il faut retourner les vers des sables pour éliminer tout le sable et les impuretés qu'ils contiennent. Les laver à l'eau salée pour atténuer l'odeur de poisson, jusqu'à ce qu'ils soient d'un blanc rosé. Non seulement c'est un produit rare utilisé pour rendre hommage au roi, mais les vers des sables sont également transformés en de nombreux plats délicieux aux saveurs uniques et attrayantes.
Délicieux plats à base de vers des sables Les vers des sables : un plat délicieux qui donne la saveur unique du pho . Le pho est délicieux grâce au bouillon d'os de bœuf et à de nombreuses autres herbes. Mais saviez-vous que dans certaines provinces, le pho est encore meilleur grâce aux vers de sable ? Considérés comme des « nouilles cuites saines », les vers de sable, lorsqu'ils sont cuisinés avec le pho, confèrent au bouillon une saveur riche et sucrée. Pour apporter une saveur unique et incomparable au pho, de nombreux restaurants de pho traditionnels au Vietnam ont choisi les vers de mer comme épice indispensable à leur bouillon.
Bouillie de vers de mer : un mets délicat de certaines régions côtières du Vietnam. La bouillie de vers de mer est préparée à la manière teochew, c'est-à-dire cuite jusqu'à sa consommation. Grâce à cela, la bouillie conserve la fraîcheur de chaque ingrédient, notamment le croquant des vers de mer. Elle est encore plus délicieuse accompagnée de gingembre râpé et de quelques feuilles de chrysanthème blanchies. [caption id="" align="alignnone" width="600"]
Spécialité de Quang Ninh[/caption]
Frit ...
Spécialité de Quang Ninh [/caption]
Vers de mer grillés Comme beaucoup d'autres fruits de mer séchés, la cuisson au gril est la première façon de les préparer. Griller est la façon la plus simple et la plus délicieuse de préparer des vers de mer. La saveur des vers de mer combinée à l'odeur des charbons ardents se mariera très bien avec un verre de bière fraîche. Les vers de mer grillés trempés dans du sel épicé et du piment deviendront certainement un « en-cas » dans chaque réunion d'amis.
Soupe de vers de mer aux feuilles de bétel Quiconque a déjà mangé cette soupe devra convenir que l'arôme des feuilles de bétel doit se marier avec la douceur des vers de mer pour créer une saveur parfaite. Sirotez un peu de cette soupe fraîche et sucrée au goût légèrement épicé de piment, mangez un morceau de vers de mer sucré et moelleux avec du riz chaud, il n'y a rien de mieux. Si vous venez dans certaines provinces du nord, vous verrez facilement un bol de soupe de vers de mer aux feuilles de bétel sur le plateau du dîner familial.
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