Le Pho de Hanoi est classé au patrimoine culturel immatériel national.

La décision stipule clairement d'inclure dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national : les connaissances populaires de Hanoi Pho - Ville de Hanoi.

Pho au poulet de Hanoï. Illustration. Source : Internet

Le président du comité populaire à tous les niveaux où se trouvent des patrimoines culturels immatériels inclus dans la liste de l'article 1 de la présente décision, dans le cadre de ses tâches et pouvoirs, exerce la gestion de l'État conformément aux dispositions de la loi sur le patrimoine culturel.

Le chef du bureau du ministère, le directeur du département du patrimoine culturel, le président du comité populaire de Hanoi, le directeur du département de la culture et des sports de Hanoi, les chefs des agences, des unités et des personnes liées au patrimoine culturel immatériel inclus dans la liste sont responsables de la mise en œuvre de la présente décision.

Selon de nombreux documents historiques, le « Pho » de Hanoï est né au début du XXe siècle. À l'origine, le Pho était un plat de rue, vendu dans les rues de Hanoï entre 1907 et 1910. L'origine du « Pho » est aujourd'hui controversée, avec trois hypothèses courantes : le Pho proviendrait du pot-au-feu français ; le Pho proviendrait du Ngưu nhuc phan chinois ; et le Pho proviendrait du bún xao trau (soupe de nouilles au buffle) vietnamien.

L'histoire de la formation et du développement du Pho est liée aux hauts et aux bas de la capitale, et est présente dans la mémoire de nombreux Hanoïens. Le Pho a suivi les changements historiques de la seconde moitié du XXe siècle au Vietnam en général et à Hanoï en particulier, se développant de manière très dynamique et rapide, s'étendant sur une grande superficie, devenant un plat populaire à Hanoï. Derrière chaque restaurant de Pho se cache une histoire qui lui est propre, permettant de mieux comprendre la cuisine et les Hanoïens.

La préparation et la dégustation du Pho incarnent la quintessence de la capitale, la richesse culturelle, l'ingéniosité et le raffinement des Hanoïens. À ses débuts, le Pho était un plat quotidien rustique, un simple en-cas, et aujourd'hui, il est présent dans toutes les rues et ruelles de Hanoï, ainsi que dans les restaurants et hôtels de luxe. Les Hanoïens sont des connaisseurs de la cuisine, de la mode, de l'élégance et de la grâce, et la création du Pho s'en inspire. Le Pho exprime la douceur naturelle des os mijotés, l'arôme d'une viande juste cuite, moelleuse sans être dure, le bouillon clair, les nouilles pho fines et moelleuses, agrémentées d'oignons verts et d'herbes aromatiques, reflétant la sophistication et le goût méticuleux des Hanoïens.

En combinant des ingrédients neutres et froids et des épices dans la préparation du pho, la conscience des gens de créer un équilibre entre les humains et l'environnement naturel est démontrée.

Le Pho n'est pas seulement un plat présent dans la mémoire des Hanoïens en particulier, il est aujourd'hui devenu un symbole de la richesse culinaire du peuple vietnamien en général et a dépassé les frontières du Vietnam pour atteindre la gastronomie mondiale. Le Pho de Hanoi a contribué à enrichir le Pho du peuple vietnamien en général. Il est devenu un nom propre dans de nombreux dictionnaires internationaux et est présent dans plus de 50 pays.

Comment (0)