À Ca Mau, il existe une espèce de poisson rusé et agile, ce qui oblige les chasseurs à comploter et à réfléchir à de nombreuses façons de l'attraper.

L'Organisation mondiale pour la diversité biologique classe les périophtalmes parmi les six créatures les plus étranges de la planète en raison de leur apparence amusante, de leur capacité à vivre sous l'eau, à chercher de la nourriture, à creuser des terriers sur terre et à grimper aux arbres.

Ce poisson vit à l'état sauvage, principalement dans les plaines alluviales côtières. Sa chair est ferme, moelleuse et délicieuse, et peut être transformée en de nombreux plats. Les périsquebots sont très rusés et agiles lorsqu'ils se cachent. Pour les exploiter, les habitants des plaines alluviales ont créé de nombreuses méthodes de capture uniques.

M. Nguyen Van Yen, du hameau de Cai Moi, commune de Dat Mui, district de Ngoc Hien, pêche le sauteur de boue depuis plus de 20 ans. Selon lui, autrefois, ce poisson était abondant dans les plaines alluviales, mais peu de gens le transformaient en poisson, ce qui en faisait un poisson relativement bon marché.

Ces dernières années, en particulier depuis que le gobie a été reconnu comme la marque Dat Mui-Ca Mau, ce poisson unique et étrange est devenu célèbre dans le monde entier, sa valeur économique a grimpé en flèche, apportant une importante source de revenus à ceux qui travaillent comme chasseurs de poissons.

M. Nguyen Van Yen (couverture droite) et son fils se rendent dans la forêt pour chasser les périophtalmes.

M. Yen a expliqué qu'il existe de nombreuses façons d'attraper du poisson, comme creuser des trous ou pêcher, mais que la plus populaire et la plus efficace est d'installer un piège. Auparavant, le piège était fabriqué à partir de feuilles de cocotier tressées en forme de cône, mais cet outil était lourd, encombrant et difficile à déplacer en forêt. Les pêcheurs ont donc étudié et créé un piège à filet. Ce piège possède une ouverture ronde, entourée d'un fil de plomb ou d'un tube en caoutchouc flexible, d'un diamètre de 25 à 30 cm, et d'une longueur de filet d'environ 70 cm. De forme conique, le filet est solidement noué au sommet, ce qui facilite l'entrée des poissons, mais les empêche d'en sortir.

Ce poisson a une forme amusante, il peut vivre sous l'eau et chercher de la nourriture, creuser des terriers sur terre et grimper aux arbres. (Photo : Internet)

Chaque jour, guettant la marée basse, M. Yen et son fils parcourent les mangroves et les plaines alluviales à bord d'un sampan pour y installer des pièges. D'après son expérience, à marée basse, les périophtalmes s'abritent dans les plaines alluviales ou sous les mangroves. Il suffit de serrer les pièges à l'entrée de la grotte : au bout d'une quinzaine de minutes, les poissons remonteront pour respirer ou chercher de la nourriture et tomberont facilement dans le piège.

Avec plus de 200 pièges, M. Yen et son fils capturent chaque jour 5 à 7 kg de périoculaires, parfois près de 10 kg. Il vend les gros poissons aux restaurants et aux points de restauration touristique , et les petits aux éleveurs de périoculaires. Le prix de vente varie selon la taille, entre 50 000 et 100 000 VND/kg, ce qui permet à la famille de couvrir ses dépenses.

Les périoculaires se reproduisent toute l'année, mais leur apogée se situe entre février et juin du calendrier lunaire, période durant laquelle ils se reproduisent en grand nombre ; la chasse est donc plus efficace. Aujourd'hui, les périoculaires sont devenus une spécialité célèbre de la région de Dat Mui-Ca Mau, transformée en de nombreux plats délicieux : braisés dans des pots en terre cuite, en soupe aigre-douce au riz fermenté, grillés au sel et au piment, séchés… Ce poisson est non seulement largement consommé localement, mais aussi exporté vers de nombreuses provinces et villes du pays, et même à l'étranger par des voies non officielles. Les visiteurs venus de loin, notamment, souhaitent tous découvrir et goûter la délicieuse saveur de ce poisson unique et étrange. Les ménages qui le pratiquent n'ont donc aucun souci de production.

Les périsquelette sont populaires sur le marché et ont été exportés vers de nombreux endroits.

Actuellement, le symbole du périoculaire a été érigé dans la zone touristique de Mui Ca Mau, attirant de nombreux touristes venus prendre des photos souvenirs. Pour leur permettre d'explorer, d'observer et de capturer ce poisson, les sites écotouristiques communautaires de la région ont organisé des activités de chasse au périoculaire, attirant ainsi de nombreux touristes.

M. Vo Cong Truong, président du comité populaire de la commune de Dat Mui, a déclaré : « Le périoculaire a une valeur économique, car il est source d'emplois et de revenus pour de nombreux ménages. Cependant, la difficulté réside dans le fait que cette espèce de poisson se reproduit principalement dans la nature. La commune a donc intensifié sa campagne de sensibilisation auprès des ménages qui n'exploitent que les poissons de taille adéquate. De plus, en coordination avec le département de l'agriculture et du développement rural du district et des instituts de recherche en aquaculture, nous cherchons des moyens de tester la reproduction artificielle du périoculaire afin d'étendre le modèle de pisciculture en étangs en terre. Une exploitation et une conservation efficaces de cette espèce de poisson unique et particulière contribueront au développement d'une économie durable. »

Source : https://danviet.vn/o-ca-mau-co-loai-ca-tinh-ranh-nhanh-nhen-khien-tho-san-phai-u-muu-nghi-muon-ke-moi-tom-co-duoc-20240801162005463.htm