Développement de l'industrie de transformation des produits de la mer

Parallèlement au développement des activités d'exploitation, de pêche et d'aquaculture, le développement de la transformation des produits de la mer devient l'un des facteurs importants favorisant le fort développement de l' économie de la pêche, créant une base solide pour que les pêcheurs restent en mer, aillent au large, résolvent des emplois et créent des revenus stables pour des milliers de travailleurs dans les localités côtières.

Production de fruits de mer destinés à l'exportation à la société par actions Song Viet Thanh Hoa .

Ces dernières années, les entreprises et installations de transformation des produits de la mer ont progressivement étendu leur activité et ont intégré des technologies de production automatisées à certaines étapes afin d'améliorer la qualité des produits. Chez Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company (ville de Nghi Son), nous avons vu des centaines d'ouvriers s'affairer, certains transportant et classant les matières premières, d'autres préparant et filetant le poisson. Dans la zone de congélation et de stockage, un groupe d'ouvriers vérifiait soigneusement chaque galette de surimi avant de la transférer au service de conditionnement.

Nguyen Nhu Long, directeur de l'entreprise, a déclaré : « Au cours des six premiers mois de 2024, les commandes à l'exportation de produits de la mer de l'entreprise sont restées stables et ont légèrement augmenté par rapport à 2023. Près de 4 000 tonnes de croquettes de surimi et près de 6 000 tonnes de farine de poisson ont été passées auprès de partenaires sur les marchés du Japon, de Malaisie, d'Indonésie, de Thaïlande et de certains pays européens. L'entreprise se concentre également sur l'achat et la conservation des matières premières pour une production proactive. Parallèlement, nous continuons à rechercher des marchés propices à la diversification et à la valorisation des produits. »

Ces dernières années, le secteur de la transformation des produits aquatiques et des fruits de mer à Thanh Hoa a connu une croissance rapide du nombre d'entreprises et de la diversité de ses produits. Parmi ces entreprises, on trouve de nombreux produits aquatiques hautement transformés et de haute qualité, répondant aux exigences strictes des principaux marchés tels que l'UE, le Japon et la Corée. Ainsi, la province compte actuellement 80 entreprises de transformation des produits aquatiques et des fruits de mer. Parmi elles, on compte 18 entreprises de transformation de sauces et de sauces de poisson, 2 entreprises de transformation de farine de poisson, 1 entreprise de transformation de croquettes de surimi, 1 entreprise de transformation de palourdes cuites à la vapeur et de palourdes congelées, et plus de 60 entreprises de transformation et de congélation de produits aquatiques. La province compte actuellement 6 entreprises exportatrices officielles de produits aquatiques, pour un chiffre d'affaires annuel d'environ 134 millions de dollars américains. Par ailleurs, les localités côtières comptent plus de 1 300 petites entreprises et commerces de détail participant à la transformation préliminaire et à la transformation des produits aquatiques et des fruits de mer.

Grâce à ses entreprises et à ses installations de transformation, Thanh Hoa fournit chaque année au marché plus de 13 millions de litres de sauce de poisson, plus de 22 000 tonnes de farine de poisson, 2 500 tonnes de galettes de poisson surimi, 10 500 tonnes de palourdes cuites à la vapeur, de palourdes congelées, 22 440 tonnes de fruits de mer congelés... La proportion de produits mis en transformation représente environ 43,7% de la production totale de l'exploitation et de l'élevage, le reste est consommé sous forme brute.

Les produits de la mer de la province sont largement consommés localement et exportés. Parmi les produits typiques, on trouve les palourdes congelées, les palourdes vapeur, les fruits de mer congelés exportés vers l'Espagne, le Portugal, la France, les États-Unis et l'Italie ; les croquettes de surimi exportées vers la Corée, le Japon et la Thaïlande ; la farine de poisson exportée vers la Chine ; la sauce de poisson Le Gia exportée vers le Japon. De plus, de nombreuses entreprises exportent des fruits de mer frais et congelés vers le marché chinois par des canaux non officiels ou pour le compte d'usines situées dans la province et à l'étranger.

Malgré des résultats positifs, le secteur de la transformation des produits aquatiques et des fruits de mer de la province présente encore des lacunes et des limites qu'il convient de surmonter. La plupart des installations de transformation fonctionnent à petite échelle et sont dispersées, et leurs liens entre la production, la transformation et la consommation sont limités. Les technologies de production sont obsolètes, ce qui fait qu'elles se limitent à la pré-transformation, à la congélation et à la transformation des matières premières, et la valeur des produits est faible. De plus, l'approvisionnement en matières premières des installations de transformation est instable. La province n'a pas encore construit de zones de concentration de matières premières pour la transformation, ni de centres de transformation des fruits de mer.

Pour que l'industrie de transformation des produits de la mer se développe durablement et exploite pleinement son potentiel, outre les mécanismes et politiques de soutien de la province et des organismes compétents, les entreprises et les sites de production doivent continuer d'investir dans l'amélioration de leurs capacités de gestion, l'innovation technologique en matière d'équipements afin d'améliorer continuellement la qualité des produits, et poursuivre le développement des matières premières locales afin de diversifier les produits, en privilégiant les produits d'exportation. Promouvoir les coentreprises et les partenariats avec de grandes entreprises nationales et étrangères afin d'élargir le marché. Veiller à la sécurité et à l'hygiène alimentaires dans la production et la consommation, tout en respectant l'environnement, et développer une production et des activités durables.

Article et photos : Luong Khanh

Source : https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm