En plus de permettre de gagner du temps de préparation, les légumes crus apportent également de nombreux bienfaits pour la santé, selon Real Simple.
Maria Lucey, nutritionniste travaillant aux États-Unis, a partagé des légumes qui devraient être consommés crus pour maximiser leurs bienfaits nutritionnels.
Poivron
Les poivrons sont l’une des sources les plus riches en vitamine C. Il s’agit d’un antioxydant important qui aide à renforcer l’immunité, à produire du collagène, à activer les hormones et à favoriser le métabolisme des protéines.
Les poivrons sont l’une des sources les plus riches en vitamine C.
Photo : AI
Bien que la carence en vitamine C ne soit plus courante, les personnes qui mangent peu de fruits et de légumes risquent toujours de souffrir de cette carence.
La vitamine C est facilement détruite lorsqu'elle est exposée à des températures élevées ou à une cuisson prolongée. Avery Zenker, nutritionniste aux États-Unis, recommande de consommer les poivrons crus pour en conserver le maximum.
Brocoli
Le brocoli est également riche en vitamine C. De plus, ce légume contient l'enzyme myrosinase. Cette enzyme aide l'organisme à produire du sulforaphane, qui contribue à détruire les cellules précancéreuses et à réduire l'inflammation. Très sensible à la chaleur, cette enzyme se perd facilement à la cuisson, surtout en cas de cuisson prolongée à l'eau ou à la vapeur.
Par conséquent, manger du brocoli cru aidera à conserver cette enzyme et à augmenter l’absorption du sulforaphane.
Ail
La saveur de l'ail provient de composés soufrés, en particulier de l'allicine, qui se forme lorsque l'ail est haché ou écrasé, et dont il a été démontré qu'elle est bénéfique pour la santé cardiaque et réduit l'inflammation.
L'allicine est facilement détruite par les températures élevées. Toby Amidor, nutritionniste américain, explique que si l'ail est chauffé à plus de 60 °C, sa teneur en allicine diminue considérablement, ce qui diminue son efficacité protectrice pour la santé.
Lorsqu'elles sont consommées crues, les carottes conservent beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion.
Photo : AI
Carotte
Lorsqu'elles sont consommées crues, les carottes conservent beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion et aide à stabiliser la glycémie et le cholestérol.
De plus, les carottes contiennent également du bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A.
Le bêta-carotène est mieux absorbé lorsqu'il est cuit, les consommateurs doivent donc combiner des carottes crues et cuites dans leur alimentation pour un bénéfice maximal.
Concombre
Composé à 95 % d'eau, le concombre contribue à l'hydratation naturelle du corps. De plus, il contient de petites quantités de potassium, de vitamine K et d'antioxydants qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation et à prévenir le cancer.
Remarques sur la consommation de légumes crus
Pour manger des légumes crus plus délicieux et meilleurs pour votre santé, vous devez les laver soigneusement avant de les manger, même si vous avez l'intention de les éplucher, car les légumes crus contiennent souvent de la saleté et des bactéries.
De plus, combiner des légumes avec un peu de matières grasses comme l’huile d’olive et les noix aidera le corps à mieux absorber les vitamines liposolubles.
Source : https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm
Comment (0)