Le restaurant de pho à deux bols, vieux de 70 ans, est célèbre pour sa cuisine délicieuse, avec plus de 20 employés au service à tout moment
VietNamNet•19/11/2023
Le pho sec Gia Lai est aussi appelé « pho à deux bols » car il se compose d'un bol de pho sec et d'un bol de bouillon. Bien qu'il soit appelé pho, son mode de présentation et les nouilles qui le composent diffèrent de la plupart des bols de pho classiques. Les nouilles pho sont faites à partir de farine de riz moulue. C'est un type de pho spécial que l'on trouve uniquement à Gia Lai. Les nouilles pho sont rondes et fines, et non molles et plates comme les pho classiques. Une fois bouillies, elles sont moelleuses et parfumées, et non pâteuses.
Dès le petit matin, le restaurant était bondé. Plus de 20 employés s'activaient sans relâche, servant les clients qui allaient et venaient.
Pho Kho Hong existe depuis plus de 70 ans et est un restaurant familial réputé, transmis de génération en génération à Gia Lai. Le propriétaire explique que tout le monde doit se lever à 3 heures du matin chaque jour pour préparer ses plats. Les clients sont généralement les plus nombreux le matin et à midi. Un bol de pho sec comprend des nouilles pho blanchies avec des couennes de porc, des oignons frits, des oignons verts, de la viande hachée...
…alors que le bouillon sera accompagné de bœuf, de boulettes de bœuf ou d’os, selon le restaurant, il y aura des accompagnements séparés.
Les clients peuvent choisir le type de viande qu'ils aiment ou commander un bol complet pour profiter pleinement des différentes saveurs. Pour déguster, mélangez tous les ingrédients dans le bol, ajoutez quelques herbes, des germes de soja frais et arrosez d'un filet de sauce noire. La sauce noire Gia Lai est épaisse et parfumée, idéale pour les plats composés. Le pho sec attire les touristes pour sa saveur harmonieuse, riche et sans excès. Une portion coûte entre 40 000 et 60 000 VND et est très nourrissante, de quoi rassasier les touristes jusqu'au prochain repas.
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