Pho Hanoi - symbole de la culture culinaire vietnamienne

Kinhtedothi - Le Pho de Hanoï, avec sa saveur distinctive et sa préparation unique, est devenu un symbole de la quintessence culinaire vietnamienne. Inscrit au patrimoine culturel, le Pho brille encore plus comme un symbole vivant de la culture vietnamienne.

En 2023, le Département de la Culture et des Sports de Hanoï, en coordination avec les Comités populaires des districts, des villes et de la communauté d'accueil, élaborera un dossier scientifique pour proposer son inscription sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national. Fort de ses valeurs historiques, culturelles et scientifiques, le « Pho Hanoi » a été inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national en 2024 par la décision n° 2328/QD-BVHTTDL du 9 août 2024 du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme .

Un journaliste du journal Kinh te & Do thi a interviewé le professeur associé, Dr Bui Hoai Son, membre permanent de la commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale, sur la signification et les avantages de l'inscription de « Pho Ha Noi » sur la liste.

Professeur associé, Dr. Bui Hoai Son, membre permanent de la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale.

Affirmer la valeur et l'importance de la cuisine traditionnelle

Monsieur, que signifie l’inclusion du pho, un savoir populaire de Hanoi, dans la liste du patrimoine culturel immatériel national pour la cuisine de Hanoi et le pays ?

Récemment, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a inscrit le pho, plat emblématique de la cuisine hanoïenne, au patrimoine culturel immatériel national, une tradition qui revêt une importance capitale, non seulement pour la capitale, mais aussi pour le Vietnam tout entier. Il s'agit non seulement d'une reconnaissance des valeurs culturelles et historiques de ce plat, mais aussi d'une affirmation de l'importance de préserver et de promouvoir le patrimoine national dans un contexte de mondialisation. Le pho hanoïen, avec sa saveur distinctive et sa préparation unique, est devenu un symbole de la quintessence de la cuisine vietnamienne. Inscrit au patrimoine, le pho rayonne encore davantage comme un symbole vivant de la culture vietnamienne, une marque particulière dans le cœur de chaque Vietnamien et visiteur international.

Pho Hanoi - symbole de la quintessence culinaire vietnamienne.

L'inscription « Pho Hanoi » vise non seulement à honorer les valeurs traditionnelles, mais aussi à inviter des amis internationaux à venir découvrir la capitale vietnamienne et à apprécier sa culture unique. Chaque bol de pho est plus qu'un simple plat, c'est aussi un témoignage de l'ingéniosité et de la créativité du peuple vietnamien. Ainsi, les touristes qui dégustent du pho en ressentent non seulement la richesse, mais aussi une meilleure compréhension de la culture et du peuple vietnamiens.

Le journal Economic & Urban a créé une chronique intitulée « Quintessence de la cuisine de Hanoi », coordonnée par le Département de la culture et des sports de Hanoi, et accompagnée par Acecook Vietnam.

De plus, la reconnaissance du savoir-faire traditionnel du « Pho Hanoi » comme patrimoine culturel immatériel ouvre également des perspectives de développement pour le secteur touristique et l'économie de la capitale. Les restaurants de pho traditionnels et les grandes marques de pho telles que Pho No. 10 Ly Quoc Su, Pho Thin et Pho Bat Dan seront davantage motivés à préserver et à développer ce plat, créant ainsi davantage d'emplois et améliorant les conditions de vie de la population.

Plus important encore, l'enregistrement du « Pho Hanoi » vise également à préserver une part de l'âme de la nation et à garantir la transmission des valeurs traditionnelles aux générations futures. Préserver le Pho est un chemin de fierté et de responsabilité, un lien entre le passé et le présent, entre le patrimoine et l'avenir.

Pourriez-vous nous dire comment l’inclusion du « Pho Hanoi » dans la liste du patrimoine culturel immatériel national aura un impact sur la préservation et le développement de la culture culinaire traditionnelle à l’avenir ?

L’inscription du savoir populaire du « Pho Hanoi » sur la liste du patrimoine culturel immatériel national aura des impacts profonds et positifs sur la préservation et le développement de la culture culinaire traditionnelle à l’avenir.

Tout d'abord, cette reconnaissance confirme la valeur et l'importance de la cuisine traditionnelle dans la diversité culturelle du Vietnam. Mettre à l'honneur le Pho de Hanoi, plat familier mais emblématique, est non seulement une source de fierté pour la population, mais aussi un rappel de la responsabilité de préserver et de protéger les valeurs culturelles ancestrales, de sensibiliser la communauté à la préservation des plats traditionnels et de garantir la transmission des techniques et des secrets de fabrication.

L’enregistrement du Pho crée une forte incitation pour les chefs.

La reconnaissance du pho incite également les chefs, les artistes culinaires et les entreprises à améliorer continuellement la qualité et à préserver les saveurs traditionnelles. Reconnaître le pho comme patrimoine culturel implique une grande responsabilité : celle de maintenir les normes et de respecter les valeurs d'origine. Cela permet de garantir que le pho ne soit ni dénaturé ni surcommercialisé, tout en préservant l'âme de la cuisine vietnamienne à travers chaque bol chaud.

De plus, l'inclusion du Pho dans la liste ouvre de nombreuses perspectives de recherche et d'innovation culinaire. Les jeunes générations auront l'occasion d'approfondir leurs connaissances et leurs recherches sur ce plat, développant ainsi de nouvelles innovations fondées sur les fondements traditionnels. Cela contribue non seulement à préserver le Pho, mais aussi à promouvoir le développement riche et diversifié de la culture culinaire vietnamienne à l'avenir.

Par ailleurs, l'inscription du « Pho Hanoi » au patrimoine culturel immatériel national joue un rôle important dans la promotion de la culture vietnamienne à l'international. Le pho est non seulement un plat, mais aussi un ambassadeur culturel, porteur de l'histoire et de la culture du peuple vietnamien. Cette reconnaissance renforcera l'intérêt des touristes internationaux pour la cuisine vietnamienne, créant ainsi des liens culturels plus profonds et contribuant à la préservation des valeurs traditionnelles dans un contexte d'intégration mondiale.

Préserver la saveur, transmettre l'essence

Alors , comment les restaurants et les boutiques de pho à Hanoi peuvent-ils bénéficier de leur inscription au patrimoine culturel immatériel national , monsieur ?

L'inscription du pho de Hanoï au patrimoine culturel immatériel national ouvre des perspectives exceptionnelles aux restaurants et boutiques de pho de la ville. Il s'agit non seulement de la reconnaissance d'un plat, mais aussi d'une invitation à une nouvelle aventure pour les boutiques de pho, qui pourront ainsi glorifier le patrimoine culinaire national.

Cette reconnaissance est un puissant rappel et une motivation pour les restaurants de pho afin qu'ils améliorent continuellement la qualité de leurs plats, préservent les saveurs traditionnelles et transmettent pleinement la quintessence culturelle à travers chaque bol de pho. Soigner chaque étape, du choix des ingrédients à la préparation du bouillon en passant par la présentation, deviendra une mission, un cheminement pour protéger et promouvoir la valeur du patrimoine.

Non seulement ils servent une cuisine délicieuse, mais les restaurants de pho ont également la possibilité de devenir des espaces d'expérience culturelle, où les convives peuvent non seulement profiter de saveurs exceptionnelles, mais aussi ressentir une partie de l'âme vietnamienne, une partie d'une histoire et d'une tradition riches.

L'enregistrement du Pho apporte non seulement des avantages économiques, mais aussi une responsabilité et une fierté à ceux qui préservent ce patrimoine. Chaque restaurant de Pho peut devenir un ambassadeur culturel, faisant rayonner l'histoire de la cuisine de Hanoï, et tissant des liens non seulement avec la communauté locale, mais aussi avec des amis internationaux. Ainsi, ils ne se contentent pas de vendre un plat, mais contribuent aussi à perpétuer l'histoire du Pho, de Hanoï et du Vietnam, avec fierté et amour.

C'est le moment pour les restaurants de pho et les établissements gastronomiques de Hanoï de briller, devenant des destinations incontournables pour quiconque souhaite comprendre et aimer la culture vietnamienne. Chaque bol de pho n'est plus seulement un plat, mais un élément du patrimoine, une invitation à venir découvrir, à aimer Hanoï, à aimer le pays et le peuple vietnamiens.

Pourriez- vous nous dire comment cette reconnaissance impactera la promotion du pho de Hanoi en particulier et de la culture culinaire vietnamienne en général dans le monde ?

La reconnaissance du pho de Hanoi comme patrimoine culturel immatériel national aura un impact énorme sur la promotion du pho en particulier et de la culture culinaire vietnamienne en général dans le monde.

Tout d'abord, le pho de Hanoï, grâce à son nouveau nom, deviendra un symbole culturel et culinaire majeur du Vietnam sur la scène culinaire internationale. En le mettant à l'honneur, le pho suscitera une attention accrue, tant de la population vietnamienne que de la communauté internationale. Le pho n'est plus un simple plat ordinaire ; il devient un symbole de la quintessence culinaire vietnamienne, un symbole de la saveur et de l'identité nationales. Cela suscitera l'intérêt et la curiosité des touristes internationaux, les incitant à venir au Vietnam pour découvrir ce plat là où il est né.

Cette reconnaissance crée également un fort élan pour promouvoir le pho et la cuisine vietnamienne sur les plateformes médiatiques internationales. Les articles sur le pho seront diffusés plus largement, dans les journaux, à la télévision et sur les réseaux sociaux, faisant du pho un sujet passionnant et recherché par tous. Les images du pho épicé et parfumé de Hanoï apparaîtront davantage dans les magazines culinaires renommés, les émissions de télévision et les événements culinaires internationaux, mettant en avant la valeur culturelle et l'art culinaire du Vietnam.

De plus, cette reconnaissance crée également les conditions pour que les chefs vietnamiens, passionnés par la cuisine traditionnelle, soient davantage motivés à créer et à faire découvrir le pho et d'autres plats vietnamiens au monde entier. Des restaurants haut de gamme aux chaînes de street food, le pho de Hanoï aura l'occasion de se faire connaître davantage dans les grandes villes du monde entier, offrant aux convives internationaux une expérience culinaire vietnamienne authentique.

De plus, la reconnaissance du pho de Hanoi comme patrimoine culturel immatériel contribue également à renforcer la position de la cuisine vietnamienne sur la scène internationale. Le Vietnam sera reconnu non seulement comme un pays riche d'une longue histoire et de paysages naturels magnifiques, mais aussi comme une destination à la culture culinaire riche et unique. Le pho, comme d'autres plats traditionnels, deviendra un pont culturel reliant le Vietnam au monde et propageant l'amour et l'admiration pour la culture culinaire vietnamienne.

Je crois donc que cette reconnaissance est non seulement un tournant important dans la préservation et la promotion des valeurs culturelles traditionnelles, mais ouvre également la porte au Vietnam pour continuer à briller sur la carte culinaire mondiale, avec le pho de Hanoi comme drapeau principal, ouvrant la voie à une cuisine vietnamienne plus étendue.

Merci!

Source : https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html